Свинина в томатиясах…
Буэнос диас, мучачос!
Вот когда холодно почему -то пропадает желание готовить, хотя желание выпить только усиливается. Парадокс.
Можно, конечно, сесть в обнимку с фляжкой виски и ведром водки и забить на все, но мы же не эмо какие-нибудь, у нас есть собственная гордость.
Так что предлагаю встряхнуться, взять себя в руки пару раз и захерачить такой согревающий мексиканский харч.
Поскольку готовится это дело долго, а получается капец как вкусно, то нет смысла делать мало.
За некоторыми ингредиентами пришлось идти «5 км зимой в гору» к латиносам в лавку, но дело того стоит.
Берем:
Пару кг свинины, верхнее плечо, которое на английском называется «свиная задница».
Даже и не спрашивайте почему, они «такие тупыыые»…
К мясу надо будет грамм 600-700 томатиясов (на картинке слева), грамм 600-700 куриного бульона, большая луковица, чеснок, пара халапеньо и пара поблано – это то, что похоже на сладкий перец. На самом деле – это тоже чили, если его высушить, то получается анчо.
Пучок кинзы и мексиканского орегано. Если нет – обычного, а если нет и такого – то ст.л. сушеного.
Томатиясы – это вот такая хрень типа зеленых помидор в конверте. Если развернуть:
То они покрыты такой липкой херней, поэтому тщательно моем под теплой водой.
Разогреваем верхний гриль, режем томатиясы пополам, кладем на противень вместе с поблано и 4-5 зубов чеснока и суем под гриль. Грилим до ожогов, не забывая провернуть поблано на другой бок:
Мясо нарезаем на довольно большие куски, 4-5 см и обжариваем на оливковом со всех сторон, хорошо посолив и поперчив.
Сковородку не перегружаем – или жарим партиями, или по-македонски с двух рук:
Мясо вынимаем и на этой же сковородке обжариваем тонко нарезанный лук, до размягчения.
Добавляем 3-4 мелко нарезанных зуба чеснока и жарим еще с минуту:
Добавляем к луку томатиясы вместе со шкурой, выдавливаем запечёный чеснок, поблано чистим от семечек и шкуры, кидаем туда полпучка кинзы и пару ст.л. свежего орегано:
И пробиваем миксером в однородную зеленую хрень.
Берем большую кастрюлю, вываливаем туда мясо, заливаем этой «зеленой хренью», добиваем бульоном, чтобы покрыло мясо, досаливаем, немного, ибо потом оно сконцентрируется:
Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 2-3 часа, в зависимости от качества мяса, до полной мягкости. Кидаем вторую половину пучка кинзы, мелко её нарезав и выключаем.
Пахнет эта сволочь капец как завлекательно, а на вкус так даже еще лучше.
Употреблять ложками, с испанским рисом и тортильями.
Запивать лучше водкой, а еще лучше перцовкой.
КонАццкий Синдром.
под наши морозы самое то, водочно!
MANOWAR(Цитировать)
А можно томатиясы заменить простыми томатами?))
Хотя внешне сначала фазелис напомнили))
Ташика(Цитировать)
Мне кажется, это и есть физалис
)))
Rafaella(Цитировать)
Физалис-переросток?)) Чернобыльский?)))
Ташика(Цитировать)
а это и есть он, родёмый..
barsunya(Цитировать)
Кон, та зеленая смесь, в которой ты варил мясо, уж больно напомнила по составу зеленую сальсу, которую мы покупали по 10 баксов за галон. эм ай вронг?
tragladit(Цитировать)
нам бы такие цены на сальсу и т.д. ))
MANOWAR(Цитировать)
да, интересно можно ли заменить или мож в консервации продают…
Polkovneg(Цитировать)
Томатеечно! Синдрому поклон за изысканно-водочные рецепты
В нашем посёлке городского типа Нью-Йорке к счастью всегда можно найти разные всякие хренотени для экзотических блюд. На днях готовила настоящую испанскую паэлью, все ингредиенты из Валенсии, включая специальную сковороду. Как только будет фотоаппарат, обязательно отчитаюсь, хулинарный так сказать дебют. Потому как паэлья получилась ахренительная!!
Аццкая Абизяна(Цитировать)
томатиясы это Physalis philadelphica, так что физалис какойто
а в принципе, конечно, это салса верде, разбавленая бульоном.
Кстати, брал консервированую салса верде, мексиканскую, с томатиясами, и запекал в ней курицу. Вполне ничего себе
КонАццкий Синдром(Цитировать)
Да. очень даже охренительно.
но запивать тогда уж текилой – для аутентичности.
barsunya(Цитировать)