Щи «Петровские»

Щи Петровские

Серия «Кухня холостяка»


Приветствую Вас, товарищи. Сегодня мы будем закусывать щами Петровскими. Холодной зимой, в хорошей компании, с хорошими напитками они диво, как хороши!
Итак, нам понадобится:
1. Говядина – около килограмма
2. Картофель – немножко (некоторые будут против, но им шомпол в ухо Щи Петровские )
3. Морковка, лучог
4. Капуста квашеная – граммов 500
5. Капуста свежая – граммов 400
6. Грибы сушёные белые в замоченном виде – грамм 300
7. Специи на Ваше усмотрение. В моём случае: лаврушка, перцы горький и душистый, немного хмели-сунели, аджика сушёная.
8. Томатная паста (с фотки сбежала)
9. Штоф ледяной

Щи Петровские

Ингредиенты измельчаем, грибы вместе с замочной водой варим минут 15, получившийся грибной бульон ОБЯЗАТЕЛЬНО оставляем.
Мясо закладываем в воду и медленно кипятим, снимаем пену и оставляем вариться ещё часок.

Щи Петровские

Начинаем закладывать дары природы на сковородень. Вначале порубанные грибы – обжариваем минуток 10.

Щи Петровские

Забрасываем лук с морковью, выдерживаем до прозрачности репчатого.

Щи Петровские

Следующим темпом идёт свежая капуста и получившийся при варке грибной бульон. Всё это дело томим минут 20.

Щи Петровские

Добавляем квашеную капусту пару минут ждём.

Щи Петровские

Вносим ложки 4 томатной пасты, выдержка ещё 20 минут.

Щи Петровские

Сваренное мясо измельчаем и засыпаем всё наше тушилово в варочный котёл, туда же специи, картофель и на медленном огоньке варим примерно пол часика.

Щи Петровские

Теперь самое интересное: разливаем, наливаем, добавляем зелёный лучог да сметанку и поехали!

Щи Петровские

На следующий день супчег будет ещё вкусней, так что, сразу всё не съедайте!

С уважением, MASTER FROST.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Старинный тефтонский рецепт... Ну чё, крутим тефтельке? Старинный тефтонский рецебд в стиле текс-мекс кухни. Без чипотлей и прочих ананасов. Готовилось человек на ...

  • Финский сливочниый суп из лосося. Мы вернулись в Москву. Столица нашей родины, конечно, прекрасна. Никто ж не спорит. Но вот снег, холод, грязь на улицах, непонятная ...

  • Серия «Кухня холостяка» Итак, уважаемые хулинары – мой дебют! После праздничных трудодней, сопровождаемых обилием майонеза-масла и прочего отягощающего печенюху жира ...

  • Конкурсное! Похмелочное! Долгие праздничные дни имеют свойство сопровождаться крайне неприятным и опасным для здоровья похмельным синдромом. Если, дюже не ленивому ...

  • С шафраном... Ну нет у меня осетрины, бля! Нету!.. А пейзанского супчика с рыбой хочется!.. Трюфилёв у меня тоже нет, ибо собака предпочитает бегать за белками, а не ...


Комментарии (35) к “Щи «Петровские»”

  1. MANOWAR 02. Фев, 2012 в 13:35

    «разливаем, наливаем…» – я те разолью! ))

    грибы я люблю, водочно!

      (Цитировать)

  2. Polkovneg 02. Фев, 2012 в 13:35

    Фрост, а почему «Петровские»?

      (Цитировать)

    • Master Frost 02. Фев, 2012 в 15:51

      Однозначного ответа – почему «Петровские» – нет. Наиболее рабочая версия следующая – раньше на Руси, помимо привычных нам спасов: яблочного, медового, орехового – существовал грибной (тоже в августе). И, вот, во время него был пост – Петровский (в честь апостола Петра). Ну а после было принято есть грибы во всех видах, в том числе и ЩИ, конечно. Ну и назвали их так – «Щи петровские».

        (Цитировать)

  3. Grandmother Lorxen 02. Фев, 2012 в 14:03

    Ну вот,стоило тока шото сказать супротив картохи – сразу «шомпол в ухо».

    И хде демократия, я вас спрашиваю????

    А щи с картохой – это классика, а вот солянка с картохой – моветон!!!

      (Цитировать)

    • Лёля 02. Фев, 2012 в 14:19

      однозначно!

        (Цитировать)

    • MANOWAR 02. Фев, 2012 в 14:28

      и не говори, волюнтаризьм прям картофельный какойта :)

        (Цитировать)

    • Master Frost 02. Фев, 2012 в 15:54

      Полагаю, что картошечный вопрос останется открыт надолго ;-)
      Ну, а шомпол – метафора!

        (Цитировать)

    • barsunya 02. Фев, 2012 в 23:01

      Granma, угомонись – нам в солянке нрпвится картофан

        (Цитировать)

      • MANOWAR 03. Фев, 2012 в 9:55

        нам картофан вообще нравится во всех его проявлениях

          (Цитировать)

      • Grandmother Lorxen 03. Фев, 2012 в 12:09

        Я спокойна, и картоху тоже люблю, но не в СОЛЯНКЕ!!!!!!

          (Цитировать)

        • Grandmother Lorxen 03. Фев, 2012 в 12:11

          P.S. хотела смайлик вставить, а он чёта не добавляется.
          Как их вставлять (смайлики в смысле)?????

            (Цитировать)

    • Rafaella 03. Фев, 2012 в 10:33

      Абсолютно согласна!

        (Цитировать)

    • Alexey 03. Фев, 2012 в 17:21

      если рассмотреть историю обоих блюд – с(Е!)лянки и щей – то картошка в селянки будет правильней. Кстати щи изначально без капусту варились и ни чо, с капустой тоже моветоном не стали…

        (Цитировать)

      • Grandmother Lorxen 03. Фев, 2012 в 18:06

        А вот если расмотреть историю русских блюд, то картошка на Руси получила распространение в 18 веке, помидоры в 19веке. А щи варили ещё в допетровские времена!!!! А сОлянки появились гороздо позже.

        Отсутствие картохи в солянке – это мои вкусовые притрастия. Ну не хочу я портить вкус насыщенного бульона – акртошкой. Замените картошку на лишний кусок мяса- и будет вам СЧАСТЬЕ!!!!:)

          (Цитировать)

        • Alexey 04. Фев, 2012 в 0:48

          хмм – а поподробней нельзя?

          селянка от слова село… т.е. сельский суп (туда входило все что у селян было – былаб картошка ей бы не побрезговали)

          солянка(или похмелка) является противовесом водки и варится на рассоле, без воды – так что если с водой то с(Е!!!!!!!)лянка

            (Цитировать)

        • Rafaella 05. Фев, 2012 в 16:19

          Мне тоже нравится солянка без картохи. А вот рассольник – с картохой!

            (Цитировать)

      • Rafaella 05. Фев, 2012 в 16:18

        А расскажи , пожалуйста, где вы это прочитали? Правда интересно. Потому как по Похлебкину щи всегда были с капустой. Про историю солянки у него ничего не сказано. Просто описание блюда. В овощной части которой картошка не указана.

          (Цитировать)

  4. Лёля 02. Фев, 2012 в 14:20

    кстать, у меня тож такой вопрос возник – почему «петровские»?

      (Цитировать)

  5. Лёля 02. Фев, 2012 в 14:24

    должно быть, нажористые!!!!

      (Цитировать)

  6. Ван я 02. Фев, 2012 в 15:48

    Как по мне для русского блюда, корешков надобно обязательно добавить(петрушка, сельдерей)
    и пасту махнуть на помидорку.

      (Цитировать)

  7. Мидведь 02. Фев, 2012 в 17:25

    ***! или уже выкладывал чего?

    п.с. Автор, не соблюдаешь продуктовку!

    Заявлен штоф, вот и не бреши фотографически рюмцом, ВЫЛАЖЫВАЙ штоф!

      (Цитировать)

  8. barsunya 02. Фев, 2012 в 23:03

    Дайте две!
    вкусно.

      (Цитировать)

  9. Аццкая Абизяна 03. Фев, 2012 в 2:28

    Пока тут все смотрели, читали и писали, я сварила :) Мастеру – зачот, рюмок было выпито четыре. Щи палучились ах..фигенные!

      (Цитировать)

  10. Rafaella 03. Фев, 2012 в 10:35

    Хорош супец :) Съела бы тарелочку… Я как-то варила щи «богатые», так там еще грибы соленые добавляются.

      (Цитировать)

  11. Скромняга 05. Фев, 2012 в 18:09

    Буду пробовать. Только у меня картофан такой (наверно, сорт «Дубовый»), что я его варю с бульоном, а потом уже кисло-капустные причиндалы закидываю, иначе он абс.неедабельный.

      (Цитировать)

  12. romanov 17. Июл, 2012 в 10:50

    вместо картохи я в подобные щи кидаю фасоль. можно самому замочить/сварить – получается дольше, но дешевле. а можно в консервированную. ибо картоха не нужна.

      (Цитировать)

    • Polkovneg 17. Июл, 2012 в 11:04

      тут целые конгломераты картофельные и антикартофельные в супах – так что правды не сыскать.

        (Цитировать)

  13. Марина 21. Янв, 2013 в 14:56

    Спешу поделиться. Сщи вышли, как с картинки! Но учитывая комментарии свежую капустку положила тушится в последнюю очередь. Она дошла потом в кастрюльке вместе с картохой. И не игнорируйте грибочкиЫ белые. Именно они придают особый неповторимый вкус. Муж ел похрюкивая!

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии