Из серии: «по азиатским воспоминаниям…»
Исходники:
Якисоба.
Наверняка, многие из вас знают сие блюдо в исконно русской вариации. Иначе говоря, лапша с мясом. За долгую зиму что-то приелась она, как горькая редька, вот и надумал добавить шарму, так сказать. Для изготовления сего харча потребно: полкило говядины, пачка гречневой лапши «соба» (можно и обычной яичной, но это будет совсем не то пальто), 200гр. готового соуса «Якисоба», 4 зуба чесноку, один болгарский перец, один луковица, сельдерей (у меня был сушеный), немного растительного или кунжутного масла, зелень.
Мясо мелко шинкуем, как картошку фри. Давим чеснок, добавляем половину соуса «якисоба» и маринуем мясо 15-20минут. В это время, удобно поставить варить лапшу.
Затем, разогреваем сковороду и обжариваем мелко нарезанный лук. Вкидываем в сковородку мясо и жарим около 5 минут на среднем огне.
Далее, добавляем сельдерей и нашинкованный соломкой болгарский перец, продолжаем тушить еще 10 минут. После, перекладываем все это варево в отдельную тарелку. Моем сковородку, наливаем свежего масла, и обжариваем уже сваренную почти до готовности лапшу, постоянно переворачивая, 5 минут. Добавляем оставшийся соус, жарим еще 5 минут. Перекладываем мясо из тарелки в сковороду и тушим еще 5 минут на медленном огне. Посыпаем зеленью и конопляными семачками (кунжутом). Готово!
Совсем забыл, по ходу изготовления, вас будут ждать несколько засад.
Засада первая – «стремительная». Когда будете варить лапшу, крышкой НЕ закрывать! Сами поймёте почему.
Засада вторая – «липучая». Сковородку использовать, исключительно антипригарную. Во время обжарки лапши, температуру (особенно вначале) держать «ниже среднего». Если «пронести очка» и лапша прилипла, матюкаясь, стряхнуть, все что стряхнется в кастрюлю, отскоблить прилипшее, отмыть сковородку и попробовать еще раз (два, три…), уменьшив огонь.
Засада третья – «мешающая». Обжаривая лапшу, всё время мешаем! Иначе, внизу будет окаменевшая подметка, а сверху все завяжется в узел.
Засада четвертая и последняя – «горячительная». Употреблять сразу после изготовления, иначе, мясо остынет и станет жестким.
Приятного аппетита!!!
Просто Серый.
О! и тут черные яйца….
Лёля(Цитировать)
чета берут сомнения – отвареную собу потом еще тушить 15 минут – не много?
КонАццкий Синдром(Цитировать)
ну, не знаю… упаковку варить надо7 когда7
Аффтар сцынария(Цитировать)
Якисоба никогда не готовится из гречневой лапши, только из яичной.
В японской кухни мясо не маринуют, и соус в якисоба совершенно не для этого.
Rambalac(Цитировать)
Нащёт времени и гречневой согласен. Хотя «якисоба» вроде как просто «жареная лапша» если не ошибаюсь.
Серый, чо молчишь? – отвечай знатокам.
Polkovneg(Цитировать)
На вкус и цвет все фломастеры разные… Rambalac, раз такой специалист по якисобам, свой рецепт в студию!
Серый(Цитировать)
Да и собственно, чего нарыл на просторах интернета, Рецептов масса, все разные. Может знатоки в оригинале едали в какой-то префектуре совершенно отличный вариант сего харча, но почему выбрал именно гречневую собу объясню. Пробывал с пшеничной, по вкусу, понравилось больше именно с гречневой. На авторство не претендую, вроде имя у меня не японское
Серый(Цитировать)
кстати – как по-мне, гречневая фкуснее..
barsunya(Цитировать)
Собу не жарят не в какой-то префектуре, а вообще в Японии. Якисоба всегда делается из яичной лапши
Rambalac(Цитировать)
Вот расшумелись то…Заняться больше нечем наверное. Отличный рецепт, уже готовила такое блюдо и не раз. А то, что там должна быть яичная лапша, это мало кого-то интересует, главное чтоб рецепт был вкусный.
Ксения(Цитировать)