Хорошая закуска из языка…
Берем телячьи языки и отвариваем их самым обычным образом, с солью перцами и кореньями. Окатываем холодной водой и чистим. Пока они еще теплые быстро делаем соус.
Грецкие орехи держим минут десять в духовке при 160 градусах. Счищаем шелуху. Половину из них толчем в ступке в пасту, половину крошим что бы остались кусабельные куски. Чеснок тоже превращаем в пасту. Режем пучок кинзы. Все смешиваем со свежим домашнем йогуртом, солим…
Мажем полученной хренью тарелку и выкладываем сверху крупно нарезанный язык. Сверху вываливаем остатки соуса и посыпаем молотым сумахом. Так красивше и дополнительная кислинка не помешает…
Даем настояться, ну, или по крайней мере даем языку остыть коль не терпится…
Очень неплохо получается.
Будем здравы!
ТОН.
Тоныч, повторяю – готовишь бухой – фоткай на «авто»!
Сёдня день соусов прям. Тон, ты сколько язык варишь?
Polkovneg(Цитировать)
+штатив, ибо шатаеца паходу ))
MANOWAR(Цитировать)
такие маленькие чуть больше часа
типа альденте
Ton(Цитировать)
а почему ты думаешь, что бухой? Может просто не в фокусе?
Изя(Цитировать)
а это не синонимы?)
Polkovneg(Цитировать)
Ты вспомни мои фото….и при этом я не пью при готовке
Кстати….есть отснятая дичь….надо однако человека уболтать на написать
Изя(Цитировать)
Водочно!
паидее + хариса в соус, тож ничо будет, Я ТАК ДУМАЮ!
MANOWAR(Цитировать)
***! грузинские мотивы (орехи,кинза) с ближневосточными (сумах,йогурт)
браво маэстро!
доброе привидение(Цитировать)
точна! ты мне вод чо напомнил: мацони+отварное мясо+зелень+чеснок… в охлажденном виде летом под водовку – сказка!
MANOWAR(Цитировать)
я в недоумении
разве можно готовить трезвым? ыыыы
доброе привидение(Цитировать)
Где вотка ***?
Мидведь(Цитировать)
Водка была в ТОНе
MANOWAR(Цитировать)
Сумах – это типа сушено-толченый барбарис? или шо?
Ташика(Цитировать)
Не, сумах – это сумах
Polkovneg(Цитировать)
или шо…
..»специя из молотых ягод одного из видов сумаха ..»- см. Википедию
barsunya(Цитировать)
Вики, гугл – это, конечно, хорошо, но хотелось узнать информацию от достопочтимых хулинаров, из проверенных источников;)
Ташика(Цитировать)
Дык оне там же пасуца
)
barsunya(Цитировать)
Та да!
К языку каэшн водки, и плошечку с солёностями!
http://img-fotki.yandex.ru/get/5314/124075818.44/0_71582_dea822d4_XL
Master Frost(Цитировать)
блиииин!!!! плошечку — сюда! Два раза…соленья – наше фсио!
barsunya(Цитировать)
Соус трошечки на сацивийский похож по вкусу.
Фкусна!!!
тоха(Цитировать)