Мясо!..
Антрекот сам по себе довольно самодостаточное блюдо. Хороший кусок мяса из межреберной части говядины не требует ни специй, ни маринадов и не тем более долгой термической обработки.
Зато хорошо сочетается с разными соусами, как например этот.
Лук, чеснок, тимьян и перец горошком в небольшом количестве оливкового масла. Легкая обжарка пока лук не станет прозрачным.
Добавляем пригоршню сухих белых грибов и заливаем бокалом белого полусухого вина.
Выпариваем на среднем огне пока от вина не останется пару ложек.
Вливаем жирные сливки, корректируем на соль/перец и даем выпариться где-то наполовину.
Антрекот просто обжариваем на раскаленой сковородке в зависимости от толщины примерно 4 минуты с одной и 2 минуты с другой стороны.
Есть сразу же с горячим грибным соусом.
Доброе Приведение.
-
Готовим болотного бобра!
Нутрия, болотный бобр, коипу (лат. Myocastor coypus) — млекопитающее отряда грызунов, единственный вид семейства нутриевых (Myocastoridae). ...
-
Диетическое...
Вот вам легкое весеннее блюдо.
Нужно всего-то навсего - куриное филе, апельсин, чеснок, чили, лук, морковка, розмарин да мята, хорошая пахучая паприка ...
-
Серия «Домашние обеды»
С Сибирским КоТом тут давеча в аське «спорили». Ну, как спорили… Он с пеной у рта доказывал мне про «вред сырой говядины», а я смиялсо и вынужден ...
-
Серия «Кухня холостяка»
Сегодня мы приготовим рагу.
Классическое его исполнение предполагает мясо или овощи по отдельности, мы пойдём дальше - будет смесь разных сортов ...
-
Субботняя трапеза
ЧОЛНТ (טשאָלנט, идиш; на иврите חַמִּין, хаммин — буквально «горячий»), мясное блюдо; по традиции приготовляется в пятницу и помещается в печь до ...
Водочно!
посмотрел на разрезы мяса – жрать захотелось!
MANOWAR(Цитировать)
с кровушкой любишь?
barsunya(Цитировать)
в плане мяса я всеяден – от «чипсов» до слегка с кровушко. к стати и печень говяжыя мне нравится когда в середке у нее на грани так сказать: вроде и уже не сырое, но еще не схватилось
MANOWAR(Цитировать)
Печень. ммм…. изюбриная, оленья, край – козлячья (косуля). Только разделали – дать подостыть. Ломтик на палочку и на костер в огонь. Именно в огонь, а не на угли и секунды – тока чтоб не пережарить. Ломтик умял – шкуришь тушу дальше. Через пять минут – втрой ломтик …. Эх …. ух ….
Smoker(Цитировать)
чо, вот так прям без водки штоль?
MANOWAR(Цитировать)
а ктож иё не любит?
Polkovneg(Цитировать)
Антрекот хорош!
barsunya(Цитировать)
а вообще где фсе? кричали мяса хотим – и тишиина!, гы
MANOWAR(Цитировать)
Доброе Приведение
ты какую соль пользуешь?
MANOWAR(Цитировать)
Солёную. Гыыыыы
Grandmother Lorxen(Цитировать)
крупную атлантическую восновном
иногда для дизайна чорную
привидение(Цитировать)
атлантическую точна не пробовал. дома есть пару флаконов морской. домашние тащаца, а меня чота не прет, мне Артемовская вкуснее
MANOWAR(Цитировать)
хорош антрекот, сцуко! и подлифка замечательная, просто и вкусно
Муж мой, гурман ***, где-то нарыл гималайскую розовую и крупную серую Celtic sea salt. Очень гломурно, хотя читала что эта келтская соль очень чистая и богата какими-то минералами. Как по мне, чем келтская соль лучше шотландский вискарь, агрррр!
Аццкая Абизяна(Цитировать)
хы…
привидение(Цитировать)
Я бы такое съела!
Grandmother Lorxen(Цитировать)
не разу не задавался вопросом соли. Как правило дома есть и морская и каменная (обычная). Есть вопрос к знатокам – а не преувеличивают ли полезность морской соли в сравнению с материковой?
Polkovneg(Цитировать)
Датый говорил, что мрская соль не так откладываеца в суставах, как обычная..
Впринципе Доку можно верить – я тоже читала подобное.
Но соленья-маринады делаю с каменной.(если делаю!)
barsunya(Цитировать)
хм… надо копнуть глубже. Чото я чую что всё это одна большая утка. Разве что морская «почище» чтоли…
Polkovneg(Цитировать)
Химический состав одинаковый. Разница во вкусе, способе добычи и обработки. Морская соль добывается путём выпаривания морской воды с минимальной обработкой, что позволяет сохранить большинство минералов и элементов. Минералы добавляют своеобразный вкус, а также цвет и разную степень «крупности».
Столовая же соль добываеся из подземных залежей солевых отложений и проходит более жёсткую обработку. При этом убирается большинство минералов и добавляется какая-то ***, чтобы предотвратить слипание в комки. Ещё добавляется йод. Оба вида соли содержат в себе содиум хлорид. О как!
После такого научного умничания иду получать солнечные витамины в виде загара и холодного пива с таранькой
Аццкая Абизяна(Цитировать)
Ну морская соль природной йодации. А в не морскую йод добавляют, как уже Абизяна сказала. Кроме соли из Соль Илецка. В их соли йод природный! А все , что природное от природы
усваивается лучше. Кроме йода, в морской соли больше , например, магния и калия.
В общем, злоупотреблять не стоит ни той ни другой. Но морская полезнее. Так что, это не утка
Rafaella(Цитировать)