Антрекот под сливочно-грибным соусом

Антрекот под сливочно грибным соусом

Мясо!..


Антрекот сам по себе довольно самодостаточное блюдо. Хороший кусок мяса из межреберной части говядины не требует ни специй, ни маринадов и не тем более долгой термической обработки.

Антрекот под сливочно грибным соусом

Зато хорошо сочетается с разными соусами, как например этот.
Лук, чеснок, тимьян и перец горошком в небольшом количестве оливкового масла. Легкая обжарка пока лук не станет прозрачным.

Антрекот под сливочно грибным соусом

Добавляем пригоршню сухих белых грибов и заливаем бокалом белого полусухого вина.

Антрекот под сливочно грибным соусом

 Выпариваем  на среднем огне пока от вина не останется пару ложек.

Антрекот под сливочно грибным соусом

Вливаем жирные сливки, корректируем на соль/перец и даем выпариться где-то наполовину.

Антрекот просто обжариваем на раскаленой сковородке в зависимости от толщины примерно 4 минуты с одной и 2 минуты с другой стороны.

Антрекот под сливочно грибным соусом

Есть сразу же с горячим грибным соусом.

Антрекот под сливочно грибным соусом

Антрекот под сливочно грибным соусом

Доброе Приведение.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Готовим болотного бобра! Нутрия, болотный бобр, коипу (лат. Myocastor coypus) — млекопитающее отряда грызунов, единственный вид семейства нутриевых (Myocastoridae). ...

  • Диетическое... Вот вам легкое весеннее блюдо. Нужно всего-то навсего - куриное филе, апельсин, чеснок, чили, лук, морковка, розмарин да мята, хорошая пахучая паприка ...

  • Серия «Домашние обеды» С Сибирским КоТом тут давеча в аське «спорили». Ну, как спорили… Он с пеной у рта доказывал мне про «вред сырой говядины», а я смиялсо и вынужден ...

  • Серия «Кухня холостяка» Сегодня мы приготовим рагу. Классическое его исполнение предполагает мясо или овощи по отдельности, мы пойдём дальше - будет смесь разных сортов ...

  • Субботняя трапеза ЧОЛНТ (טשאָלנט, идиш; на иврите חַמִּין, хаммин — буквально «горячий»), мясное блюдо; по традиции приготовляется в пятницу и помещается в печь до ...


Комментарии (20) к “Антрекот под сливочно-грибным соусом”

  1. MANOWAR 18. Май, 2012 в 9:58

    Водочно!

    посмотрел на разрезы мяса – жрать захотелось!

      (Цитировать)

    • barsunya 18. Май, 2012 в 10:15

      с кровушкой любишь?

        (Цитировать)

      • MANOWAR 18. Май, 2012 в 10:22

        в плане мяса я всеяден – от «чипсов» до слегка с кровушко. к стати и печень говяжыя мне нравится когда в середке у нее на грани так сказать: вроде и уже не сырое, но еще не схватилось

          (Цитировать)

        • Smoker 18. Май, 2012 в 10:51

          Печень. ммм…. изюбриная, оленья, край – козлячья (косуля). Только разделали – дать подостыть. Ломтик на палочку и на костер в огонь. Именно в огонь, а не на угли и секунды – тока чтоб не пережарить. Ломтик умял – шкуришь тушу дальше. Через пять минут – втрой ломтик …. Эх …. ух ….

            (Цитировать)

      • Polkovneg 18. Май, 2012 в 11:48

        а ктож иё не любит? ;)

          (Цитировать)

  2. barsunya 18. Май, 2012 в 10:09

    Антрекот хорош!

      (Цитировать)

  3. MANOWAR 18. Май, 2012 в 11:09

    а вообще где фсе? кричали мяса хотим – и тишиина!, гы

      (Цитировать)

  4. MANOWAR 18. Май, 2012 в 12:12

    Доброе Приведение

    ты какую соль пользуешь?

      (Цитировать)

  5. привидение 18. Май, 2012 в 15:11

    крупную атлантическую восновном
    иногда для дизайна чорную

      (Цитировать)

    • MANOWAR 18. Май, 2012 в 15:19

      атлантическую точна не пробовал. дома есть пару флаконов морской. домашние тащаца, а меня чота не прет, мне Артемовская вкуснее

        (Цитировать)

  6. Аццкая Абизяна 18. Май, 2012 в 16:47

    хорош антрекот, сцуко! и подлифка замечательная, просто и вкусно ;) Муж мой, гурман ***, где-то нарыл гималайскую розовую и крупную серую Celtic sea salt. Очень гломурно, хотя читала что эта келтская соль очень чистая и богата какими-то минералами. Как по мне, чем келтская соль лучше шотландский вискарь, агрррр!

      (Цитировать)

  7. Grandmother Lorxen 18. Май, 2012 в 22:06

    Я бы такое съела!

      (Цитировать)

  8. Polkovneg 19. Май, 2012 в 10:03

    не разу не задавался вопросом соли. Как правило дома есть и морская и каменная (обычная). Есть вопрос к знатокам – а не преувеличивают ли полезность морской соли в сравнению с материковой?

      (Цитировать)

    • barsunya 19. Май, 2012 в 18:42

      Датый говорил, что мрская соль не так откладываеца в суставах, как обычная..
      Впринципе Доку можно верить – я тоже читала подобное.
      Но соленья-маринады делаю с каменной.(если делаю!)

        (Цитировать)

      • Polkovneg 20. Май, 2012 в 15:55

        хм… надо копнуть глубже. Чото я чую что всё это одна большая утка. Разве что морская «почище» чтоли…

          (Цитировать)

    • Аццкая Абизяна 19. Май, 2012 в 19:14

      Химический состав одинаковый. Разница во вкусе, способе добычи и обработки. Морская соль добывается путём выпаривания морской воды с минимальной обработкой, что позволяет сохранить большинство минералов и элементов. Минералы добавляют своеобразный вкус, а также цвет и разную степень «крупности».
      Столовая же соль добываеся из подземных залежей солевых отложений и проходит более жёсткую обработку. При этом убирается большинство минералов и добавляется какая-то ***, чтобы предотвратить слипание в комки. Ещё добавляется йод. Оба вида соли содержат в себе содиум хлорид. О как!
      После такого научного умничания иду получать солнечные витамины в виде загара и холодного пива с таранькой ;)

        (Цитировать)

  9. Rafaella 20. Май, 2012 в 17:03

    Ну морская соль природной йодации. А в не морскую йод добавляют, как уже Абизяна сказала. Кроме соли из Соль Илецка. В их соли йод природный! А все , что природное от природы ;) усваивается лучше. Кроме йода, в морской соли больше , например, магния и калия.
    В общем, злоупотреблять не стоит ни той ни другой. Но морская полезнее. Так что, это не утка :)

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии