Хамин («Hamin»)

Хамин (Hamin)

Субботнее кушанье израильского солдата


Ненавижу это блюдо… Оно мне напоминает о бесконечных унылых выходных проведенных на бесконечных унылых военных базах. Ибо это легендарный дежурный субботний жрач израильской армии – хамин.
Теоретически хамин это подвид чолнта – блюда ашкеназких евреев. Если его не жрать слишком часто, то это вполне вкусное, нажористое и легкое в приготовлении блюдо. Самое главное – водки под него может быть выпито уйма, ибо жирное мясо, фасоль и картошка хорошо абсорбируют алкоголь.
Идея проста – накидать продуктов перед субботой, поставить на слабый огонь и….в субботу когда готовить нельзя имеем горячий нажористый харч.
Вот так его каждую божую неделю из года в год готовили в 404-ом артдивизионе при седьмой расширенной бронетанковой бригаде  АОИ.
Берем большую тяжелую кастрюлю, которую можно потом засунуть в печку. А также большой жилистый кусок коровьей шеи или жопы. Режем кусками.

Хамин (Hamin)

В кастрюле обжариваем курдючное сало.

Хамин (Hamin)

Обжариваем там мясо чтоб закрылось и вытаскиваем на тарелку.

Хамин (Hamin)

В кастрюлю кидаем лук и морковь. Слегка пасируем.

Хамин (Hamin)

Возвращаем мясо и снимаем кастрюлю огня.
Начинаем создавать хамин. Первым делом зерновые и бобовые. Я кинул настояную на ночь в воде белую фасоль и чечевицу. Можно нут, пшеницу, перловку или все вместе.

Хамин (Hamin)

Далее поверх целую головку чеснока, чили, немнога меда, палку корицу, куркума, кумин и лаврушку.

Хамин (Hamin)

Последний слой – целые клубни картошки, сырые яйца прямо в скорлупе и кишку. Это специальная кишка - купленная по случаю у мясника. В ней говяжий фарш с картофельным крахмалом и гусиным жиром.

Хамин (Hamin)

Всю это конструкцию солим, заливаем кипятком, накрываем плотно крышкой и в печь при 100С – 120С на минимум 8 часов. В идеале все 12.

Хамин (Hamin)

Есть горячим. Особенно вставляет зимой после бессоных ночей в приграничных засадах или тосливого прозябания на каком нибудь сраном кпп.

Доброе Приведение.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Простой и вкусный способ готовить речную форель.   Форель прямиком из речки Иордан, кстате. Солим/перчим. Подготавливаем нехитрые продукты - лук, чеснок, лаврушку, ...

  • Кисло- сладкое жаркое... Тут как-то я ляпнула, не подумавши, что, дескать, вот возьму и приготовлю кисло- сладкое мясо («Эсик флейш»)! И кто меня за язык тянул? Но из ...

  • Рагу по MANOWARовски Пёркёльт (венг. pörkölt) - один из способов приготовления тушёного мяса в венгерской кухне. В отличие от паприкаша, в нём не используется сметана. ...

  • Мясо!.. Антрекот сам по себе довольно самодостаточное блюдо. Хороший кусок мяса из межреберной части говядины не требует ни специй, ни маринадов и не тем более долгой ...

  • Готовим болотного бобра! Нутрия, болотный бобр, коипу (лат. Myocastor coypus) — млекопитающее отряда грызунов, единственный вид семейства нутриевых (Myocastoridae). ...


Комментарии (28) к “Хамин («Hamin»)”

  1. MANOWAR 22. Май, 2012 в 11:41

    Водочно!

    мне кишку и картоху, ибо фасоли я за зиму со свиными ребрами объелся

      (Цитировать)

  2. Polkovneg 22. Май, 2012 в 12:01

    Зачотный харч. Только я чото яйцами сырыми в скорлупе брезгую… наверное отдельно б сделал…

    Приведение, а ты када артиллеристом то заделался? Вродеж пехота был?

      (Цитировать)

  3. Polkovneg 22. Май, 2012 в 12:03

    Или это традиционный «бульон из под ииц»?)))

      (Цитировать)

  4. Kissman 22. Май, 2012 в 13:18

    ЦАХАЛ – таки это сила!!! Месяц назад был в местах, где обитает Доброе Привидение. Если в ЦАХАЛе так кормят – аколь бэсэдер, Израиль непобедим.

      (Цитировать)

  5. Изя 22. Май, 2012 в 13:28

    А яйца зачем?:)

      (Цитировать)

    • Аццкая Абизяна 22. Май, 2012 в 15:25

      Изя
      для нажористости, когда они томятся столько времени, они пропитываются всеми специе-мясными ништяками и становятся необыкновенно вкусными!

        (Цитировать)

      • MANOWAR 22. Май, 2012 в 15:35

        подумалось: а не стушить ли свиные ребра с десятком яиц?, гыы

          (Цитировать)

      • Изя 22. Май, 2012 в 18:34

        Прям сквозь скорлупу? А чистить их как? Сначала помыть? По идее, чтобы яйцы чистилиь хорошо их в холодную воду суют,а тут как?:)

          (Цитировать)

    • Grandmother Lorxen 22. Май, 2012 в 18:25

      А навар? ;)

        (Цитировать)

  6. Аццкая Абизяна 22. Май, 2012 в 15:39

    Зер гит! Водочно, люблю. Представила Привидение в военной форме с UZI, усталого и нажравшегося хамином…

      (Цитировать)

  7. Rafaella 22. Май, 2012 в 16:20

    Вот это да…. Никогда яйца в таком виде не видела и тем более не пробовала… Это ж сколько их мыть надо (по крайней мере в нашей стране), чтобы решиться в такое блюдо положить! Хотя…. термическая обработка долгая, они не выживут :)

      (Цитировать)

  8. Grandmother Lorxen 22. Май, 2012 в 18:37

    Чолнт по Привиденьевски! Молодец!
    Яйцы надо было трошки тюкнуть, шоб малёха треснули и тогда все вкусы просочаться в ийцо!

      (Цитировать)

    • Rafaella 22. Май, 2012 в 18:57

      А ты тоже так яйца готовишь?

        (Цитировать)

      • Grandmother Lorxen 22. Май, 2012 в 19:18

        Всмысле в хамине? Неее. Я яйцы не кладу, но я видила рецепты где яйцы кладут как я пишу – чуток треснутыми. А некоторые кладут уже варёные. Даже не представляю что в конце получится. ;)

          (Цитировать)

  9. Мидведь 22. Май, 2012 в 18:55

    яйца ***, остальное оставить.
    Прывид – молодчага!
    п.с. блюдь нажористая, даже по картинке видать

      (Цитировать)

  10. barsunya 22. Май, 2012 в 20:11

    нехило кормят воинов ЦАХАЛа..
    ***ёжное блюдО – все арабы сдохнут от газовой атаки!

      (Цитировать)

  11. привидение 22. Май, 2012 в 22:03

    уфф….наконец вернулся с работы…

    яйца….вы не поверите но будут крутыми :-)
    их кладут для нажористости, а сальмонелы сдохнут после 8 часов варки

    полковник – я служил в артдивизионе, но был при разветотряде всю службу

      (Цитировать)

    • Прапорщиг Шматько 22. Май, 2012 в 23:33

      Скока духов вальнул?

        (Цитировать)

    • Альфа Центавра 23. Май, 2012 в 5:41

      Я тут конечно лошара, но вы все каждый раз удивляете. Вот как Андрея занесло в израильскую армию? Когда только готовить успевает? Молодчина!

        (Цитировать)

      • barsunya 26. Май, 2012 в 1:11

        ваще-то в израильскую армию не заносит..за честь щитают служить там..

          (Цитировать)

      • Прапорщиг Шматько 26. Май, 2012 в 6:22

        Плоскостопием не страдает вот и занесло!)))))))))))

          (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии