Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном и хазбентом

Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном и хазбентом

Серия «Дачные радости». Конкурсное!


Ни в каких конкурсах я в жизни ни участвовала, и человек я вообще-то ни разу не азартный, но вот тут объявили конкурс на Хулинаре, и чё-то мне тоже захотелось попробовать! А охота она же пуще неволи.
Ну, вот тут выяснилось что имею я две больших засады.
Засада первая – отсутствие дачи. Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном и хазбентом

Дача моя накрылась медным тазом лет пять тому назад. Кооператив наш дачный приказал долго жить ввиду частой смены председательствующих, а посему разворовывания до основания всех кооперативных ценностей. Я как бы и не сильно расстроилась по этому поводу, потому как 6 соток пляжу всё же надо было обрабатывать. А для меня это рабский труд. Ну не люблю я копать, сажать, поливать. Люблю тока урожай собирать, и в тени деревьев на гамаке качаться. 

Об одном жалею – домик собственными руками построенный. Маленький, но очень симпатичный, с мансардой и красивой лестницей на эту самую мансарду. Вокруг домика был посажен виноград, который заплёл всё вокруг. В самую жару в тени винограда было славно отдохнуть. Но, увы, домик пришлось продать под разбор за смешные деньги, коих хватило только на покупку на память о даче  маленьких золотых часов, глядя на которые я плакать.

Ну, и хватит о грустном.
Засада вторая – но вот что такое сварганить на природе что бы было интересно и вкусно?
Вспомнила, что как-то, отдыхая в славном городе Пятигорске, пробовали там шашлык из печени. Жарился он просто кусками  нанизанными на шампур. Было вкусно, но как-то банально. По этому решено было приготовить эту самую печень в сальнике (свиная жировая сетка), чтобы посочнее была.

Свиная жировая сетка или «сальник» – это тонкая плёночка жира, имеющая вид сетки, на свином желудке.
Так как я уже сказала, что дачи у меня нет, надумала я  выехать на берег речки и там устроить пикник. Благо речек у нас аж три! Выбирай любую.

Понадобится:

Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном и хазбентом

Печень говяжья – у меня 800гр.
Сетка жировая («сальник») – 1шт.
Кефир - 0,5л (на фото 1л, но хватило 0,5)
Лук – 2шт
Специи: соль, ЧСМП, ч.л. мускатного ореха, ч.л. майорана, ч.л. растёртого кориандра, ч.л. красного перца. 5-6 шт сушёного барбариса.
Решётка для барбекю – 1шт
Мангал -1 шт
Дрова или угли – 1 мешок
Авто для выезда на природу – 1шт. (в фотосессии участия не принимал)
Хазбент для разведения огня и жарки шашлыка – 1шт. (ну не самой же мне его жарить Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном и хазбентом ).

Выезду на природу предшествовал небольшой подготовительный процесс в виде маринования шашлыка:
Печень зачищаем от плёнок, режем на кусочки размером 3х4см (примерно). Складываем всё в посудину, пересыпаем специями, солим, перчим и заливаем кефиром. Ставим в холодильник часа на 2-3. Всё подготовка закончилась. Собираем дивайсы, остальные продукты и выдвигаемся на природу.

Речка у меня в 5 мин. ходьбы от дома. Но жарить шашлык на пляже как-то не хотелось, поэтому выехали за город. (Громко сказано за город – 10 мин. езды и мы на берегу речки, где тишина и покой.)

Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном и хазбентом
http://zao-trest.ru/detskie-lagerya-podmoskovya.html

Пока хазбент устанавливал мангал, я занялась подготовкой шашлыка.
От сетки отрезаю кусок размером примерно 20х20см.

Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном и хазбентом

Выкладываю кусочки печени (штук 5-6) и аккуратно заворачиваю их в сетку.

Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном и хазбентом

Сетку скрепляю зубочистками.

Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном и хазбентом

Готовые колбаски выкладываю на барбекю.

Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном и хазбентом

Печень готовится довольно быстро. Жарим 5-7 мин. с каждой стороны на расстоянии 5-6 см. от углей. Ну, вот и готово!

Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном и хазбентом

К шашлыку сделала соус: йогурт + чеснок+ зелень:

Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном и хазбентом

Первая порция  естественно хазбенту – заслужил однако.
Употреблялось с красным сухим. Потому как в такую жару водку пить мне как-то неохота, а хазбент за рулём.

Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном и хазбентом

После ужина кое кто решил искупаться…

Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном и хазбентом

А я решила запечь на мангале баклажаны с салом. Баклажаны разрезала вдоль, посолила, поперчила и засунула во внутрь кусок сала и на мангал.

Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном и хазбентом

Получилось ничё так. Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном и хазбентом

Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном и хазбентом

И десерт конечно же…

Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном и хазбентом

А в это время мимо местные олигархи  пролетали  на катерах…

Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном и хазбентом

Жара у нас стоит дикая. Всё кругом выгорело. Только речка и спасает.

Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном и хазбентом

За качество фоток – звиняйте. Я и дома то не фотокорреспондент, а на природе и вовсе.
Но повторюсь – охота пуще неволи!   Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном и хазбентом .
Вот такие у нас незатейливые радости жизни: хазбент, речка, шашлык, красное сухое.
И, как говорят наши хунторские  – кушайте поправляйтесь!!!

Grandmother Lorxen

Метки:




Похожие рецепты:
  • И "горячее" и "холодное"… Англичанам за ростбиф нужно сказать наше пролетарское «сэнкьюверимач»! Я лично такую говядину могу есть в любых сочетаниях и любых ...

  • Серия "Дачные радости". Конкурсное! Чота в последнее время все чаще стал рыбу готовить. Наверно потому, что рыба полезней мяса?.. ;)  Итак, готовим тунца совместно с ...

  • Серия "Дачные радости" Готовить на открытом огне — это прекрасно, доложу я вам. А чередовать мангал с казаном просто необходимо. Вот очень простое в исполнении блюдо. В ...

  • Дачное избранное... Ну, вот дошло дело и до пьяных голяшек. Голяшки куриные, не подумайте чего, а пьяный — я. :) Не так давно купил баночку "грин чили пикле", вроде ...

  • По ностальгическим воспоминаниям. Дело было так. Достались мне индейкины филеи весом 1,3 кило! Порезал я их на тонкие куски и замариновал в свежем йогурте… ...


Комментарии (31) к “Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном и хазбентом”

  1. Polkovneg 08. Авг, 2012 в 8:05

    Делал такое однажды, только вместа кефира было много тёртого лука. Зачотно.
    Бабуль, а у тебя зубочистки огнеупорные чоли?.. ;)

      (Цитировать)

  2. MANOWAR 08. Авг, 2012 в 8:51

    Водочно!

    такое я ем. картохи печеной захотелось

      (Цитировать)

  3. Ташика 08. Авг, 2012 в 9:08

    Прекольна! Бабуля молодца!)

      (Цитировать)

  4. злой улрик 08. Авг, 2012 в 9:19

    И реально печень сочная становиццо? надо запробовать

      (Цитировать)

  5. Мидведь 08. Авг, 2012 в 10:00

    зачотно!

      (Цитировать)

  6. barsunya 08. Авг, 2012 в 12:05

    интересный вариант с сальником! дыня хороша!

      (Цитировать)

  7. greenfrog24 08. Авг, 2012 в 13:41

    Бабуля молодца, из незатейливых продуктов такой пикник устроила. Уверена, что месные олигархи на аромат слетелись )))

      (Цитировать)

    • Grandmother Lorxen 08. Авг, 2012 в 14:47

      У нас всё просто – по колхозному без вые…..ов!
      А олигархи – они да слетаются на чужое добро!

      Так и богатеють!

        (Цитировать)

  8. Grandmother Lorxen 08. Авг, 2012 в 14:45

    «Шашлык из говяжьей печени в сальнике с баяном» – я извиняюсь спросить, чё это я опять в баянистах?
    Вот шашлык из бараньей печени с нутряным жиром есть, почки в сальнике есть. А вот говяжьей печени в сальнике и нет. Или я что то пропустила?

      (Цитировать)

    • Polkovneg 08. Авг, 2012 в 14:47

      ойойой…завозмущалась)) я тока потом заметил что у Козликова почки, а название получилось прекрасное. Хочешь – можно переделать.

        (Цитировать)

      • Grandmother Lorxen 08. Авг, 2012 в 14:56

        Не не пускай! Ты ж пояснил!

        При подсчёте голосов я думаю это учтётся! ;)

          (Цитировать)

        • Polkovneg 08. Авг, 2012 в 15:02

          ессесно). Кстати попробуй всё тоже самое но с тёртым луком вместо кефира помариновать. Должно вкатить.

            (Цитировать)

          • Grandmother Lorxen 08. Авг, 2012 в 15:27

            Это ж я плакать пока натру!

            Хотя «Чем больше слёз, тем больше облегченья.В слезах и заключается леченье» (С). ;)

              (Цитировать)

  9. Аццкая Абизяна 08. Авг, 2012 в 15:36

    Молодец, Бабуля, печень в кефире – зачод!

      (Цитировать)

  10. Прапорщиг Шматько 09. Авг, 2012 в 6:20

    Помянем домик с мансардой и лесенку…. (минута молчания)
    Печень всегда ГУТ.
    Приз бабуле!

      (Цитировать)

  11. barsunya 09. Авг, 2012 в 23:16

    а кто ещё участвует? чота я пропустила…

      (Цитировать)

  12. Epine 11. Авг, 2012 в 15:02

    Понравилось. Особенно баклажаны понравились. И фото природы хороши. В общем, молодец!)

      (Цитировать)

  13. Rafaella 15. Авг, 2012 в 20:51

    Сначала так грустно стало… про домик…
    Но потом впечатлилась блюдами!!!! Так захотелось попробовать! У нас сальник фиг найдешь. Ну и с баклажанами вариант интересный.

      (Цитировать)

    • Grandmother Lorxen 15. Авг, 2012 в 21:24

      Рафаэлла, спроси на рынке у мясников. Те кто торгуют свининой или бараниной. Должен быть. Ну не выбрасывают же они его!

        (Цитировать)

    • Grandmother Lorxen 15. Авг, 2012 в 21:24

      Спасибо!

        (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии