Свиные медальоны с печёным картофелем

Свиные медальоны с печёным картофелем

И свинина может быть красивой…


Попытка прокормить семью тыквой целую неделю не удалась. А я бы ел и ел. Ну да ладно, что нам важней: семья или тыква? Сегодня будет мясо. Я знаю, профессионалы свинину мясом не называют, но мы ж и шланг «рукавом» не называем. И так /апплодисменты фстудийю!!!/ мясо…

Свиные медальоны с печёным картофелем

Как видно на фотке, у меня свинячья вырезка. Еще нужны маленькие помидоры, с/к бекон, чеснок, чили, розмарин с тимьяном, сельдерей, бальзамик и оливковое масло /не уместились в кадре/. На гарнир – картофель.

Я херегознает как оно называется это блюдо, но дают в кабаке и стоит дорого Свиные медальоны с печёным картофелем … У меня почти даром. Для начала делаем ароматное масло. Помидоры перекладываем давленым чесноком, чили, травами, куском сельдерея, солим, вливаем ст.л. бальзамика и доливаем оливковым до половины:

Свиные медальоны с печёным картофелем

Ставим на огонь и занимаемся картохой и мясом. Вырезаем из средней части три одинаковых куска:

Свиные медальоны с печёным картофелем

Оборачиваем каждый кусок беконом и скрепляем зубочисткой:

Свиные медальоны с печёным картофелем

Делаем заранее соус чтоб настоялся. Рубим кинзу и чеснок, солим, натираем на глаз немного пармезана. Хотя оказалась гранаподана, ну да хер с ней. Вмешиваем с пол чашки домашнего йогурта:

Свиные медальоны с печёным картофелем

Как масло с помидорами закипело, снимаем. Мажем этим маслом ломтики картошки и отправляем в духовку на 180 цельсия. Этим же маслом мажем подготовленное мясо. Минут через 10 после картошки обжариваем на гриле мясо по минуте на сторону:

Свиные медальоны с печёным картофелем

Отправляем его к картошке с тем расчетом, чтобы они приготовились одновременно, минут на 10:

Свиные медальоны с печёным картофелем

Достаем…

Свиные медальоны с печёным картофелем

Выкладываем картошку в центр тарелки, с одного бока мясо, с другого соус. Сверху томленые помидоры. Поливаем остатками пряного масла…

Свиные медальоны с печёным картофелем

Свиные медальоны с печёным картофелем Источник http://floatingkemerovo.ru

ТОН.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Рыбным четвергам посвящается… Чот последнее время реально четверг стал рыбным днём. Плюсов тут масса! Не нужно париться с «чо приготовить?» - это раз. Полезно (ну, почти ...

  • Летние радости… Продолжаем забавляться с мороженым и десертами с его участием. На очереди очередное творение воспалённого мозга, которое не оставит равнодушным не одну ...

  • Под хорошее грузинское вино... Ещё один салат, которые Мановар называет «тарелка порубанных ништяков». Ростбиф, кто помнит, оставался – вот именно с ним. Идея пришла на ...

  • Или как мне однажды повезло... Да. Начнём с того, что мне охеренно повезло! Я наконец-то открыл для себя свекольную ботву в полной мере! Не в составе салатных смесей, а в ...

  • Фиговому сезону посвящается! У нас тут сезон инжира начался. Увидив в лавке аж два сорта купил с восторгом оба. Идея десерта сформировалась по дороге домой. ...


Комментарии (54) к “Свиные медальоны с печёным картофелем”

  1. Грэта 05. Сен, 2012 в 10:12

    вообще круто!

      (Цитировать)

  2. barsunya 05. Сен, 2012 в 10:12

    Тонычу пора свой ресторан открывать, как недавно было подмечено (не мной, правда).
    Очень аппетитные медальоны!

      (Цитировать)

  3. Grandmother Lorxen 05. Сен, 2012 в 10:21

    Я б такое съела! У нас такое мясо называют – филе. Она самое вкусная и нежная часть у свинятины.

      (Цитировать)

  4. MANOWAR 05. Сен, 2012 в 10:40

    Водочно!

    вот прям все как для меня!

      (Цитировать)

  5. Саня 05. Сен, 2012 в 10:42

    Да уж.. И главное ведь нету екзотических продуктов. Зачот конечно.

      (Цитировать)

  6. Данила 05. Сен, 2012 в 11:39

    это ***.

      (Цитировать)

  7. tragladit 05. Сен, 2012 в 11:56

    это прекрасно ясчитаю!

      (Цитировать)

  8. Master Frost 05. Сен, 2012 в 12:00

    Ёпта, вот это еда! Круть.

      (Цитировать)

  9. Мидведь 05. Сен, 2012 в 12:03

    Спасибападрачил!

      (Цитировать)

  10. Polkovneg 05. Сен, 2012 в 12:08

    Порцайка канеш ниразу не ресторанная))
    несмотря на свинину – мне всё понравилось! Картико дюже радуит глаз. Оба глаза.
    Рекомендую сделать такое и с телятиной (предварительно маринованой в чём-нить «лёгком»). Мож выложу какнить.

      (Цитировать)

  11. Epine 05. Сен, 2012 в 13:32

    Мне вот ароматный гарнир с соусом понравились даже больше, чем мясо. Меня что-то вообще в последнее время тянет на заправку или макание в оливковое со всякими травами. Ну а по рецепту – правильный, суровый и беспощадный мужской обед). Или ужин.

      (Цитировать)

  12. Zetta 05. Сен, 2012 в 13:42

    чтоб меня так кормили… красава! и не мужской он, и не суровый! Запомню рецепт на свой ДР. А мясо выходит медиум или…?

      (Цитировать)

  13. Аццкая Абизяна 05. Сен, 2012 в 15:32

    тоновские мидальки, замичатильно )

      (Цитировать)

  14. Zetta 05. Сен, 2012 в 15:36

    Ещё как, радость моя… Можно её прожарить по самое нихачу, а можно сделать медиум. Едят спокойно, дело привычки. «Медиум» – это когда мясо ещё сочное и розового цвета, а температура примерно 60 С (в середине, уточню на всяк случай…)
    Собстна, и фаршик сырой наворачивают…

      (Цитировать)

    • MANOWAR 05. Сен, 2012 в 15:40

      фаршик – это няшно

        (Цитировать)

    • Grandmother Lorxen 05. Сен, 2012 в 15:55

      Свинина – медиум?????

      Даже я знаю шо иё есть НЕЛЬЗЯ!!!!!

        (Цитировать)

      • Zetta 05. Сен, 2012 в 15:58

        МОЖНО! Просто на качестве экономить не надо… И нефиг из мяса «подошву» делать.

          (Цитировать)

    • Аццкая Абизяна 05. Сен, 2012 в 16:04

      Сырой свиной фарш???это уже из области потустороннего. Свинина может быть только одна – приготовленная, а если её приготовить неправильно то она будет сухая, горелая/*** знает какая. Правильно приготовленная будет розовой и сочной. Rare and medium к свинине не относится.

        (Цитировать)

      • Epine 05. Сен, 2012 в 16:15

        Аби, ты не поверишь, но немцы едят сырой свиной фарш. Ground meat называется по-моему. Подают на куске черного хлеба с луком. Мы случайно на него напоролись, когда искали рульку в английском меню методом тыка и заказывали все подряд)

          (Цитировать)

        • Аццкая Абизяна 05. Сен, 2012 в 16:31

          ground meat – это любой фарш так называеца, ground – перемолотое мясо. Ты говоришь за tar-tar, но на это тоже пользуют говядину. В Германии есть блюдо под названием Hackepeter, рубленая говядина. И то, надо лично знать того быка, который теперь лежит на тарелке. Подаётся с рубленым луком и сырым яйцом сверху, я ела один раз, честно – было ***, но рисковать больше не буду. За сырую свинину никогда не слышала

            (Цитировать)

          • Epine 05. Сен, 2012 в 16:42

            Нет Аби, я говорю не за тар-та и не за Hackepeter. Это действительно был сырой свиной фарш, ну или просто какой-то фарш. Учитывая, что немцы обожают свинину, я полагаю, что это был таки свиной фарш. Некоторым понравилось, некоторые специально ездят есть это блюдо, а я не знаю что сказать… Все таки свинина это не говядина, пусть хоть и в Германии.

              (Цитировать)

            • Аццкая Абизяна 05. Сен, 2012 в 16:47

              да ти права, только что спросила у друга (в Германии), есть у них такое и именно Хакепетер называеца. Делают из свинины тож, но в основном из говядины сейчас.

                (Цитировать)

      • Polkovneg 06. Сен, 2012 в 7:58

        О…поздно прочитал, задвоил инфу)

          (Цитировать)

    • barsunya 05. Сен, 2012 в 22:54

      в обмараке…свинина – мидиум..

        (Цитировать)

    • Polkovneg 06. Сен, 2012 в 7:40

      ***… как меня умиляют такие «знатоки». :)
      радость наша – АТТЕНСИОН! Есть 2 степени прожарки свинины: «правильная» – тоесть полностью прожаренная и сочная, с внутренней температурой около 70 градусов. А есть «высушеная» или пережареная свинина – которая по просту становиться сухой. Никаких «медиум»/»***» и т.д. у свиньи НЕТ И БЫТЬ НЕ МОЖЕТ! Запомни это раз и на всегда и не позорь больше мою седую голову.

      Кампрендо?)

        (Цитировать)

      • Аццкая Абизяна 06. Сен, 2012 в 7:48

        Polkovneg/ 06. Сен, 2012 в 7:40 – «Есть 2 степени прожарки свинины: «правильная»»

        Аццкая Абизяна/ 05. Сен, 2012 в 18:37- «мясо свинины может быть приготовлено только в одном виде – ПРАВИЛЬНО, то есть не подошва»

        О каг!

          (Цитировать)

      • Grandmother Lorxen 06. Сен, 2012 в 8:13

        Написал бы уже статью на этот счёт и усё. Предлагаю сделать раздел: советы начинающим (и не только :) ) Хулинарам!

          (Цитировать)

        • Polkovneg 06. Сен, 2012 в 8:18

          я думал это непрописные истины)

            (Цитировать)

          • Grandmother Lorxen 06. Сен, 2012 в 9:23

            Ты хотел сказать – прописные!

            И всё же сделай какоюнить рубрику где всякие такие статейки разместились бы про мясо, про рыбу, про посуду и т.д. и т.п. – азы так сказать.

              (Цитировать)

    • barsunya 07. Сен, 2012 в 1:22

      Zetta
      всегда считала, что «медиум» – это спирит, оракул…а оно вона чо..
      «мидиум» (средняя прожарка), Zetta.

        (Цитировать)

  15. Zetta 05. Сен, 2012 в 15:54

    Да, интонация – это весчь…
    Основной смысл поста был безжалостно погребён под суффиксом…

      (Цитировать)

  16. Zetta 05. Сен, 2012 в 15:55

    чегт! окончанием

      (Цитировать)

  17. MANOWAR 05. Сен, 2012 в 16:43

    ТОН!

    свинину медиум жрать можна?

      (Цитировать)

  18. Zetta 05. Сен, 2012 в 18:14

    Может! Есть well done, medium, medium rare и rare. И для свинины первые две категории очень даже возможны. Хорошо прожаривать надо птицу – тут без вариантов… А насчет свинины – семьи распадаются, дружбы прерываются, родственники ссоряться из-за степени обработки для свинины! Мясо бы в разрезе посмотреть…
    А фаршИК *Mett/Mettwurst* с перцем, солью, кольцами лука… МММММ! Вот ЭТО – действительно оч водочно, лучше закуски не найдешь ))) (ушла в багазин)

      (Цитировать)

    • Аццкая Абизяна 05. Сен, 2012 в 18:37

      Zetta, готовить можно всё что угодно и как угодно, маянез тоже можно жарить в духовке час. Есть определённые параметры, от которых нельзя отступать, в частности это касается приготовления мяса. Поверь мне как полу-профессионалу (имела свой ресторан) что мясо свинины может быть приготовлено только в одном виде – ПРАВИЛЬНО, то есть не подошва, и не сырое. А вот фарш – это другая тема, но тут уже дело вкуса

        (Цитировать)

    • barsunya 07. Сен, 2012 в 1:30

      Zetta
      то, что ты сейчас перечислила – это степень прожарки стейков из ГОВЯДИНЫ
      (в ам. системе их вообще -семь(7))
      и не спорь с «профи» – я на сайте уже троих знаю..перечислить?

        (Цитировать)

  19. Zetta 05. Сен, 2012 в 19:56

    Параметры подразумевают величины ОТ и ДО, да поправят меня математики… А правильно готовить желательно все в принципе. Просто тонкости «всеобщей правильности» ещё в разработке…
    Кстати, у нас тут тар-тар часто из сырой красной рыбы делают, с лимоном и перцем.

      (Цитировать)

  20. Прапорщиг Шматько 05. Сен, 2012 в 21:53

    Уж насколько я был противником недожаренного (говяжьего) мяса , то недожаренной свининой меня точно не возьмешь. *** с ней (говядиной) – приучили, но за свинину хоть ногами бейте – ТОКА ПРОЖАРЕННАЯ ! (догма)

      (Цитировать)

  21. Альфа Центавра 06. Сен, 2012 в 6:31

    Тонычу – большой респект! МАСТЕР!!!

      (Цитировать)

  22. Вонючий гондон 06. Сен, 2012 в 21:30

    Тон, ты с годами становишся маэстро))) Молодчина!

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии