И свинина может быть красивой…
Попытка прокормить семью тыквой целую неделю не удалась. А я бы ел и ел. Ну да ладно, что нам важней: семья или тыква? Сегодня будет мясо. Я знаю, профессионалы свинину мясом не называют, но мы ж и шланг «рукавом» не называем. И так /апплодисменты фстудийю!!!/ мясо…
Как видно на фотке, у меня свинячья вырезка. Еще нужны маленькие помидоры, с/к бекон, чеснок, чили, розмарин с тимьяном, сельдерей, бальзамик и оливковое масло /не уместились в кадре/. На гарнир – картофель.
Я херегознает как оно называется это блюдо, но дают в кабаке и стоит дорого … У меня почти даром. Для начала делаем ароматное масло. Помидоры перекладываем давленым чесноком, чили, травами, куском сельдерея, солим, вливаем ст.л. бальзамика и доливаем оливковым до половины:
Ставим на огонь и занимаемся картохой и мясом. Вырезаем из средней части три одинаковых куска:
Оборачиваем каждый кусок беконом и скрепляем зубочисткой:
Делаем заранее соус чтоб настоялся. Рубим кинзу и чеснок, солим, натираем на глаз немного пармезана. Хотя оказалась гранаподана, ну да хер с ней. Вмешиваем с пол чашки домашнего йогурта:
Как масло с помидорами закипело, снимаем. Мажем этим маслом ломтики картошки и отправляем в духовку на 180 цельсия. Этим же маслом мажем подготовленное мясо. Минут через 10 после картошки обжариваем на гриле мясо по минуте на сторону:
Отправляем его к картошке с тем расчетом, чтобы они приготовились одновременно, минут на 10:
Достаем…
Выкладываем картошку в центр тарелки, с одного бока мясо, с другого соус. Сверху томленые помидоры. Поливаем остатками пряного масла…
Источник http://floatingkemerovo.ru
ТОН.
вообще круто!
Грэта(Цитировать)
+1!
Rafaella(Цитировать)
Тонычу пора свой ресторан открывать, как недавно было подмечено (не мной, правда).
Очень аппетитные медальоны!
barsunya(Цитировать)
Я б такое съела! У нас такое мясо называют – филе. Она самое вкусная и нежная часть у свинятины.
Grandmother Lorxen(Цитировать)
Водочно!
вот прям все как для меня!
MANOWAR(Цитировать)
Да уж.. И главное ведь нету екзотических продуктов. Зачот конечно.
Саня(Цитировать)
это ***.
Данила(Цитировать)
2 Данила
не…это ТРИ ***…
barsunya(Цитировать)
это прекрасно ясчитаю!
tragladit(Цитировать)
Ёпта, вот это еда! Круть.
Master Frost(Цитировать)
Спасибападрачил!
Мидведь(Цитировать)
Порцайка канеш ниразу не ресторанная))
несмотря на свинину – мне всё понравилось! Картико дюже радуит глаз. Оба глаза.
Рекомендую сделать такое и с телятиной (предварительно маринованой в чём-нить «лёгком»). Мож выложу какнить.
Polkovneg(Цитировать)
Мне вот ароматный гарнир с соусом понравились даже больше, чем мясо. Меня что-то вообще в последнее время тянет на заправку или макание в оливковое со всякими травами. Ну а по рецепту – правильный, суровый и беспощадный мужской обед). Или ужин.
Epine(Цитировать)
чтоб меня так кормили… красава! и не мужской он, и не суровый! Запомню рецепт на свой ДР. А мясо выходит медиум или…?
Zetta(Цитировать)
свинина медиум? прелесть какая…
Polkovneg(Цитировать)
+1,
Epine(Цитировать)
гыыыы
Аццкая Абизяна(Цитировать)
тоновские мидальки, замичатильно )
Аццкая Абизяна(Цитировать)
Ещё как, радость моя… Можно её прожарить по самое нихачу, а можно сделать медиум. Едят спокойно, дело привычки. «Медиум» – это когда мясо ещё сочное и розового цвета, а температура примерно 60 С (в середине, уточню на всяк случай…)
Собстна, и фаршик сырой наворачивают…
Zetta(Цитировать)
фаршик – это няшно
MANOWAR(Цитировать)
Свинина – медиум?????
Даже я знаю шо иё есть НЕЛЬЗЯ!!!!!
Grandmother Lorxen(Цитировать)
МОЖНО! Просто на качестве экономить не надо… И нефиг из мяса «подошву» делать.
Zetta(Цитировать)
Качество наше фсё! Экономлю на лекарствах!
Из свинина сделать подошву??? Этож надо умудриться!
Grandmother Lorxen(Цитировать)
ЕШЬ!
Polkovneg(Цитировать)
Сырой свиной фарш???это уже из области потустороннего. Свинина может быть только одна – приготовленная, а если её приготовить неправильно то она будет сухая, горелая/*** знает какая. Правильно приготовленная будет розовой и сочной. Rare and medium к свинине не относится.
Аццкая Абизяна(Цитировать)
Аби, ты не поверишь, но немцы едят сырой свиной фарш. Ground meat называется по-моему. Подают на куске черного хлеба с луком. Мы случайно на него напоролись, когда искали рульку в английском меню методом тыка и заказывали все подряд)
Epine(Цитировать)
ground meat – это любой фарш так называеца, ground – перемолотое мясо. Ты говоришь за tar-tar, но на это тоже пользуют говядину. В Германии есть блюдо под названием Hackepeter, рубленая говядина. И то, надо лично знать того быка, который теперь лежит на тарелке. Подаётся с рубленым луком и сырым яйцом сверху, я ела один раз, честно – было ***, но рисковать больше не буду. За сырую свинину никогда не слышала
Аццкая Абизяна(Цитировать)
Нет Аби, я говорю не за тар-та и не за Hackepeter. Это действительно был сырой свиной фарш, ну или просто какой-то фарш. Учитывая, что немцы обожают свинину, я полагаю, что это был таки свиной фарш. Некоторым понравилось, некоторые специально ездят есть это блюдо, а я не знаю что сказать… Все таки свинина это не говядина, пусть хоть и в Германии.
Epine(Цитировать)
да ти права, только что спросила у друга (в Германии), есть у них такое и именно Хакепетер называеца. Делают из свинины тож, но в основном из говядины сейчас.
Аццкая Абизяна(Цитировать)
О…поздно прочитал, задвоил инфу)
Polkovneg(Цитировать)
в обмараке…свинина – мидиум..
barsunya(Цитировать)
***… как меня умиляют такие «знатоки».
радость наша – АТТЕНСИОН! Есть 2 степени прожарки свинины: «правильная» – тоесть полностью прожаренная и сочная, с внутренней температурой около 70 градусов. А есть «высушеная» или пережареная свинина – которая по просту становиться сухой. Никаких «медиум»/»***» и т.д. у свиньи НЕТ И БЫТЬ НЕ МОЖЕТ! Запомни это раз и на всегда и не позорь больше мою седую голову.
Кампрендо?)
Polkovneg(Цитировать)
Polkovneg/ 06. Сен, 2012 в 7:40 – «Есть 2 степени прожарки свинины: «правильная»»
Аццкая Абизяна/ 05. Сен, 2012 в 18:37- «мясо свинины может быть приготовлено только в одном виде – ПРАВИЛЬНО, то есть не подошва»
О каг!
Аццкая Абизяна(Цитировать)
Написал бы уже статью на этот счёт и усё. Предлагаю сделать раздел: советы начинающим (и не только ) Хулинарам!
Grandmother Lorxen(Цитировать)
я думал это непрописные истины)
Polkovneg(Цитировать)
Ты хотел сказать – прописные!
И всё же сделай какоюнить рубрику где всякие такие статейки разместились бы про мясо, про рыбу, про посуду и т.д. и т.п. – азы так сказать.
Grandmother Lorxen(Цитировать)
Zetta
всегда считала, что «медиум» – это спирит, оракул…а оно вона чо..
«мидиум» (средняя прожарка), Zetta.
barsunya(Цитировать)
Да, интонация – это весчь…
Основной смысл поста был безжалостно погребён под суффиксом…
Zetta(Цитировать)
чо?
MANOWAR(Цитировать)
чегт! окончанием
Zetta(Цитировать)
ТОН!
свинину медиум жрать можна?
MANOWAR(Цитировать)
свинины мидиум не бывает (не должно быть), почитай сверху
Аццкая Абизяна(Цитировать)
я ТОНа спрашиваю. мне его ответ интересуеть
MANOWAR(Цитировать)
тогда не читай…
Аццкая Абизяна(Цитировать)
Может! Есть well done, medium, medium rare и rare. И для свинины первые две категории очень даже возможны. Хорошо прожаривать надо птицу – тут без вариантов… А насчет свинины – семьи распадаются, дружбы прерываются, родственники ссоряться из-за степени обработки для свинины! Мясо бы в разрезе посмотреть…
А фаршИК *Mett/Mettwurst* с перцем, солью, кольцами лука… МММММ! Вот ЭТО – действительно оч водочно, лучше закуски не найдешь ))) (ушла в багазин)
Zetta(Цитировать)
Zetta, готовить можно всё что угодно и как угодно, маянез тоже можно жарить в духовке час. Есть определённые параметры, от которых нельзя отступать, в частности это касается приготовления мяса. Поверь мне как полу-профессионалу (имела свой ресторан) что мясо свинины может быть приготовлено только в одном виде – ПРАВИЛЬНО, то есть не подошва, и не сырое. А вот фарш – это другая тема, но тут уже дело вкуса
Аццкая Абизяна(Цитировать)
Zetta
то, что ты сейчас перечислила – это степень прожарки стейков из ГОВЯДИНЫ
(в ам. системе их вообще -семь(7))
и не спорь с «профи» – я на сайте уже троих знаю..перечислить?
barsunya(Цитировать)
Параметры подразумевают величины ОТ и ДО, да поправят меня математики… А правильно готовить желательно все в принципе. Просто тонкости «всеобщей правильности» ещё в разработке…
Кстати, у нас тут тар-тар часто из сырой красной рыбы делают, с лимоном и перцем.
Zetta(Цитировать)
у свинины «всеобщая правильность» одна….
Аццкая Абизяна(Цитировать)
+100500!
свинья..мидиум..бгык!
barsunya(Цитировать)
Уж насколько я был противником недожаренного (говяжьего) мяса , то недожаренной свининой меня точно не возьмешь. *** с ней (говядиной) – приучили, но за свинину хоть ногами бейте – ТОКА ПРОЖАРЕННАЯ ! (догма)
Прапорщиг Шматько(Цитировать)
+1, Сынку! прав.
barsunya(Цитировать)
Тонычу – большой респект! МАСТЕР!!!
Альфа Центавра(Цитировать)
Тон, ты с годами становишся маэстро))) Молодчина!
Вонючий гондон(Цитировать)