Фаршированный капустой болгарский перец в маринаде

Фаршированный капустой болгарский перец в маринаде

Закусочные заготовки


Битва за урожай плавно подходит к финалу. В нелёгкой борьбе мне удалось заготовить на зиму по 10 трёхлитровых банок огурцов и компота и 10 двух литровых банок помидор и усё, на этом мой трудовой порыв иссяк. А раньше-то раньше! С июня по октябрь работал домашний консервный минизавод!

Съедобных грибов у нас нет нифига, хотя народ, что-то собирает и даже маринует. Потом в местной газете появляется статья о вреде «степных» грибов и сколько народу уже пострадало. Но народ не унимается и с ослиным упрямством продолжает сбор якобы грибов.

Однако, закусывать то чем-то всё же надо. Порылась в своей старой тетрадке с рецептами заготовок чего там только нет! И салаты всяческие, и ложные грибы из баклажан, и «Завтрак туриста» и домашний кетчуп, но вдруг на глаза попался рецепт перцев фаршированных капустой. Напротив рецепта стоит моя пометка – вкусно!
Давно я его чё-то не делала.

Понадобится:
Перец сладкий – 3кг
Капуста – 1 вилок весом 2,5кг
Морковка – 2 шт
Чеснок  3-4 головки
Маринад на 1 литр воды надо:
Сахар -200гр
Соль -1 ст. ложка
Уксус 9% - 200мл.
Масло растительное – 100мл.

Фаршированный капустой болгарский перец в маринаде

Перцы тщательно вымыть, удалить плодоножку и семечки. Капусту нашинковать, добавить натёртую морковку, посолить по вкусу и перемешать.
Чеснок выдавить через пресс:

Фаршированный капустой болгарский перец в маринаде

В подготовленный перец кладём немного давленого чеснока и начиняем капустой. Только аккуратно начиняйте, что бы перец не лопнул. Готовые перчины укладываем вертикально в кастрюлю, можно в 2 ряда. Если второй ряд не полный, фиг с ним – можно перец положить.

Фаршированный капустой болгарский перец в маринаде

Готовим маринад. В литр воды добавляем сахар, соль, масло, уксус всё кипятим и заливаем перцы. Одного литра будет мало для того что бы полностью залить перец. Сразу делайте маринад  на 2 литра.

Фаршированный капустой болгарский перец в маринаде

Кастрюлю с перцами в маринаде ставим на огонь. Варить 10-12 мин с момента закипания.
Банки тщательно моем и стерилизуем. В подготовленные банки укладываем перец, заливаем маринадом, закатываем металлическими крышками. Переворачиваем, накрываем старым одеялом и до полного остывания.  
 
Фаршированный капустой болгарский перец в маринаде

Открывать по мере надобности. Из трёх кг у меня вышло две 2-х литровых банки с учётом того, что штук 6 перчин были признанными непригодными для заготовки. Один перец в банку не поместился – достался хазбенту.

Фаршированный капустой болгарский перец в маринаде

И как говорят наши хунторские  – кушайте, поправляйтесь!!!

P.S. Хазбент когда увидел, что я закрываю этот перец, обрадовался несказанно, и решил даже направить благодарность администрации Хулинара, потому как очень ему нравится эта штука, а я дааавно не делала. А тут вдруг затеялась. Так что ждите благодарственное письмо.  Фаршированный капустой болгарский перец в маринаде

Grandmother Lorxen

Метки:




Похожие рецепты:
  • «Природная свежесть» из анналов истории… Несколько раз уже упоминал этот салат в разных рецептах, а потом с удивлением обнаружил его отсутствие на Хулинаре. А салат то ...

  • Эксперимент с арбузами в банке... Вечер. За окном мерзкая погода - тайфун посетил... На столе сиротливо лежат зеленые мелкие арбузы системы «Огонёк», не купленные ...

  • В продолжение серии сезонных боянов... ;) «Понадобилось» даже описывать нет смыслу – все и так знают.  Просто по ходу буду рассказывать, что творил то, и как ...

  • Диалоги о рыбалке в +34… Всё руки не доходили, да и событие, прямо скажем ординарное, но т.к. солил-сушил в этом годе первый раз – отчего бы не поделиться так сказать ...

  • Небольшое эссе про рыбу к пиву... Заход издалека. Как то в пятницу, снежным черным вечером, на далеком острове, затариваясь свежим пивом в местной кооперации, увидел у ...


Комментарии (89) к “Фаршированный капустой болгарский перец в маринаде”

  1. Саня 13. Сен, 2012 в 7:17

    Гыы, закусочно!

      (Цитировать)

  2. Альфа Центавра 13. Сен, 2012 в 8:11

    Бабуль! Горький перец в начинку обязательно! Эта закусь из разряда грузинских разносолов, начинять можно любые овощи: капустные листья, помидоры целиком без сердцевины, баклажаны и пр. Очень вкусно!

      (Цитировать)

    • Grandmother Lorxen 13. Сен, 2012 в 9:00

      Перец на любителя и добавить в маринад.

        (Цитировать)

    • Аццкая Абизяна 15. Сен, 2012 в 2:21

      А причём тут грузинское? По всей Украине так делали, бабки из деревень шривозили на базар, рецепт, знакомый с детства. Моя мама даже здесь делала, когда помоложе была. Бабуле ещё раз офигенский зачот!

        (Цитировать)

  3. MANOWAR 13. Сен, 2012 в 8:35

    Водочно,

    точна знаю!

      (Цитировать)

  4. Polkovneg 13. Сен, 2012 в 8:49

    Зачот. к своему удивлению – никогда в таком виде не пробовал.

      (Цитировать)

    • Grandmother Lorxen 13. Сен, 2012 в 9:06

      Попробуй – понравится.

        (Цитировать)

      • Polkovneg 13. Сен, 2012 в 9:58

        я закатывать не люблю. а сразу можно жрать?)

          (Цитировать)

        • Grandmother Lorxen 13. Сен, 2012 в 10:02

          Остынет и можно жрать. И маринадом запивать! :)

            (Цитировать)

          • Саня 13. Сен, 2012 в 10:04

            Прямо поэт! В миру не Агния Барто, не? ;)

              (Цитировать)

            • Grandmother Lorxen 13. Сен, 2012 в 10:25

              Это ж надо прямо в рифму написала. так я исчё и поэт? Сама не знала. :)

                (Цитировать)

          • Polkovneg 13. Сен, 2012 в 12:53

            так и поступим. когда можно будет))

              (Цитировать)

            • Grandmother Lorxen 13. Сен, 2012 в 13:02

              когда можно будет))
              Ты на диете чтоли? Не заболел ли часом?

                (Цитировать)

              • Polkovneg 13. Сен, 2012 в 13:08

                меня клещ на охоте укусил

                  (Цитировать)

                • Grandmother Lorxen 13. Сен, 2012 в 13:44

                  Нифига себе!!! У врача был? В РПН отнёс клеща?
                  Это уже не шуточкти!

                    (Цитировать)

                  • Polkovneg 13. Сен, 2012 в 13:45

                    паникёрша…)) Да поставили имоноглобулина да антибиотики выписали. Клеща смахнул третим щелчком с руки. Жало правда осталось. Ибо самогон не знает страха)

                      (Цитировать)

                    • Grandmother Lorxen 13. Сен, 2012 в 13:52

                      Я ни паникёрша, они ж инцефалитные бывают! А жало в больничке удаляли?
                      А ты чё без комуфляжа был?

                        (Цитировать)

                    • Polkovneg 13. Сен, 2012 в 13:58

                      а в камуфляже он меня бы не заметил?))
                      Да он возле часов на руке присел *** кверху уже. я время посметрел и офигел)

                        (Цитировать)

                    • Grandmother Lorxen 13. Сен, 2012 в 14:05

                      Дааа опасная работа!
                      Так теперь молочно -растительная диета чтоли?

                        (Цитировать)

                    • Polkovneg 13. Сен, 2012 в 14:24

                      дапрям. просто не бухать

                        (Цитировать)

                    • Grandmother Lorxen 13. Сен, 2012 в 14:48

                      Жёсткая диета!!! :)

                        (Цитировать)

                    • Polkovneg 13. Сен, 2012 в 14:51

                      читать буду)

                        (Цитировать)

                    • Grandmother Lorxen 13. Сен, 2012 в 14:57

                      Апять же польза и арганизму отдых!

                        (Цитировать)

                • Изя 14. Сен, 2012 в 12:37

                  В сентябре и клещ? Ну ты «везунчик»…

                    (Цитировать)

                  • Polkovneg 14. Сен, 2012 в 14:33

                    и это пишет человек ЧАСТО общающийся с природой…
                    Ваще то у них щас вторая волна, деточка! Покруче весенних.
                    Мы на открытии охоты 27 штук нащитали. Тут всего то 8… ;)

                      (Цитировать)

  5. Ташика 13. Сен, 2012 в 8:59

    Классно! Никогда такого не видела и не ела. У меня пара глупых вопросов – чеснок в каждый перец класть понемногу? А не проще смешать его сразу с капустой?
    И еще – может перцы слегка бланшировать перед начинкой, чтобы не трескались при фаршировании?
    Возможно, что все это влияет на технологический процесс, а может и нет))

      (Цитировать)

    • Grandmother Lorxen 13. Сен, 2012 в 9:05

      Я кладу в каждый перец чеснок. Наверное можно и смешать с капустой на свой вкус .
      Бланшировать ни в коем случае. Они же потом ещё заливаются горчим маринадом и кипят 10-12 мин. В итоге с бланшировкой получишь разлешьшиеся перцы.
      Если чуть лопнет перец при фаршировании ничего страшного. Вся начинка не вывалится!

        (Цитировать)

    • Polkovneg 13. Сен, 2012 в 9:57

      ненадо ничо бланшировать) каша будет

        (Цитировать)

  6. Сибирский КоТ 13. Сен, 2012 в 9:33

    Бабуля , шли кажному хулинару по баночке )))

      (Цитировать)

  7. Скромняга 13. Сен, 2012 в 9:35

    У мене какая-то фобия на закрутку банок, НО! отчего ж не сделать такую закусь к выходным – остановив процесс на фазе «проварить 10-15 мин.» – огонь выключить, кастрюльку, как остынет, в холодильник – думаю постоит пару недель без вреда, а за это время всё и слопаем. (теперь па-грузински :»Я так думаю!)))

      (Цитировать)

    • Grandmother Lorxen 13. Сен, 2012 в 9:46

      Можно и так сделать. Только много не делай. У меня иногда остаются ни туда ни сюда. На целую 2 литровую банку не хватает, а маленькую закрывать не интересно. Я тоже прямо в маринаде ставлю в холодильник.

        (Цитировать)

    • Саня 13. Сен, 2012 в 9:58

      «теперь па-грузински :»Я так думаю!» – не, это по армянски :)

        (Цитировать)

    • Polkovneg 13. Сен, 2012 в 9:58

      У мене какая-то фобия на закрутку банок
      +100

      ЗЫ: походу наконец-то найдено чисто бабское занятие на кухне! ;) (ну, кроме прибрать, помыть… ;) )

        (Цитировать)

  8. Epine 13. Сен, 2012 в 10:37

    Сама не решусь, но верю, что вкусно). У южан вообще заготовки всегда отличные получаются

      (Цитировать)

    • Grandmother Lorxen 13. Сен, 2012 в 11:05

      Да чё тут делать то! Просто как не знаю что.

        (Цитировать)

    • barsunya 13. Сен, 2012 в 22:51

      а чо тут решать?! проще не бывает – зато всех закусью поразишь!

        (Цитировать)

  9. greenfrog24 13. Сен, 2012 в 10:40

    Зачетненько. Таких перЦОВ никогда не видела и не ела, надо будет пробовать))) А всякий там перец душистый в маринад не просится?

      (Цитировать)

    • Grandmother Lorxen 13. Сен, 2012 в 11:07

      Насчёт перца можно и добавить. Но вот как для меня вкус маринада сбалансированый.Ни убавить , ни прибавить. Нет ну если кто любит што бы огненно было – горький добавьте.

        (Цитировать)

  10. Мидведь 13. Сен, 2012 в 11:10

    Шоб не было фобии – надо покупать банки-крышки системы «твист-оф» и вася-кот.
    А *** с ключом — занятие неблагодарное.

      (Цитировать)

    • Grandmother Lorxen 13. Сен, 2012 в 11:21

      Я фигею! Мясо сырое жруть, а от закруток у них фобия!
      Я чёто по старинке обычными крышками закрываю.Закатала, перевернула, чуток потрусила – ничё не капает, значит хорошо закатала.
      А «твист-оф» чёто никогда не пользовалась. Под них банки с резьбой нужны?

        (Цитировать)

    • Polkovneg 13. Сен, 2012 в 13:01

      это типа простые «закручивалки» руками?

        (Цитировать)

  11. Stronghp 13. Сен, 2012 в 11:16

    Бабуля, газуй к нам в Беларусь, тут гребаме уже обтаскались, у мну в морозилке уже места нет для миаса изза них.

      (Цитировать)

  12. Прапорщиг Шматько 13. Сен, 2012 в 11:53

    Хорошая идея! Но делать не буду. Заготовил уже я перец ( лечом). Надоел он мне.

      (Цитировать)

  13. barsunya 13. Сен, 2012 в 12:17

    очень вкусно! почти по-молдавски.. там квашеный перец тоже с капустой..а дырку в перце – кружком моркови можно затыкать. надо попробовать – здесь есть такие мини-перцы – разного цвету. красиво должно получиься. спс бабуль, за рецепт!

      (Цитировать)

    • Grandmother Lorxen 13. Сен, 2012 в 12:24

      О, спасибо за идею с морковкой! Ты же если будешь делать то сразу напокушть? Тогда дай хоть сутки настояца в маринаде!

        (Цитировать)

      • barsunya 13. Сен, 2012 в 12:27

        я сразу на пожрать, Лорхен.. канешно закину в холодильник на пару-тройку дней..
        у нас ещё баклы делали с капустой, и перевязывали стеблями сельдерея..как же мы на базаре отрывались «на попробовать»!!!!

          (Цитировать)

        • Grandmother Lorxen 13. Сен, 2012 в 12:34

          Даааа! Баклы это весчь. Мне чёто влом их делать.
          Попозже может ещё сделаю бурые помидоры с зеленью чесноком перцем и т.д и т.п. Люблю што бы меньше возни было!

            (Цитировать)

  14. MANOWAR 13. Сен, 2012 в 12:44

    у меня кореш делает вод чо: в бочонок к капусте кидает сверху маленькие сладкие перцы – *** предварительно прокалывает. спустя какое то время достает скока нам надо. *** срезаешь – у тебя внутри запивон ну и сам перец закусон. очень так пазитивно

      (Цитировать)

  15. Rafaella 13. Сен, 2012 в 12:49

    Ну, ты уже знаешь, что я такое не делаю, но ЛЮБЛЮ!!! И что я так далеко живу…. ;)

      (Цитировать)

  16. Maguchiy 14. Сен, 2012 в 8:45

    *** быки! севодня же повторю. гран мерси, милая ***!

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии