Приведение дразница…
Для лукового мармелада возьмем лук шалот и тимьян.
А также сушенную клюкву. Ее надо вымачить пару часов в смеси из полстатакана красновинного уксуса и четверть стакана бальзамика.
Лук с тимьяном кидаем в холодную кастрюлю и ставим на маленький огонь. Еще соль, перец, сливочное масло и чуть чуть оливкового, чтобы сливочное не стало чадить. Готовим под крышкой на слабом огне 45 минут.
Затем всыпаем пару ложек коричневого сахара и готовим еще 15 минут уже без крышки.
Вливаем клюкву вместе с уксусом и еще 15 минут готовки покуда не останется жидкости. Эта штука хорошо идет к мясу.
Например, грудь мускатной…блядь… мускусной утки. Делаем надрезы крест накрест.
Обжариваем жиром вниз на очень горячей сухой сковородке. В утке столько жира, что она скоро в нем плавать будет, поэтому дополнительно масла не нужно.
Слой жира это деликатес. Его однако нужно очень хорошо прожарить до хруста.
В печку на 10 минут при 180 С. Очент желательно есть грудку розовой, как говядину.
Далее сковородку можно деглазировать чем-нибудь. Я тут приобрел французкий малиновый уксус. Очень любопытная вещь.
Просто кинул ложку малинового джема в соки и жир оставшиеся от утки. Плеснул малинового уксуса, соль, перец. Утка или гусь вообще традиционно жрутся с соусами на сладкой фруктовой основе.
Хорошо пошло с пюре и с луковым мармеладом.
Доброе Приведение.
Красатухес!
Изгородь из зелёных насаждений густоватая.
Grandmother Lorxen(Цитировать)
как всегда прекрасно,
ну и водочно канешна!
у нас утиную грудинку хрен найдешь. а если найдешь так по цене отборнейшей говядины. хорошую целую утку купить дешевле намного
MANOWAR(Цитировать)
хренЪ ты муларда найдешь так легко, как отборную говядину
Мидведь(Цитировать)
А чё у вас мускусные утки частники на рынках не продают?
Grandmother Lorxen(Цитировать)
Хотя мускусные и муларды это разные виды насколько я понимаю.
Мулард это гибрид селезня мускусной утки и обычной белой утки.
Grandmother Lorxen(Цитировать)
Ох пожалел ты кожу…)) А так канеш ауительно.
Polkovneg(Цитировать)
Я уже и не помню, когда утку ела, не шибко у нас популярна, но есть, надо поискать, после такой-то подачи! А мармелада разве не достаточно, зачем еще и пюре?
Грузинка(Цитировать)
нажористее)
Polkovneg(Цитировать)
Уток у нас таких нет ни хрена, сьел бы все и пюре в том числе. А если в магазине утка и бывает, то обычная – нет такого жира, поэтому яблоками напихаешь и в духовку.
Iskander(Цитировать)
У ДП всегда настолько красива подача любого блюда, что хочется непременно попробовать приготовить это блюдо! хоть и не ем муларда (как впрочим и гусей с кроликами), но приготовлю непременно! не все же такие «изврасченцы» как я (семейка и друзья – всеядны!)..а «луковый мармелад» – это вообще отдельная тема..я очень люблю ещё приведеньевское «луковое варенье» с Порто.. а его чатни..
Короче, ДП – ты не задумывался об открытии семейного маленького ресторанчика? (как выйдешь в отставку и сдашь автомат, хе-хе)
barsunya(Цитировать)
я всегда по количеству камментав у приведения представляю почему их так мало: ***, НУ ЧТО ЕЩЕ СКАЗАТЬ?!
но цензура видать не пропускает, Я ТАК ДУМАЮ!
MANOWAR(Цитировать)
именна. не знаешь, что сказать, лучше промолчи))
Ташика(Цитировать)
а краткие но ЁМКИЕ фразы типа «ромошно», «партюшно» и т.д. еще никто не заперщал
MANOWAR(Цитировать)
Очешуительно!
Грэта(Цитировать)
вот, или так
MANOWAR(Цитировать)
тогда доброе станет еще добрее и чота нам снова вкусного замастырит!
MANOWAR(Цитировать)
Барсуня права: даешь семейный ресторан! Привидение готовит и подает как бог!
Альфа Центавра(Цитировать)
За утку можно родину продать!
Альфа Центавра(Цитировать)
Да, есть чем наклюквиться!
Oberst(Цитировать)
Жалко не придумали есчо хрень, которая жратву «распечатываит» (ну типа принтера)…. А чо – вместо того чтоб экран, забрызганый слюнями, оттирать, прочитамши и посмаремши отакэ – ***, и тока за ушами затрещало (ах, мечты, мечты…) Не, ну а шо? Я «саночке возить» не оч))))
Moorzilko(Цитировать)
Есть http://futurika.info/skoro-my-smozhem-raspechatat-na-printere%E2%80%A6dazhe-edu/
Прапорщиг Шматько(Цитировать)
А как же мяусо? Его пока не воспроизвесть….
ЗЫ Эта утя от Приведения меня чуть до слюнной эякуляции не довела, чесслово!
Moorzilko(Цитировать)