Брускетта с ростбифом

Брускетта с ростбифом

Или «бутеброд с коровой»…


Это вовсе не рецепт, скорее способ подачи. Навеяно посещением одного кабака. Зашли время скоротать и попробовали вот такую закуску. Что там и как сразу стало очевидно, поэтому смело повторяем в домашних условиях. Если вычесть ресторанную наценку, то ваще на душе становится шоколадно, а на сэкономленные средства можно нехило бухнуть.

Потребуется в первую очередь песдатое мясо коровы и качественное оливковое масло. В идеале хотелось купить новозеландский рибай. Хертам. Было тока липецкое мраморное. Но после минут 20 ковыряния в лотке нашел вот такой выдержаный стриплойн. Будем попробовать. Моем и обсушиваем на бумажных полотенцах:

Брускетта с ростбифом

Еще нужно оливковое, у меня нефильтрованное, сыр грано-подано, перец. Мажем мясо маслом, перчим и даем полежать при комнатной температуре:

Брускетта с ростбифом

Очень важна заправка. Ст.л. меда, 2-3 ст.л. масла, ч.л. табаски, ст. л. горчицы и ст.л. бальзамика:

Брускетта с ростбифом

Смешать но не взбалтывать…

Брускетта с ростбифом

Мясо вполне належалось – жарим на гриле при самой высокой температуре по полторы минуты на сторону делая рисунок квадратиком. Важно не пережарить. Прожарка – раре

Брускетта с ростбифом

Убираем на тарелку под фольгу, чтоб постепенно остывало. На ту же сковородку кладем будующую брускетту. Хлеб должен быть нейтральным по вкусу и желательно грубой текстуры. Бородинский тут не проканает. Белый батон тоже. Чиабата могёт быть. Я выбрал вот такой нейтральный серый, круглая буханка: «Сокольнический» вроди…

Брускетта с ростбифом

Горячий кусок сразу натираем чесноком и поливаем маслом:

Брускетта с ростбифом

Следом солим и немного стружки грано-подано. Он на глазах тает…

Брускетта с ростбифом

Даем немного остыть. Главное что бы в мясе соки разошлись и ничего при нарезке не вытекло. Берем острый ножик и нарезаем тонкие ломтики поперек волокон:

Брускетта с ростбифом

И собираем бутерброд. Главное не жмотиться и не забывать посыпать слои мяса перцем:

Брускетта с ростбифом

Брускетта с ростбифом

Горсть рукколы рвём/нарезаем помельче. Получается не так красиво, но удобней откусывать. Посыпаем бутерброд. Ложкой аккуратно поливаем по всей поверхности заправку. Рядом незатейливый салатег:

Брускетта с ростбифом

Я не удержался и откусил для макры. Вон оно как в разрезе:

Брускетта с ростбифом

Карочи. Это песдецки вкусно и буквально во рту тает! Главное как ни крути — мясо. Из голимого антрекота за 340 деревянных нехер даже пробовать. Рукколу заменять на базелик или мангольд тож не советую…
Да здравствует обжорство!

ТОН.

Метки:




Похожие рецепты:
  • «Антишуба» Мanowara Ну? можно конечно и летом такое схавать – дело вкуса. Но я предпочитаю зимой! Количество продуктов чисто - на свой вкус. Я вот только люблю, чтобы ...

  • Дореволюционная классика… Впервые, рецепт салата Оливье появился в пятом номере журнала «Наша пища» за 1894 год (по крайней мере, более ранних источников на сегодняшний ...

  • Как приготовить "тушёнку" в квартирных условиях... Когда в доме появляется большое кол-во говядины нормального качества, то хочется что-то из нее делать, а не тупо ...

  • Купаж виски и морепродуктов. Сижу дома, никого не трогаю, смотрю обжору Энтони Бурдена в записи. Тут смска. Пишет камрад, знаю его лет 20, ну или думаю, что знаю… Пишет, ...

  • Больше закусок - хороших и разных! Торговая цивилизация наконец-то добралась и до нас! У нас в селе стали продавать индюшатину. Причём охлаждённую и разделанную на ...


Комментарии (49) к “Брускетта с ростбифом”

  1. Аццкая Абизяна 23. Янв, 2013 в 9:07

    Тоныч – это очень хорошо! На салать совсен чуть-чуть бальзамика с олифковым просица. Часто пользую flank or skirt steak для закусочного стола, улетает за секунду!

      (Цитировать)

    • Цветка 23. Янв, 2013 в 18:13

      Аби, расскажи пожалуйста, как правильно из пашины стейк приготовить? Я всегда думала (начитавшись умных книг), что эта часть для тушения.

        (Цитировать)

  2. Аффтар сцынария 23. Янв, 2013 в 9:08

    здОрово! и прожарка мяса, как я люблю.
    вроде Касой липецкое мраморное не хвалил…

      (Цитировать)

  3. Чертяка Полосатая 23. Янв, 2013 в 9:10

    Круто! Липецкое мясо-таки подошло? А то новозеландия у нас дюже дорого…

      (Цитировать)

  4. Грэта 23. Янв, 2013 в 9:25

    Все равно это липецкое стоит дорого
    Салат без заправки – плохо.
    А брускетта клевая- я б таких 3 штуки съела.

      (Цитировать)

  5. Мидведь 23. Янв, 2013 в 9:26

    Хороший жрат.

    Вот эта строчка «*** мясо коровы»© дает ненужные ассоциации. К примеру, что использовалось мясо с *** коровы или еще что

      (Цитировать)

  6. Грэта 23. Янв, 2013 в 9:28

    Кстати в книге Вали Бонтемпи очень ярко представлены брускетты, очень интересные в качестве антипасти ,с разными наполнениями.

      (Цитировать)

    • Polkovneg 23. Янв, 2013 в 10:15

      Кстати в книге Вали Бонтемпи очень ярко представлены брускетты, очень интересные в качестве антипасти ,с разными наполнениями.

      как то ты коряво похвасталась непонятной книгой… ;)

        (Цитировать)

  7. barsunya 23. Янв, 2013 в 9:42

    Аццкая Абизяна:
    Тоныч – это очень хорошо! На салать совсен чуть-чуть бальзамика с олифковым просица. Часто пользую flank or skirt steak для закусочного стола, улетает за секунду!

    есчо бы..такая весчь! и заметь – в чистом виде, без никому – ни хлеба не нать, ни масла, ни манянеза

      (Цитировать)

  8. barsunya 23. Янв, 2013 в 9:42

    Мне нравится, как готовит автор Тон(с).

      (Цитировать)

  9. barsunya 23. Янв, 2013 в 9:44

    Грэта:
    Все равно это липецкое стоит дорого
    Салат без заправки – плохо.
    А брускетта клевая- я б таких 3 штуки съела.

    перечитай – там есть заправка

      (Цитировать)

    • Грэта 23. Янв, 2013 в 11:34

      я так то не слепая и вижу что брускетты заправлены а салат – нет.
      и написал он про брускетты явно.

        (Цитировать)

  10. MANOWAR 23. Янв, 2013 в 10:10

    Водочно!

    такое я ем.

    рисунок квадратиком понравелся хыыы

      (Цитировать)

  11. привидение 23. Янв, 2013 в 10:25

    бурно кончил…нужно рецепт перенести в «кончаю»

    не прибавить не убавить

      (Цитировать)

  12. привидение 23. Янв, 2013 в 10:26

    Грэта: Все равно это липецкое стоит дорогоСалат без заправки – плохо.А брускетта клевая- я б таких 3 штуки съела.

    залей кальве

      (Цитировать)

  13. Клюква 23. Янв, 2013 в 10:26

    Мидведь: К примеру, что использовалось мясо с *** коровы или еще что

    ГЫЫЫ! Надо такое выдумать, с ***….так низа что бы и не додумалась что такое может быть…)

      (Цитировать)

  14. Ton 23. Янв, 2013 в 10:30

    Аффтар сцынария: вроде Касой липецкое мраморное не хвалил…

    я брал липецкое, оковалок, толстый край, тож не в восторге, так себе
    вот этот стриплойн вполне, продается уже порезаный на куски по 250г

      (Цитировать)

  15. Grandmother Lorxen 23. Янв, 2013 в 10:36

    Понадкусаное не ем!
    а так то дааа!

      (Цитировать)

  16. Ташика 23. Янв, 2013 в 11:05

    Класс! Люблю что-то подобное варганить к утреннему (дневному))) субботне-воскресному кофе!

      (Цитировать)

  17. Грэта 23. Янв, 2013 в 11:35

    привидение: залей кальве

    Оставь себе это преимущество.

      (Цитировать)

  18. Грузинка 23. Янв, 2013 в 11:38

    Здорово! Мясной надрез афуительный и надкус тоже, кстате, наглядный такой!

      (Цитировать)

  19. Саня 23. Янв, 2013 в 11:39

    пока в нашей норе ингридиенты ищешь – два раза пообедать успеешь и раз поужинать.. Наверное вкусно.. если в каком нибудь кабаке попадётся подобное – обязательно попробую.

      (Цитировать)

  20. Грэта 23. Янв, 2013 в 11:46

    Саня:
    пока в нашей норе ингридиенты ищешь – два раза пообедать успеешь и раз поужинать.. Наверное вкусно.. если в каком нибудь кабаке попадётся подобное– обязательно попробую.

    че это *** стал норой то?

      (Цитировать)

  21. Детородный Одессит 23. Янв, 2013 в 12:55

    Рецепт прост и хорош в своей простоте.
    Главное тут качество мяса.
    З.Ы. Теперь буду готовить с оглядкой на то, что скажет по поводу моего рецепта Вали Бонтемпи.
    Вдруг ему(ей) не понравится…
    Ушол нервно гуглить…

      (Цитировать)

    • Ташика 23. Янв, 2013 в 13:55

      Дяденька это, Валентино. просто Грэта урезала его имя до панибратского Вали.

        (Цитировать)

  22. Master Frost 23. Янв, 2013 в 14:03

    Годно!

      (Цитировать)

  23. Грэта 23. Янв, 2013 в 15:04

    Ой ***, вам слово не скажи….
    Теперь до бедного Бонтепми ***
    Любое мое слово обсасываете, мои фразы уже чуть ли не крылатые, приятно очень, но приедается, вы их хоть через раз используйте….лол….

      (Цитировать)

  24. Grandmother Lorxen 23. Янв, 2013 в 15:35

    «делая рисунок квадратиком»
    солнце в клеточку, друзья в полосочку
    Алигархи ёпт.

      (Цитировать)

  25. WhoCares 09. Мар, 2013 в 15:31

    Пробовал в Торро гриль в Москве, вшторило. Сегодня в Метро взял австралийский стек травяного откорма, в заправку добавил еще соус песто и для усиления к рукколе еще свежий базилик. Все круто, но тосты получились немного жестковаты так же как и мясо. Думаю, что тосты нужно готовить из мягкого хлеба типа чиабайты в тостере, а говядину брать зернового откорма.

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии