Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

Или ода еврейскому народу…


Приветствую вас, дорогие моему сердцу хулинары, собравшиеся здесь под теплым папкиным крылом! Предупреждаю, что я хоть и считаю своим основным хобби готовку, но фотохудожник из меня никакой, да и аппарата нормального нет. Пришлось временного погонять чужой фотик дабы не игнорили меня некоторые представители нашего меньшинства за то, что комментирую, а сама ни хрена не выставляюсь. Здесь собрались великие мастера и пробоянить что-либо можно влегкую, но рецепта торта, который я собираюсь предложить на ваш суд, я не встречала. Интересен он тем, что в нем нет муки, и он фантастически вкусен! Рецепт был найден мною много лет назад, но долгое время не воспроизводился из-за сомнений по поводу сохранения формы после выпекания. Но оказалось, что все легко и просто!

Первый раз я решила приготовить его в прошлом году на свой день рождения, куда были приглашены друзья-свердловчане, да к тому же олигархи, которых уж и удивить-то сложно. Торт пошел «на ура». Второй раз – по случаю приезда из Китая (где как известно проблемы с шоколадом) дочери, после длительного отсутствия, которая тоже пищала от него, а уж она-то после работы в Америке в частной гостинице и по совместительству – во вьетнамском ресторане искушена всякими ништяками. Затем «Бобма» был пущена на поток.

Ну а последний раз пришелся аж к 23 февраля н.г., когда мы были спонтанно приглашены к родственникам, и я начала судорожно думать, чтоб такого неординарного преподнести главе семейства – мужу моей сестры. Этим я объясняю, почему так некрасиво выглядел конечный результат (да потому што! Не надо торопиться!). Но на вкусовых качествах это не отразилось, тем более что я учла предыдущие опыты и внесла кое-какие коррективы.

Если я еще не сильно вас утомила, мои глубокоуважаемые други, то хочу сказать, почему своему родственнику я решила преподнести именно «Еврейскую шокобомбу». Да потому што очень я люблю этого товарища по имени Ефимыч, который являясь евреем, совершенно не афиширует это как выросший в советские времена товарисч. Общение с ним у меня началось лет эдак в 12, когда сестра вышла за него замуж, и он сразу сразил меня своим кругозором, музыкальностью, книголюбием, умением из воздуха делать деньги для блага семьи, а самое главное, что именно у него я научилась, как можно вкусно и красиво кушать. Чего греха таить, кто вырос в советское время знает, чем мы питались, когда родители особо не заморачивались по поводу повседневной сервировки стола и разнообразия блюд. Мама работала учительницей, т.е. вечно была занята в школе, папа-инженер готовил потрясающе, но, потому как любил охоту, рыбалку, ну и погулять конечно. Хотя именно благодаря этому я начала готовить себе с 7 лет, а любимой книгой, как только меня научили в 3 года читать, у меня стала «Книга о вкусной и здоровой пище».

Так вот, именно у мамы Ефимыча я впервые попробовала селедку под шубой, домашний печеночный паштет, и многое другое. Папа Ефимыча прошел войну, подделав документы, что ему 18 лет вместо 16, а после войны был направлен в наш закрытый, строящийся Курчатовым городок, ныне Озерск – город пяти морей (градообразующее предприятие – печально известный ПО «МАЯК»), и до самой смерти работал администратором в драмтеатре. А так как в город направлялась научная и культурная элита страны, то много интересных личностей участвовало в застольях в доме родителей Ефимыча. Я помню где-то в 80-е прибежала в гости к сестре, а в квартиру напротив стучится сам Александр Калягин, приехал в город на гастроли и пришел навестить старых друзей. Сейчас-то этим никого не удивишь, а раньше – это было да! Я вот, например, училась в УПИ вместе с «Агатой Кристи», вместе сидели на пересдачах, тусовались в свердловском рок-клубе, где начинал свою карьеру великий Бутусов, в общаге жили по соседству с домом, где жил и творил Шахрин, ЦОЯ живьем видела, и – что? Кроме неумирающей любви к русскому року предъявить больше нечего.

Когда жена Ефимыча бывает в длительных отъездах, на нем остаются два взрослых сына, но все спокойны, что он накормит как нельзя лучше, за что я называю его «Большой еврейской мамой». Пусть он ни хрена не разбирается в еврейской кухне, но всегда накупит кучу качественной еды и сварганит какой-нибудь супец. Даже сервируя себе одному холостяцкий ужин, он не будет есть со сковородки, а красиво нарежет и разложит по тарелочкам овощи, мясо-колбасы и т.д., за что получил в семье прозвище «Пятиблюдник». Более того, на него остаются еще два кота, являющиеся родными братом и сестрой моему коту, которых он откармливает не хуже людей. Спрашиваю его, зачем ты, Ефимыч, взял двух котов, я и одного-то прокормить не могу, а он отвечает: «У моего московского дедушки в квартире проживало 16 котов, и ничего, я там гостил и мне нравилось!».

А с какой щедростью и любовью он накрывает на стол, к нему даже ночью можно ввалиться, и он побежит нарезать горы закусок и обязательно выставит бутылочку водочки. А сколько мы с ним поездили по лесам и озерам! Не важно, что грибов не набрали, зато у нас всегда наготове раскладной столик и море хавчика.

Дабы хоть как-то привлечь Ефимыча к национальной еврейской кухне, я периодически подсовываю ему что-нибудь: одесская икра из синеньких ему пришлась по вкусу, а вот обожаемый мною хумус и форшмак из селедки он есть не стал. Ну, любит мужик больше всего на свете картошку с селедкой, сало и водочку! Как так, я русская, а страшно люблю всякую экзотику, а он – только традиционную русскую куфню. Поэтому решила я его не пытать своими извращениями и замутила торт. Да простят меня уважаемые евреи, если такого торта вовсе и нет в их кухне. В любом случае я склоняю голову перед представителями этой древней нации за сохранение их культурных традиций, за писательское мастерство, за умение выживать, не теряя при этом чувства юмора, за ум и любовь к своим семьям.

Итак, берем 3 плитки шоколада (две – горького для торта, и одну белого – для глазури, но не принципиально), масло сливочное – пачка 200 г, сахар – ½ стакана (я кладу чуть меньше), сливки 33% – 300 г (по 130 г – в тесто и глазурь), яйца – 5-6 шт., соль – 1 кг (да ладно, щепотку!).

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

Половину сливок вылить в посудину, подсолить, нагреть на плите, не доводя до кипения, закинуть в них две поломанных на кусочки плитки темного шоколада, перемешать.

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

В принципе огонь можно выключать, шоколад должен уже распуститься в однородную массу. Затем добавить сливочное масло…

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

И вымесить до гладкости:

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

Отставить и заняться взбиванием миксером яиц с сахаром до устойчивой пышной массы (я очень люблю ваниль, поэтому добавляю ее).

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

Затем обе смеси…

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

…надо соединить, причем яичную надо добавлять к шоколадной…

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

…и аккуратно все перемешать:

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

Вот и всё приготовление.
А далее застелить бумагой для выпечки форму, в которой будете выпекать торт (я пеку обычно в разъемной форме, однажды использовала порционные силиконовые формочки, которые естессно не надо выкладывать бумагой, а в этот раз взяла посуду для СВЧ диаметром 20 см), обязательно сделав высокие бортики:

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

У меня почему-то оказался жалкий огрызок пергамента и на бортики не хватило, в результате при отдирании торта от стенок, нарушила конструкцию. Вылить шоколадную смесь в форму.

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

Поставить ее в глубокий противень или любую посудину большего размера, наполнить горячей водой типа водяной бани…

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

…и выпекать минут 40-45 при средней температуре около 150*. Дверцу духовки лучше не открывать, любоваться через окошко, затем духовку выключить и оставить торт еще на часок. Во время выпекания он будет подниматься, но после остывания поверхность станет ровной. Затем достать…

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

Можно аккуратно перевернуть, снять бумажку:

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

Охладить и убрать в холодильник на несколько часов, можно на ночь. В этот злополучный раз у меня не было времени на выдерживание в холоде, поэтому форма торта была не так хороша, как если бы делала не спеша. Утром или через несколько часов достаем тортег из холода и готовим глазурь: оставшиеся сливки – 130 г подсаливаем, нагреваем почти до кипения:

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

Друг проверяет, все ли правильно?..

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

И закидываем поломанную плитку белого шоколада (в этот раз я решила сделать с белым для контраста темного теста и белой глазури, но можно брать любой)

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

Хорошо вымешиваем, остуждаем:

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

Выливаем на торт глазурь:

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

Разравниваем ножом, делаем узоры, в общем кто во что горазд, а я сделала трафарет звезды Давида и посыпала какао-порошком:

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

Всё равно мало кто понял, что это было. Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»  
Текстура готового продукта не похожа ни на что: ни на тарт Депардье, ни на чиз-кейк, ни на «птичье молоко», в общем это очень вкусная нежная штука, тающая во рту!

(P.S.Ефимыч при вручении торта застенчиво улыбнулся, выпил коньячку, а девачкам был заварен пуэр, привезенный из Китая (ох и воняет он портянками, но вставляет хорошо!)

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

Для запечатления конечного результата был похищен из гостей кусок «бомбы», и с пьяных шар кое-как сфоткан:

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

ЗЫ: Посвящается всем представителям еврейского народа, включая тех, кого мне посчастливилось лицезреть на Хулинаре: и Детородному, и Аби, и Доброму Приведению,  и … короче, всем! Ну и Ефимычу, конечно… Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

С уважением,
Альфа Центавра

Метки:




Похожие рецепты:
  • Гонконгское пирожное...  Существуют и сладкие разновидности Dim Sum. Одна из самых популярных сладких закусок Dim Sum это Dan Tat, больше известный как пирожное с яичным ...

  • А также, конечно, с сёмгой… Я не пеку блины, и в моей семье делали их очень редко. Не считалось традиционным,  у меня даже нет специальной сковородки - блинницы.  Но ...

  • Радуем наших женщин и утилизируем ягодные запасы... С осени один из ящиков морозилки забили разнообразной ягодой, закупленной у местных пенсионеров-собирателей, решил в ...

  • Больше кишей – хороших и разных! Выкладывать особо не хотел, ибо Абезьяна опять скажет что «Хулинар скатываеца в примитив… Мы все умрёёёёёёёём!…» и т.д. ("Мугаго", если ...

  • Или кулебяка "о четырех углах"... Давеча вспомнил бабушку родную и прикольное название - КУЛЕБЯКА. Собственно кулебяку я не помню, помню только название и бабушку… Потом ...


Комментарии (29) к “Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»”

  1. Grandmother Lorxen 30. Апр, 2013 в 10:01

    С дебютом!!! Оригинальный тортиг, но нифига не из еврейской кухни!

    Пока читала всё думала кто это?
    А это Альфа дебютирует! ггг.
    Долго готовилась к написанию, текст ого какой вышел!

    А печка застеленая фольгой – это типа такая еврейская хитрость? ыыыы
    P.S.привет Ефимычу!
    афтар пиши исчо!

      (Цитировать)

    • Polkovneg 30. Апр, 2013 в 13:01

      А печка застеленая фольгой – это типа такая еврейская хитрость?

      полюбому)

        (Цитировать)

  2. Мидведь 30. Апр, 2013 в 10:03

    Печка с фольгой – это отличный гаджет, я так тоже делаю.
    Дебютно и хорошо!

      (Цитировать)

    • Grandmother Lorxen 30. Апр, 2013 в 10:11

      надо бате своему такой гаджет предложить, а то он старенький и плохо видит, не всегда хорошо отмывает после готовки!

        (Цитировать)

  3. Мидведь 30. Апр, 2013 в 10:08

    текст такой обстоятельно-душевный

      (Цитировать)

  4. Цветка 30. Апр, 2013 в 10:13

    Альфа, мне от тебя тепло)) и фольгой я также застилаю плиту))

      (Цитировать)

  5. Цветка 30. Апр, 2013 в 10:14

    тор такой буду делать. Только без белого шоколада сверху)

      (Цитировать)

  6. Ташика 30. Апр, 2013 в 10:16

    С премьерой! Текста много, но мне нравится))

      (Цитировать)

  7. MANOWAR 30. Апр, 2013 в 11:31

    Дибютно!

      (Цитировать)

  8. Mira_Yobobich ( Мира Йобобич) 30. Апр, 2013 в 13:35

    С дебютом.
    Текст не утомляет, торт должен быть приятным. Всё хорошо, всё здорово, всё душевно.
    Ждём продолжений.

      (Цитировать)

  9. Микола 30. Апр, 2013 в 13:37

    Вообще молодца-Альфа, всё так хорошо рассказала,показала! Очень ты мне понравилась! :) Любы мне такие душевные женщины!
    А торт такой после Пасхи обязательно заделаю,думаю у нас он тоже станет любимым,я вообще-то мучное не,а этот в самый раз вкатит! Всё удивляюсь как хорошо сливки с маслом и яиками схватились в такую упругую консистенцию-класс!
    Фальгу на пече сразу узрел-думаю шо за новый тренд??? А наверное плита не очень в новом состоянии и что бы никто недоёбывал (шо мол царапины тама,пятна тама) Альфа решила сделать ход конём и всё застелила для эстетики фото, но ан нет….око хулинаров всё узреет ,а ум и разум до всего ***ётси! )))

      (Цитировать)

  10. Цветка 30. Апр, 2013 в 15:10

    а че про котэ никто не сказал? котэ красавец!)

      (Цитировать)

    • Mira_Yobobich ( Мира Йобобич) 30. Апр, 2013 в 17:26

      Да судя по взгляду (прям читается «чёнадонах») он и сам всё знает. )))

        (Цитировать)

  11. Грузинка 30. Апр, 2013 в 19:43

    Очень шоколадно! Дебют удался! И история хорошая, душевная, теплая

      (Цитировать)

  12. Одмине 30. Апр, 2013 в 19:59

    Кошерно, годно, таки сделаю по случаю.

      (Цитировать)

  13. Malka 30. Апр, 2013 в 21:54

    С дибютом! Интересный тортег, надо попробовать, и написано душевно. И «Книгу о вкусной и здоровой пище» помню, мы с сестрой в детстве её до дыр засмотрели, потому как там было то, чего в магазинах того времени и «днем с огнем» не найдешь.

      (Цитировать)

  14. Мэри 30. Апр, 2013 в 22:17

    Здорово, хотела мужу на день рождения сделать как обычно медовый, даже сливки 33% для крема уже купила, но решила, что твой сделаю, думаю всем понравится, спасибо за рецепт, с дебютом!

      (Цитировать)

  15. Master Frost 01. Май, 2013 в 12:18

    С дебютом.
    Старательно.
    PS
    あまりユダヤ人についての

      (Цитировать)

  16. Альфа Центавра 01. Май, 2013 в 18:00

    Б…дь, орлы! Я ДУМАЛА ЩАС, ОБОС..СЬ!!! Господи!!!! ПАПА!»!!! Твою мать!!! НЕ верЮ!-сказал Станиславский и залился густо краской. СПАСИБО ВАМ, МОИ КРАСАВЦЫ, ЗА ДОБРЫЕ СЛОВА! Идею фольги на плиту привез май хазбент в 1996 году из Нью-Йорка. Они делали ремонты в еврейских домах и там плитыбыли застелены фольгой. Так-то я помешана на чистоте: как приду с работы, сразу падаю на полы. Плиту тожемою регулярно, но раз в две недели застилаю фольгой. Приятно. Я ЛЮБЛЮ ВАС, МОИ ДОРОГИЕ! Берегите себя!

      (Цитировать)

  17. Альфа Центавра 01. Май, 2013 в 18:02

    Master Frost! Тхонжи нихао! Шо? Пу шо!

      (Цитировать)

  18. приведение 01. Май, 2013 в 21:56

    засилье евреев на сайте бггг
    с дебютом!

      (Цитировать)

  19. Master Frost 02. Май, 2013 в 11:34

    Альфа Центавра, nerozumím

      (Цитировать)

  20. Данила 03. Май, 2013 в 14:12

    текст про евреев и старое – прикольный. рецепт, завтра дам кондитеру, посмотрим, что получится )))

      (Цитировать)

  21. Альфа Центавра 06. Май, 2013 в 11:14

    я так-то не еврейка, к сожалению, а русская по паспорту, насколько может считать себя русским чел в России, при нашем-то кровосмесительстве.

      (Цитировать)

  22. Скромняга 06. Май, 2013 в 11:45

    Оч.душевный пост, спасибо Альфа!

      (Цитировать)

  23. Master Frost 06. Май, 2013 в 12:41

    почему «к сожалению»?!

      (Цитировать)

    • Альфа Центавра 07. Май, 2013 в 8:03

      Да можно было бы умотать в израйль или америцу (шутко).

        (Цитировать)

  24. Фил 20. Июн, 2013 в 10:02

    Кошка на кухонном столе – Жуть!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии