Сом на гриле

Сом на гриле

Серия «Дачные радости». Газонокосильщик. Part III.


Часть первая. Рыбная.
Вечер трудного дня.
Это сом. Весу 2,356 кг:

Сом на гриле

А это утро субботы. Уже на даче…
Как видите, филе сома, соль, перец, лайм, масло растительное, сахар, укроп, острый нож формы сантоку, гы!

Сом на гриле

Филей режим на стейки. Солим, перчим, даем промариноваться чуток:

Сом на гриле

Затем в миску растительное масло, сок половины лайма, столовая ложка сахара. Все перемешать. Поместить рыбу. Еще раз все хорошо перемешать, «укрыть» укропом. И в холодильник пока время не настанет:

Сом на гриле
А это новый зверь. Пока без имени. Ну, «ауди» сгорела в прошлый раз. Карочи идем косить участок. Вот здесь на фото видны все запасы укропа, вдруг чо:

Сом на гриле
Кукуруза. Первый раз вот такая вышла. Посадили из семян, полученных из Англии. Чуть ниже на фото сельдерей корневой – думаю и так всем понятно. Он чота именно здесь и любит расти:

Сом на гриле
Роза. Это, пожалуй, одно из единственных растений на даче, за которым я слежу:

Сом на гриле
Компот. Выросло чуток белой и красной смородины. Будет чем водовку запивать:

Сом на гриле

Роза. Какойта новый сорт. Странный цвет. Видать потребляет что-то:

Сом на гриле

Отдыхаем-куховарим! Ну, вот терь и участок полить можно. Жара стоит лютая…

Сом на гриле

После полива, даже на фото видно, насколько дышится легче…

Сом на гриле

Так вот. Нужно куховарить. Брикеты угольные, сверху ветки лозы виноградной. У меня нет стартера для углей и брикетов. Ну, это может и хорошо. Они медленно сами разгораются. Особенно если их не горкой, а на плоскости разместить. Мне только это и надо:

Сом на гриле

Перед самой подачей на угли рыбу смазываем маринадом, и присыпаем сахаром, с двух сторон. И на угли, медленные! Не хочу рыбу жаренную – хочу вяленную. В процессе рыбу смазываем остатками маринада.
Думаю, что лучше присесть. Готовиться будет не 10-15, а минут 30-35. Главное маринадом все время смазывать…

Сом на гриле

Ну и вот она, рыба, с пылу-с жару:

Сом на гриле

Берем железные эмалированные тарелки, ну так, без понтов дабы. Этим тарелкам лет пицот! Зелень, картоха молодая, рыбо…

Сом на гриле

Рыба по вкусу вышла вот почти горячего копчения. Даже мясо само разделялось на пластинки. И при этом, очень сочное. Сами смотрите:

Сом на гриле

Часть вторая. Дополнительно-повествовательна.

Прошло пару недель. На даче есть изменения. С ними и поделюсь.
Утром меня Терминатор спросила:
 - Вова, ты здесь?
Я грю, мол, сама как видишь.
- Шашлык хочу!
- А какой?
- А всякий!
- Хм…
Ну, обо всем по порядку…
Та самая кукуруза:

Сом на гриле

Сом на гриле

Лилия зацвела. Она странная. Лепестки в три яруса:

Сом на гриле

Голубика, крупная как никогда:

Сом на гриле

Ежевика плодоносит…

Сом на гриле

Заросли базилика, и чуток кустов баклажан:

Сом на гриле

Вот поверьте. Это сливо-алыча. Выше меня на метр-полтора буквально. В этом году решило сие дерево нас засыпать плодаме, крупнее слив и чтобы дохрена!

Сом на гриле

Впервые за 5-6 лет огурцы не сгорели, а наоборот попросили сетку им еще натянуть. Понравилось им вишли под яблоней. Ну, вот вам сетка:

Сом на гриле

А это чисто моя клумба. Эксперимент.  Бетонное кольцо. Внизу дренаж. Посадил огурцы «феникс» и решил так: вот пусть растут без всяких сеток кустом, по земле пусть лезут, ибо некуй! Не нравится – пусть не растут! Взошли все семечки! Что дальше решат огурцы – посмотрим:

Сом на гриле

И вот он вечер… Замечу, что я весь участок снова покосил. Сом на гриле
Теперь всё, как хотела Терминатор:

Сом на гриле

Будет ей и курятина и свинятина:

Сом на гриле

Вот так нужно подавать Терминаторам шашлык. Я спецом снял пару её шампуров с мангала для фото. Потом снова вернул еще на пяток минут на угли. Ей именно на шампурах надо подавать. Иначе не вкусно. Она с детства так решила сама. Никто не учил. Переубедить – невозможно! Мясо, снятое с шампура  – невкусное. Ну, так она считает:

Сом на гриле

Сытый Терминатор – добрый Терминатор! Сом на гриле

Сом на гриле

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!

Метки:




Похожие рецепты:
  • Продолжение продолжения... Глава Третья, в которой я объясняю многое. В первой главе «Рассказа про то, как иногда совсем не хочется мяса», я упоминал об одном ...

  • Серия «Дачные радости» "Не хлебом единым сыт человек!" Сказал повар и положил кусочек мяса в фарш...  ;) Люблю я собирать друзей у себя на даче. Вот недавно, просто так ...

  • Вот и я добрался до тандыра… Спешить с выкладыванием уже не стал, т.к. ТОНыч нас регулярно снабжает тандырными рецептами. Но ФАКина давеча свела брови и с укором ...

  • Серия "Дачные радости" Наконец-то я созрел осквернить тандыр поросятиной. Ничо, вытерпит. Да и при следующей топке не останется даже намека. Последнее время по пятницам ...

  • Серия "Дачные радости" Купил цыплака на кило-двести. Почему такого маленького? Гугугу, больший не влезет в мой тандыр. На двоих вполне. Нашел дома запылившийся, без нужды ...


Комментарии (51) к “Сом на гриле”

  1. Polkovneg 17. Июл, 2013 в 9:16

    АУИТЕЛЬНО!

    ЗЫ: завидую базеликовым зарослям и мегасливе… Голубикой ваще *** шокирован. :)

      (Цитировать)

  2. Кузьма 17. Июл, 2013 в 9:56

    красота. сома не ел не помню сколько, чот прям захотелось так воспроизвести.
    видел у Рамзи недавно. Он там голыми руками сначала ловил сомов, потом их подвешивали, спускали кровь, сдирали шкуру и жарил на гриле похожим способом.

    З.Ы. хочу сантоку. никак не могу выбрать.

      (Цитировать)

    • Polkovneg 17. Июл, 2013 в 10:25

      З.Ы. хочу сантоку. никак не могу выбрать.

      тебе удобен?

        (Цитировать)

      • Кузьма 17. Июл, 2013 в 10:32

        у меня есть, но беспонтовый. весьма нравится его форма. хочу хороший. смотрел вот такой http://tojiro.ru/item/10/ в руке лежит хорошо. только мне показался очень легким.

          (Цитировать)

        • Polkovneg 17. Июл, 2013 в 11:48

          не, форма сантоку ваще не моя… мне европейская ближе и удобнее

            (Цитировать)

    • MANOWAR 17. Июл, 2013 в 10:55

      у меня проблема выбора отпала сама собой – ножи подарили на днюху

        (Цитировать)

      • Кузьма 17. Июл, 2013 в 11:04

        мне керамика не очень нравится. у меня есть несколько ножей, но не в восторге. хочу сталь.

          (Цитировать)

        • MANOWAR 17. Июл, 2013 в 11:11

          а это не керамика. это сталь с хитрым покрытием. покрытие напоминает на ощупь эмаль на ванной к примеру. ручки по форме очень эргономичны. хотя это все дело вкуса и привычек

            (Цитировать)

          • Кузьма 17. Июл, 2013 в 11:38

            ааа.. видел такие. а как оно точится?
            ручки чот мне кажутся не очень удобными, хотя да, наверное дело привычки.

              (Цитировать)

            • Polkovneg 17. Июл, 2013 в 11:52

              а как оно точится?

              повидимому оно не тупица))

                (Цитировать)

            • MANOWAR 17. Июл, 2013 в 12:20

              а оно еще не затупилось. ыыы

              унно и итальяшек спросить как их потом править. что порадовало – у каждого ножа есть свои отдельные ножны

                (Цитировать)

        • Polkovneg 17. Июл, 2013 в 11:52

          у меня есть несколько ножей, но не в восторге. хочу сталь.

          пласмасой ***?))

            (Цитировать)

          • Кузьма 17. Июл, 2013 в 12:05

            керамикой ***)
            у меня есть неплохой шеф Самуровкий стальной, на фото мелькает у меня периодически.
            Но хочу и сантоку.

              (Цитировать)

            • Polkovneg 17. Июл, 2013 в 13:02

              почему я не точу свой рабочий нож уже четыре года? Ни *** керамикой, ни камняме, ни даже лазером?.. ;)

                (Цитировать)

  3. Данила 17. Июл, 2013 в 10:34

    ел в Саратове сома подкопченого. непривычно пахнет тиной и жырный.

    Man, почему филе такое «разваленное», консистенция рыбы такая , или мучил при разделке? ;)

      (Цитировать)

    • MANOWAR 17. Июл, 2013 в 10:54

      фактура мяса такая. готовое вообще на «пластинки» разделяется почти само так сказать. это старые/крупные сомы пахнут тиной и жиром. 2,5 – 3 кг тиной не пахнет и жиру в них вмеру. ну как в обычной рыбине.

      с толстолобом та же хрень. если крупный – жирный капец. хотя вяленый под пиво очень неплох

        (Цитировать)

    • Polkovneg 17. Июл, 2013 в 11:51

      как раз из саратова привозили копчоного сома, почти целого. *** мы траём под ящик пива….ОГОНЬ!

        (Цитировать)

  4. Malka 17. Июл, 2013 в 11:26

    Как же хорошо у тебя на даче!!! И сом, и шашлык, и сливы, и … ну много там еще и ! Завидую!

      (Цитировать)

  5. Katerina Aftaeva 17. Июл, 2013 в 11:42

    Сом на гриле – это вещь!
    По мне так и шкура вкусная, если конечно ее предворительно отмыть хорошо.

      (Цитировать)

  6. Telra 17. Июл, 2013 в 11:43

    а сома сам выловил?
    а зачем сахаром присыпал? никогда не пользовала так…

      (Цитировать)

    • MANOWAR 17. Июл, 2013 в 12:19

      я рыбак лишь за компанию – так что не я ловил.

      сахар: вяжет жидкось, балансирует кислоту лайма, естественный усилитель вкуса и красивая карамельная корочка наконец.

        (Цитировать)

  7. Микола 17. Июл, 2013 в 13:04

    Вова – ты замутил наивкуснейшего сома, я в этом не сомневаюсь, последней фоткой не обманешь! Очень захотелось повторить…токо где взять свежевыловленного сома-вопрос…и я даже не помню ел ли я его когда-либо…
    Р.S. а ещё хотелось бы, что бы все терминаторы на свете были сытыми и добрыми…..

      (Цитировать)

  8. Mira_Yobobich ( Мира Йобобич) 17. Июл, 2013 в 13:17

    Обрыдалась горючими слезами и обзавидовалась жуткой чёрно-белой завистью.
    Хочу сливоалычу хочу яблоню, хочу розу, хочу НОРМАЛЬНЫЙ, ***, климат!
    За такого сома вообще убить могу!!!
    Пойду утоплюсь с горя. (Вдруг повезёт и сома споймаю)

      (Цитировать)

  9. Ташика 17. Июл, 2013 в 14:58

    На выхах как раз была на рыбалке, где на моих глазах поймали небольшого сомика, меньше кг, но усастый такой))
    Дача у Мана – класс! Терминатор быстро растет))

      (Цитировать)

    • MANOWAR 17. Июл, 2013 в 19:33

      самые обычные советские 6 соток. просто та часть, что на фотке – я все убрал перед тем как косить. вот и вышло на фото красиво

        (Цитировать)

  10. Саня 18. Июл, 2013 в 6:03

    Всё правильно сделал. Если сома на быстром огне жарить – он невкусный получается. Из него доложны лишние влага/жир вытопиться. И жарить его лучше на раскалённой сковороде не накрывая крышкой, ибо тушоный сом – невкусный сом.

      (Цитировать)

  11. Цветка 18. Июл, 2013 в 23:19

    Вова! я так сома люблю) в Шереметевский замок ездили с друзьями. Там в приближенном поселке свежих сомов просто завались!! Около таблички «Не купаться!», купались и жарили сома. Это было нечто!!! вкуснота небывалая!)
    Выходи за меня?

      (Цитировать)

  12. Микола 19. Июл, 2013 в 8:53

    Цветка: Выходи за меня?

    ***!!! :)

      (Цитировать)

  13. Альфа Центавра 23. Июл, 2013 в 9:17

    Блин, Вова, у тебя на даче все прет прям как дрожжах! А я на выхи гоняла в Самару, и там рыбачки подогнала леща, сазана и сома. Так мы их пластанули, хребет вырезали, крепко посолили, привезли к нам в Челябинскую область и на базе в холодную коптилочку из холодильника сделанную запихали. Уже отвисают, седня поеду снимать! Сом – это вещь!

      (Цитировать)

    • MANOWAR 23. Июл, 2013 в 22:35

      да на каких дрожах. посмотри. все реденько. рядок 2-3 метра максимум. чиста закусь пока живем на даче. а вообще это заслуги Маман! я то чо. покапать да рыхлить. ну розу свою заправить в клетку. и все. гг чота бывшую вспомнил. у нее у бабули в домах отдельная конструция была. типа сарай. там коптильня. кило на двести…. хех
      ,

        (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии