Соус «Наршараб» и сироп «Гренадин»

Соус Наршараб и сироп Гренадин

КОНКУРСНОЕ!


Гранатовый сезон еще не наступил, и продают эти фрукты пока по бешеным ценам. Однако захотелось поучаствовать в конкурсе и приготовить два очень схожих продукта, но весьма полярных по применению: это соус наршараб и сироп гренадин.

Ничего сложного в приготовлении нет, но, правда придется попотеть над чисткой гранатов количество которых, я взяла самое минимальное, на один раз буквально. Купила один большой индийский гранат и два мелких перуанских. Они по вкусу не отличаются, а вот цвет более насыщенный у мелких.

Соус Наршараб и сироп Гренадин

Начнём, пожалуй. Прежде чем очищать гранаты подумайте, а оно вообще вам надо? Если не опасаетесь заляпать кухню и себя соком – то вперед!

Соус Наршараб и сироп Гренадин

Очищенные зерна надо переложить в кастрюлю, поставить на средний огонь и разминать толкушкой, чтоб выделился сок…

Соус Наршараб и сироп Гренадин

На все эти манипуляции потребуется минут 10. Пока сок варится, толкушка работает, делая свое дело.

Соус Наршараб и сироп Гренадин

Если вы считаете, что весь сок уже «вышел» и выжимать уже нечего, то снимайте с плиты и дайте остыть. Затем надо пропустить все, что в кастрюле, через сито. Получается примерно 1 стакан слегка выпаренного сока.

Соус Наршараб и сироп Гренадин

Делим этот стакан сока на две части. На наршараб побольше, на гренадин можно поменьше, ориентировочно на 2/3 и 1/3 я поделила их. 
Если честно «магазинные» версии особо не пробовала, но с уверенностью могу сказать, что результат моих трудов, мне очень понравился. Готовить решила только потому, что хотелось чего-то интересного и необычного в первую очередь для себя.

Сделать наршараб – элементарно. Вывариваем на огне гранатовый сок, добавив щепотку соли, перца и ч/л сахара, до легкой густоты. Естественно надо помешивать на протяжении всей варки. По времени у меня заняло не больше 30 минут, да и огонь должен быть чуть ниже среднего.

Соус Наршараб и сироп Гренадин

Сделать гренадин – тоже элементарно. Надо в гранатовый сок добавить 1ч.л. лимонного сока, и 2 ст.л. сахарной пудры.

Соус Наршараб и сироп Гренадин

Ну и варить сироп, помешивая минут 15. Если вы понимаете, что сироп получился густоват, то смело накапайте немного воды.
Ну, собственно и всё, а потому уже можно узнать про приворот на парня на сайте rus-magia.ru.

Соус «наршараб» хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам, особенно тем, что приготовлены на гриле. Консистенция у  него густая, а вкус насыщенный, чуток кислый.

Соус Наршараб и сироп Гренадин

А гренадин получается, густым и сладким, каким и должен быть сироп!

Соус Наршараб и сироп Гренадин

А дело-то близится к субботнему вечеру! Пора текилу из морозилки доставать и «санрайзить» по полной!

Соус Наршараб и сироп Гренадин

Готовим украшалки и лед…они особенно то и не нужны, но создают атмосфээру…

Соус Наршараб и сироп Гренадин

Быстро рассказываю: в бокал, в порядке очереди – лёд (лучше крошкой), текилу, апельсиновый сок (желательно фреш) – в шейкер, затем в бокал. Струйкой вливаем гренадин, украшаем лаймом и вообще чем душа пожелает!

Соус Наршараб и сироп Гренадин

Соус Наршараб и сироп Гренадин

Пить то оно дело не хитрое, надо жэ еще что-нибудь и поесть!
Отобьем мясо неблагородного животного, поперчим/посолим, загрилим его вместе с молодым цуккини и щедро сдобрим наршарабом!
К мясу соус вапще идеально подходит…

Соус Наршараб и сироп Гренадин

В общем мой вердикт такой – всё удалось и я ахуенная молодец! Соус Наршараб и сироп Гренадин
Однозначно в гранатовый сезон, надо делать эти вещи, особенно людям, проживающим в южных регионах.

Заметка: хотите заказать пиццу в Санкт-Петербурге на дом или в офис? Рекомендуем посетить сервис Lucky Pizza.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Серия "Дачные радости". Газонокосильщик. Part III. Часть первая. Рыбная. Вечер трудного дня. Это сом. Весу 2,356 кг: А это утро субботы. Уже на даче… Как ...

  • Продолжение продолжения... Глава Третья, в которой я объясняю многое. В первой главе «Рассказа про то, как иногда совсем не хочется мяса», я упоминал об одном ...

  • Серия «Дачные радости» "Не хлебом единым сыт человек!" Сказал повар и положил кусочек мяса в фарш...  ;) Люблю я собирать друзей у себя на даче. Вот недавно, просто так ...

  • Вот и я добрался до тандыра… Спешить с выкладыванием уже не стал, т.к. ТОНыч нас регулярно снабжает тандырными рецептами. Но ФАКина давеча свела брови и с укором ...

  • Серия "Дачные радости" Наконец-то я созрел осквернить тандыр поросятиной. Ничо, вытерпит. Да и при следующей топке не останется даже намека. Последнее время по пятницам ...


Комментарии (31) к “Соус «Наршараб» и сироп «Гренадин»”

  1. Микола 05. Авг, 2013 в 9:37

    не капли не сомневался, что первая в конкурсе будет Грэтулька :)
    по рецепту, я бы все зёрна пропустил через соковыжималку, а потом сварил соус и сироп….а то *** с талкушками и наверное никуя не отстирывающийся сок граната….
    «Готовить решила только потому, что хотелось чего-то интересного и необычного в первую очередь для себя.» – а вот это ***ёшь!!! ;) с упорством барана, эта женщина будет бица за главное 1 место! ))

      (Цитировать)

  2. Grandmother Lorxen 05. Авг, 2013 в 10:07

    Сок из граната выдавливается элементарно. Гранат катаете по столу с усилием, потом делаете отверстие и аккуратно выдавливаете сок в посудину.(ТОЛЬКО АККУРАТНО, хазбент у меня однажды подорвался вместе с граноатом. Вся кухня была в соке :) ). и не надо возится с зёрнами.
    Но делать я наршараб точно не буду. Потому как овчинка выделки не стоит.
    И по моиму в наршараб перец не кладут. Только сок и сахар.

      (Цитировать)

  3. Данила 05. Авг, 2013 в 11:01

    по первым аккордам «один большой индийский гранат и два мелких перуанских» безошибочно узнал музыканта – Греттэль :)

      (Цитировать)

  4. MANOWAR 05. Авг, 2013 в 11:18

    Текилочно!

    не понял гемор с толкушкой, если потом готовый соус пропускается через сито

      (Цитировать)

  5. Grandmother Lorxen 05. Авг, 2013 в 12:31

    И наршараб по консистенции должен быть густым , тянучим. ИМХО!

      (Цитировать)

  6. Polkovneg 05. Авг, 2013 в 12:45

    C почином в конкурсе!
    С Бабулей соглашусь – 30 минут имхо маловато вываривать. час два хотя бы на очень малом огне. Ну и соку побольше брать ага при этом.

    «Текилу Санрайз» не пью, но гренадин идёт в ещё многие коктейли – так что вещь полезная.

    ЗЫ: цуккини когда грилишь – маслом то оливковым пользуйся ;)

      (Цитировать)

  7. Grandmother Lorxen 05. Авг, 2013 в 13:43

    и чё вот ежели я кетчуп или ткемали домашний наварю, то тож могу в конкурсе участвовать?
    Ткемали правда уже сварила. :)

      (Цитировать)

    • Данила 05. Авг, 2013 в 13:51

      а чо не то? больше соусов, хороших и разных! :)

        (Цитировать)

      • Grandmother Lorxen 05. Авг, 2013 в 14:20

        Я чёто про кетчуп как то и не думала даже. Увидела Грэткин наршараб и вспомнила.

          (Цитировать)

        • Ташика 05. Авг, 2013 в 15:08

          еще есть сациви))

            (Цитировать)

          • Grandmother Lorxen 05. Авг, 2013 в 15:26

            Это уже к Грузинке!!! :)

              (Цитировать)

            • Грузинка 05. Авг, 2013 в 22:21

              Сациви не соус. Я из-за этого один раз виртуально подралась, видите ли Похлебкин считает это соусои и кто я такая! :)

                (Цитировать)

              • Ташика 05. Авг, 2013 в 22:38

                а что это тогда?)

                  (Цитировать)

              • MANOWAR 05. Авг, 2013 в 23:02

                я канешна может ошибаюсь. но знаю сациви-баклажаны. мне кажется это метод чего то приготовленного по определенной методик, а не соус. разъясни плиз. но нутром чую, что баклы должны быть мега!

                  (Цитировать)

              • MANOWAR 05. Авг, 2013 в 23:10

                и еще понятие «пхали»

                  (Цитировать)

              • MANOWAR 05. Авг, 2013 в 23:17

                а! забыл! Тапамцвари

                ну ТАПА – я понял. глубокая сковорода глиняная или форма штоле. но мне показалось, что сей термин тожа имеет обобщенное понятие и при этом имеет свои тонкости…

                да, не сдаюсь!. ну мне интересно просто уж коль вникать начал… и тапа у меня есть, итальянская правда , с ручкой. домашние как всегда купили и не пользуют. очень нужная вещь дома! стоит на столе как раз. и крышка есть. в кладовке нашел ггг

                  (Цитировать)

              • MANOWAR 05. Авг, 2013 в 23:27

                если честно, я пытался тока что почитать книгу

                http://www.ozon.ru/context/detail/id/1626483/

                ну не читается и все. опять же соседи *** каждый вечер то фрикадельки, то тефтели, потом маринад с лаврухой, томатаме, перец горошком… я это чую на нюх и читать уже не могу! ггг и так каждый день! в 20-30 — 21-30 они начинают это делать. я сходить с ума ггг

                  (Цитировать)

                • Грузинка 06. Авг, 2013 в 13:08

                  Сациви – это блюдо из птицы в ореховом соусе. И все. Не существует отдельного соуса сациви. Есть, например, соус баже – тоже ореховый соус, но в отличие от сациви он не варится. Как-нибудь сфотографирую процесс, сейчас орехи такие невкусные, я и не делаю с ними ничего, но это ужасно вкусно. Баже делают к курице, рыбе и овощам, мясо в баже не кладут.
                  Теперь про баклажаны. Баклажаны с орехами – ужасно вкусно, но при чем тут сациви? Делается традиционная ореховая заправка, которую употребляют и для пхали. Вообще-то правильно мхали, но это как солянка-селянка. Пхали делают и из овощей и из травянистых растений – как то шпинат, крапива, мангольд (свекловичная ботва т.е.), порей, еще какие-то травы, которые я не знаю, как по-русски звучат. Овощи-травы отваривают, сильно измельчают и смешивают с ореховой заправкой, тот же самый Похлебкин называет это салатом, но это в корне не правильно, никакой это не салат, это скорее паштетообразная холодная закуска, тоже ужасно вкусно. У Полковнега тут есть одно, технология неправильная, но представление дает.
                  А тапамцвари, Ман, это просто что-то, жареное на сковороде – мясо, рыба, овощи, что угодно, так как тапа – это сковорода, а шемцвари – жареный ( -ое, -ая; в грузинском языке нет категории рода, так что все равно)
                  А у меня нижние соседи каждый день в час- полвторого жарят картошку, иногда с мясом :)

                    (Цитировать)

                  • Ташика 06. Авг, 2013 в 13:32

                    соори, я спутала сациви с *** – просто видела как раз в магазине рядом на полке – ткемали и ***.

                      (Цитировать)

                    • Грузинка 06. Авг, 2013 в 13:37

                      ***, Таш, это придумка общепита, на самом деле слово *** и означает соус ))

                        (Цитировать)

                  • MANOWAR 06. Авг, 2013 в 13:39

                    «каждый день в час- полвторого жарят картошку, иногда с мясом » – это не я! чесс слово!

                    ага! т.е. можно заумно выражаться типа » яйца тапамцвари» ггг.

                      (Цитировать)

              • Polkovneg 06. Авг, 2013 в 6:40

                Вы меня конечно извините, но Похлёбкина за повара и технолога я не считаю и не считал. И кстати, не планирую))

                  (Цитировать)

  8. Malka 05. Авг, 2013 в 16:25

    Наршараб варила, брала готовый гранатовый сок, но должен быть гранатовый, без всяких там глупостей. Варила 2.5 часа, до консистенции, которая мне понравилась. Это был чистой воды эксперимент, и он удался! А сейчас в Germantown появился русский магазин, там покупаю, не заморачиваюсь.
    Гретку с почином в конкурсе!

      (Цитировать)

  9. Грузинка 05. Авг, 2013 в 22:23

    Первая ласточка!!! Ура! Но я тоже знаю густой тянучий наршараб. А у нас никого из Зирбиджана (как говорил горячо любимый дорогой Леонид Ильич) нет, чтобы разъяснил ситуацию?

      (Цитировать)

  10. Maharishi 06. Авг, 2013 в 12:11

    Наршараб это просто уваренный гранатовый сок. По крайней мере бабушка так делала. Она прожила всю жизнь в Азербайджане.

      (Цитировать)

  11. Maharishi 06. Авг, 2013 в 12:12

    Консистенция ага тягучая густая как мед

      (Цитировать)

  12. Ташика 06. Авг, 2013 в 13:43

    Грузинка:
    ***, Таш, это придумка общепита, на самом деле слово *** и означает соус ))

    Вот гады!))

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии