Малазийская кухня.
Всем привет!
Сразу извеняюсь за долгое отсутствие. Был очень занят в последнее время.
Я как-то не очень любил азиатскую кухню, но в последнее время решил попробовать расширить горизонты. И тут оказалось, что мое двухлетнее чадо, которое терпеть не может бабушкины каши, взахлеб уплетает азиатчину.
У бабушек теперь когнитивный диссонанс и полный разрыв шаблона.
Фоток мало, ибо не планировал снимать вначале. Вообщем это малайское карри из курицы Лакса Лемак.
Относительно не сложно, но вкусно до слез!
Сначала берем:
6 зубов чеснока, кусок имбиря, пол пучка кинзы, 3 сухих красных чили (замоченых в кипятке), 2 свежих зеленых острых перца, 3 шаллота, 2 стебля лемонграсса, пригорошню кешью, 1 столовую ложку креветочной пасты, по одной ложке семян кинзы и куркумы, немного коричневого сахара и соли.
Все это можно тереть в ступке пару часов, но в блендере как то проще. Нужно еще влить чутка растительного масла чтобы легче эмульгировалось.
Лемонграс заменяем цедрой одного лимона при отсутствии. Ничего страшного.
Креветочную пасту можно заменить анчоусами. Не аутентично, но эффект тот же.
Курицу рубим на куски.
Слегка обжариваем в растительном масле и вынимаем.
В той же посуде обжариваем пару минут нашу пасту из перцев и прочей фигни. Затем вливаем стакан кокосового молока.
Как закипит, возвращаем курицу. По началу кажется что не хватает жидкости, но потом курица начинает выделять жидкость, а кокосовое молоко распадается на масло и воду.
Тушим примерно час.
В Малазии Лакса жидкая как суп и ее едят с лапшой. Но мне более нравится густой вариант.
Отдельно готовим ростки сои, базилик, мяту и кинзу.
Снимаем густое карри с огня, вливаем сок от половины лайма и добавляем зелень и ростки. Перемешиваем и даем настояться.
Я ел с рисом модели жасмин. В общем очень нажористое, вкусное и простое домашнее блюдо без понтов.
Доброе Приведение.
По тексту кажется сложным, но когда начнёшь делать, скорее всего, будет попроще (я когда за Тоновское гедлибже бралась впервые также было). Думаю, надо повторить как-нибудь.
Кстати, у меня в плане поедания маслин-оливок тоже конкурентов не было, пока племяшке два года не сткунуло. А теперь кто первый встал – того и тапки, хоть прячь.
Mira_Yobobich ( Мира Йобобич)(Цитировать)
совсем не сложно оказалось
я тоже в начале думал сложно будет
привидение(Цитировать)
***, тебе мож надо чего там на потопе то? Вещи мож какие, одеяла, лодку?…
Polkovneg(Цитировать)
то как бы серьёзно щас.
Polkovneg(Цитировать)
Норм всё. Занята. Позже напишу.
Чертяка в курсе всего.
Mira_Yobobich ( Мира Йобобич)(Цитировать)
Спасибо, но у меня всё есть (даже лодка, хотя до этого, скорее всего не дойдёт), а живу вверх по течению Амура, у нас не совсем ещё ***.
Масштабы станут ясны когда вода уйдёт. Помощь будет нужна очень многим (зимние вещи, обувь, посуда, постельное и т.д.), если есть зов души – помогайте, люди скажут спасибо. Мамуля наша с тётками из соседних домов уже пособирали, отнесли. Напротив мамули облсобес, тоже будут собирать. Если надо – дам адрес.
У меня всё есть. Спасибо за то что беспокоитесь.
Mira_Yobobich ( Мира Йобобич)(Цитировать)
давай!
Чертяка Полосатая(Цитировать)
Завтра в фото дня, если папка разрешит. Завтра в собес забегу, спрошу полный адрес с инденком и т.д.
Mira_Yobobich ( Мира Йобобич)(Цитировать)
Мира, мне тоже скинь платежные реквизиты на почту…
Alekseeva7@yandex.ru
L.Alex(Цитировать)
в собес ничего посылать никому не разрешу! ТОлько лично в руки кому то!!!! Был печальный опыт!
Polkovneg(Цитировать)
водочно!
мне с пюрехой
MANOWAR(Цитировать)
Никогда не пробовала ростки сои и в магазинах не видела, может проглядела..
Выглядит аппетитно и состав интересный.
L.Alex(Цитировать)
понравилось! «3 сухих красных чили (замоченых в кипятке), 2 свежих зеленых острых перца» – задумался…по остроте как, не очень ядрёно?
продаются в больших маркетах типа семян для проращивания, дней за 5 превращаются в такие ростки, стоят копейки-пользы тьма! ))
Микола(Цитировать)
ядрено. но если убрать семена и белые перегородки, то будет менее ядрено.
если совсем не любишь острое, то выкинь сухие чили из рецепта.
зеленые перцы по природе не очень острые
привидение(Цитировать)
У меня тоже когнитивный диссонанс и полный разрыв шаблона! ***ёнку не остро?
Grandmother Lorxen(Цитировать)
нет. запивали йогуртом – он нейтрализирует капсаицин
привидение(Цитировать)
Нажористо.. Как нить попробую.
Саня(Цитировать)
А чем можно кокосовое молоко заменить?))
Ташика(Цитировать)
ничем, неужели дефицит?
привидение(Цитировать)
да я что-то у нас не видела. может плохо смотрела)
Ташика(Цитировать)
А чем можно кокосовое молоко заменить?))
кокосовыми сливками…
Polkovneg(Цитировать)
его можно запросто сделать дома из одного всего лишь кокоса
Микола(Цитировать)
стружку кокоса разведи с простыми сливками.
Моральный Урод(Цитировать)
Дорогое Привидение, а у меня нет креветочной пасты, но есть сушеные вьетнамские креветки. Можно же, наверное, их в соус засунуть? Все равно же в блендере все гомогенизируется
Кудрявая(Цитировать)
думаю да. тут как борщ – нет очень четкой рецептуры. главное создать гамму ароматов – рыбные, цитрусовые, ароматы кинзы,имбиря и чеснока.
так что сушеные подойдут, только их лучше сначала замочить в теплой воде
привидение(Цитировать)
да, про это я тоже подумала )
Кудрявая(Цитировать)
Приведение, это здорово! Хорошо у тебя получается горизонты расширять! Обязательно приготовлю, мне такое нра)
Чертяка Полосатая(Цитировать)
Почту глянь
Mira_Yobobich ( Мира Йобобич)(Цитировать)
ога!
Чертяка Полосатая(Цитировать)
чо там?
MANOWAR(Цитировать)
ой ман, ну прям ржунимагу)) давай мы будем тебя в копию ставить,раз ты так интересуешься))
Чертяка Полосатая(Цитировать)
Во-во, адрес давай!
Mira_Yobobich ( Мира Йобобич)(Цитировать)
молоко кокосовое в маркете видел. остальное все есть. можно делать
MANOWAR(Цитировать)
Привидение!!! Это очень вкусно, я приготовила! Готовить действительно очень просто, запахи по кухне – перешли на этаж, и теперь походу я пытаю своих соседей (прям как МАН))). Только, ну что поделать, сделала с поправками – кинзу убрала, вместо креветочной пасты – рыбный соус. Но все равно очень вкусно, спасибо, блюдо теперь буду готовить часто!
Чертяка Полосатая(Цитировать)
Зря кинзу убрала. Она после термообработки совсем другая. Я сама кинзу свежую на дух не переношу, но в данном случае просто поверь и добавь немного в след раз.
Mira_Yobobich ( Мира Йобобич)(Цитировать)
блииин, вот тебе почему-то верю))
Чертяка Полосатая(Цитировать)
МАН..а ты де?
Чертяка Полосатая(Цитировать)
аккумулятор выбирал для своего раритета
MANOWAR(Цитировать)
выбрал?
Чертяка Полосатая(Цитировать)
угу. через неделю придет за 7 фунтов. надеюсь еще на 2 года продлю жизнь своей моторола.
MANOWAR(Цитировать)
мотор это хорошо))) а продлить ему жизнь – это вообще здорово!
Чертяка Полосатая(Цитировать)
особенно если учесть, что уже хрен занет какой год мотор официально свернули свою деятельность на украине.
MANOWAR(Цитировать)
я знаю человека, у которого авто 76-го года.. так вот оно НИГДЕ кроме дверей передних внизу не проржавело….. Щас металл не тот..Чо говорить, копроэкономика…
Чертяка Полосатая(Цитировать)
я тож такого знаю. машина канешна не мобильник, но. был у меня москвич 79 года… ггг. друзья не дадут соврать – стружку с асфальта срывал, так папану движок сделали. вот на нем и учился ездить
MANOWAR(Цитировать)
Это ж сколько твоей моторолле лет?
Mira_Yobobich ( Мира Йобобич)(Цитировать)
сделано на совесть – значит на века!)))
Чертяка Полосатая(Цитировать)
motorola-mpx200
MANOWAR(Цитировать)
мне эти iКирпич в руке как то никак.
MANOWAR(Цитировать)
Я тоже раскладушки люблю. Моя первая раскладушка продержалась с 2002 по 2006 год, пока не украли((( В нынешнем обществе глобального потребления такое редкость. Вон гэлакси уже глюкает, а ведь ещё и полгода ему нет(((
Mira_Yobobich ( Мира Йобобич)(Цитировать)
это не просто расклладушка. у нее при открытии щелчок идет как у зиппо!
MANOWAR(Цитировать)
Возбуждающе…
Mira_Yobobich ( Мира Йобобич)(Цитировать)
моторола – мой первый телефон, он и тонул, и в песке валялся, и на асфальт падал – все ни по чем. Еще нокла была – заряда хватало дня на 4-5, а щас…и я говорю..копро…
Чертяка Полосатая(Цитировать)
я на офиц сайте посмотрел современное моторов – нокиа тупа ломит в 3 дорого за бренд, который штампуют в китае давно. *** надо
MANOWAR(Цитировать)