Мороженое с чили

Мороженое с чили

Дебютное!


Отдыхая на курортах Карибского края, купил себе как-то натуральные зерна какао, перемолотые и спрессованные в шары. Брал в обычном магазине, упакованные в пластиковую банку с этикеткой, но в более отдаленных от курортных зон районах видел в продаже подобное какао в виде больших лепешек, грамм этак по 100 каждая. Его там и пробовать дают, просто натирая на терке и смешивая с тростниковым сахаром. По вкусу похоже на тертый шоколад, только немного хрустит на зубах. То ли сахар хрустит, то ли какао, я так и не понял, но вкусно. В инструкции на купленной мной банке было написано, что для получения какао-напитка на пинту молока надо положить один шар, добавить по вкусу сахар, и варить 5-10 минут. Как-то не удосужился сварить себе такое, но однажды делал из них глазурь для шоколадно-апельсинового торта, понял, что очень занятная штука. Вполне заменяет шоколад.

Хотел сфотографировать, как это выглядит в банке, но понял, что это так непрезентабельно, что ассоциаций с какао, да и вообще с едой фото не вызывает, поэтому фото не выкладываю, дабы не портить аппетит. 

Так как сладкое я стараюсь не употреблять, а фантазия по применению сего продукта не в десертах как-то меня подводит, то эти шары были благополучно забыты в холодильнике до лучших времен.

Недавно ставил эксперимент приготовления мороженого крем-брюле, который меня впечатлил абсолютной простотой своего приготовления, и который удивил своим результатом. Я решил поэкспериментировать дальше в данном направлении. Очень хотелось чего-то необычного, доступного и простого в приготовлении. Откуда-то из глубин памяти всплыло, что где-то давным-давно читал про шоколадное мороженое с чили. Источника не помню, гуглить тоже было лень, да и скорее всего рецепт не так прост, как мой эксперимент с крем-брюле, поэтому решил действовать самостоятельно и с минимумом телодвижений. Когда я слышал про мороженое с чили, я даже не мог себе представить такое сочетание, а сейчас шоколадки с чили у нас продаются в любом супермаркете – значит это должно быть сочетаемо.

Недолго думая, взял следующие ингредиенты (сразу извиняюсь за качество фото):

Мороженое с чили

- 0,5 л жирных сливок (у меня 35%, но если кто найдет жирнее, думаю, что будет только лучше),
- 2 шара прессованного какао (думаю, что вполне можно заменить горьким шоколадом с высоким содержанием какао), грамм 50 будет достаточно (шоколада, а не того, что все сейчас подумали), кто хочет более шоколадное, может положить и больше,
- 150 мл сгущенных сливок (можно заменить сгущенным молоком, но читайте состав на упаковке, там должны быть только молоко и сахар, больше никаких посторонних включений),
- 1 стручок чили (в следующий раз попробую взять 2-3 сухих, тоже должно быть интересно),
- Черный свежемолотый перец (лучше для сервировки использовать, так как в самом мороженом он совсем не чувствовался).
Собственно всё, больше ингредиентов не будет.

Сам процесс приготовления занимает считанные минуты, но результата придется подождать 3-4 часа, а лучше сделать с вечера, чтобы не сидеть у холодильника, ожидая результат.
Наверняка большинство хулинаров уже догадались, как готовить, но все-таки озвучу.
Чили освободил от семян и нарезал как смог, но сильно мельчить не надо, чтоб чувствовался.

Мороженое с чили

Какао натёр на мелкой терке.

Мороженое с чили

Сливки выливаем в емкость для взбивания, и начинаем взбивать. Можно и вручную, но если есть такие чудеса техники как миксер, то зачем себя насиловать? Как только стало заметно, что сливки начали густеть, добавляем сгущенку, продолжая взбивать.
Если уж совсем лень, то можно сразу смешать жидкие сливки и сгущенку, а потом взбивать (проверял лично – отлично взбивается).
Добавляем тертое какао:

Мороженое с чили

И взбиваем вместе с какао. Стараемся добиться однородного распределения какао по всей массе. Как только заметили, что объем массы заметно вырос, добавляем чили и перемешиваем ложкой, распределяя чили по мере возможности по всему объему полученной массы (к сожалению фото не получилось).

Осталось закрыть емкость и убрать в морозилку, а через 3-4 часа можно есть.

Мороженое с чили

И крупный план…

Мороженое с чили

Готовить очень просто, а результат приятно удивил. Но на мой вкус чили надо было класть больше, или резать крупнее.
Всем приятного аппетита!

Метки:




Похожие рецепты:
  • Серия "Дачные радости" Накосил я давеча луку. Не пропадать же добру. Пекём пирог, почти киш! Одним луком сыт не будешь. Берём что есть в холодильнике: сыр ...

  • Тема сисек раскрыта! Что-то сисек на Хулинаре давно не видно, ну вот пусть хоть такие шоколадные сиски будут! Мужиков, Вас, удивлять, надобно и холить и лелеять. Но! ...

  • Французская классика: "Тапки с яблоками" В моем городе, есть пекарня-кондитерская, куда я изредка забегаю, чтоб купить свежую выпечку  к кофе, к чаю. Сладкое, кремовое, ...

  • Ностальгическое печенье... Вот ведь как с возрастом все меняется. Я не говорю про внешность, приобретенный опыт  и какие-то параметры, изменение которых вполне ...

  • Рецепт из детства + девайс из прошлого… Имея сейчас кухонный комбайн, это делается за считанные минуты! Ну, я имею в виду подготовку теста. Я эту штуку уже в классе ...


Комментарии (52) к “Мороженое с чили”

  1. MANOWAR 04. Сен, 2013 в 12:43

    Партюшно!

    ***!

      (Цитировать)

  2. Цветка 04. Сен, 2013 в 13:00

    как интересно!) с дебютом!

      (Цитировать)

  3. Grandmother Lorxen 04. Сен, 2013 в 13:08

    Оригинально! С дебютом!

      (Цитировать)

  4. L.Alex 04. Сен, 2013 в 13:14

    ела что-то подобное, но с удовольствием отпробовала бы с чашкой горячего кофе.
    понравилось..))
    и с Дебютом!

      (Цитировать)

  5. Мидведь 04. Сен, 2013 в 13:31

    не уверен, что съел бы.
    С дебютом!

      (Цитировать)

  6. Кузьма 04. Сен, 2013 в 13:35

    у меня тайский мелкий чили, вот его парочку положить))))

    а то, что в магазинах в этом году продают сложно назвать чили, ваще не острый.

      (Цитировать)

    • L.Alex 04. Сен, 2013 в 13:48

      у меня дома в горшке на подоконнике рос мелкий чили, в прошлом году ни с того ни с сего исдох… так вот с этого маленького стручка чили, можно было точно раза три борща сварить, нормальных таких кастрюль…
      уж больно он был ядреный..))

        (Цитировать)

      • Чертяка Полосатая 04. Сен, 2013 в 18:17

        у меня год рос, потом стал сдыхать, листья пожелтели, некоторые опали, хотела выбросить, но увидела 3 мелких совсем зеленых листа. Обстригла весь перец, остался ствол и эти листья – страх. Так он к весне по-чуть отошел, все лето перцы собирала и радовалась, что не выкинула. Он так зимует чтоле…И эти перцы да, ядреные шопипец.

          (Цитировать)

    • barsunya 04. Сен, 2013 в 18:09

      это «птичий глаз» что ли?
      Кузя…одного хватит, поверь! положишь больше – выхлоп будет, как у дракона….сожжёшь всё вркруг! гггг

        (Цитировать)

  7. Helga 04. Сен, 2013 в 14:08

    Прикольно. Никогда сама не делала мороженое.

    А его не надо периодически перемешивать, когда оно в морозилку попадает?
    Консистенция как у магазинного мороженого получается?

      (Цитировать)

    • Boris L. 04. Сен, 2013 в 14:45

      Теоретически, надо было через полчаса из морозилки достать и еще раз взбить, но так как я все равно на ночь глядя делал, да и на эксперименте с крем-брюле разницы не ощутил, то не стал заморачиваться. По консистенции очень похоже на магазинное.

        (Цитировать)

  8. Polkovneg 04. Сен, 2013 в 14:21

    Спробовал бы

      (Цитировать)

  9. Boris L. 04. Сен, 2013 в 14:41

    Кузьма: а то, что в магазинах в этом году продают сложно назвать чили, ваще не острый

    Согласен, ваще не чили нифига… сухой дома тоже есть, в следующий раз с сухим попробую обязательно…

      (Цитировать)

  10. Ташика 04. Сен, 2013 в 14:45

    С премьерой! очень интересно. таким макаром можно любые добавки делать к мороженому.

      (Цитировать)

    • Boris L. 04. Сен, 2013 в 14:49

      Спасибо! думаю да, можно чего угодно намешать (ягоды, орехи, сиропы), главное – не переборщить с добавками :)

        (Цитировать)

      • Mira_Yobobich ( Мира Йобобич) 04. Сен, 2013 в 15:00

        В Китае есть мороженное со сладкой фасолью внутри. Как по мне, так гадость редкостная. А китам нравится.
        Видать дело привычки. Как и с чили, собственно.

          (Цитировать)

    • Mira_Yobobich ( Мира Йобобич) 04. Сен, 2013 в 14:55

      Я в Японии на мороженное с зелёным чаем подсела. Мачча-айс называется. И ведь, главное, не сладкоежка, но после определённой дозы спиртного шла бомбить магазинчег на углу)))

        (Цитировать)

      • Boris L. 04. Сен, 2013 в 15:11

        У нас продается порошковый японский чай яркого такого зеленого цвета, наверное, можно его в мороженое добавить… надо попробовать!

          (Цитировать)

        • Mira_Yobobich ( Мира Йобобич) 04. Сен, 2013 в 15:40

          Ого! А у вас это где? Я просто никогда не встречала мачча в продаже в России.

            (Цитировать)

          • Boris L. 04. Сен, 2013 в 16:05

            Москва. Мне кажется тут все что угодно можно найти.
            ну и в интернет-магазинах (ссылку в почту скинул)

              (Цитировать)

            • Mira_Yobobich ( Мира Йобобич) 04. Сен, 2013 в 16:34

              Глянула. Ответила
              Спасибо.

                (Цитировать)

        • L.Alex 04. Сен, 2013 в 16:08

          а что за чай такой порошково-зелено-японский? ))

            (Цитировать)

  11. Mira_Yobobich ( Мира Йобобич) 04. Сен, 2013 в 14:49

    Слышала когда-то про такое. Нежиданное сочетание для десерта. Но я б спробовала.
    С дебютом!

      (Цитировать)

    • Boris L. 04. Сен, 2013 в 14:57

      Чили сильно глушится сливками, практически не ощущается… я уж думаю, что надо было прям с семенами его туда фигануть!

        (Цитировать)

      • Mira_Yobobich ( Мира Йобобич) 04. Сен, 2013 в 15:05

        Не, семена не наш метод. Уж начто я люблю перец, но когда семена на зуб попадают как-то не в кайф. Особенно в десерте.

          (Цитировать)

        • Boris L. 04. Сен, 2013 в 15:12

          Там все равно какао это похрустывает, да и чили если в блендере измельчить до однородности (можно даже чрез сито протереть), тогда может даже и острота будет та, что надо!

            (Цитировать)

  12. Master Frost 04. Сен, 2013 в 17:20

    Автора ***!

      (Цитировать)

  13. Моральный Урод 04. Сен, 2013 в 17:33

    Борис- борись!

      (Цитировать)

  14. barsunya 04. Сен, 2013 в 18:22

    Отлично, молодец,аффтырь!

    С Дибютом!
    у нас его делают именно с сухим чили – оно более ароматное, и очень вкусное.
    Да чо там – я ела даже мороженое с чесноком – естьу нас один ресторанчик, знаменитый на все Штаты, кстати…
    http://www.yelp.com/menu/the-stinking-rose-beverly-hills/item/gilroys-famous-garlic-ice-cream
    ресторан зовёцца «вонючая роза» гы

      (Цитировать)

    • L.Alex 04. Сен, 2013 в 18:29

      о как..)) и как мороженое с чесноком, вкусно…? )

        (Цитировать)

      • barsunya 04. Сен, 2013 в 18:47

        А Б А Л Д Е Н Н О !
        там не только мороженое – все десерты с ним, родимым…
        кста – чтоп попасть в этот кабак, надо резервейшн делать – там очередь на пару недель вперёд…

          (Цитировать)

  15. Чертяка Полосатая 04. Сен, 2013 в 18:24

    С дибютом! Очень классный рецебт, автору спасибо)
    А чили больше надо, я ела в одном заведении там просто пломбир был с чили, так он от перца даже чуть розовый был – это оочень круто, в первый раз прям взрыв мозга. Но при условии, что человек любит острое, т.к. если перца чуть – то это ни о чем, как говорится.

      (Цитировать)

    • Чертяка Полосатая 04. Сен, 2013 в 18:31

      а заведение то потом закрылось, на его месте открыли пивняк(

        (Цитировать)

  16. Застенчивая 04. Сен, 2013 в 19:14

    А я чото не в восторге, консервативна – бабе цветы (чили в борщ), дитям мороженое.

    И вообще – сливки, какао, сгущенка!!!!
    Не хочу быть толстой….

      (Цитировать)

    • Чертяка Полосатая 04. Сен, 2013 в 19:16

      тоже емеет место быть ;)

        (Цитировать)

    • L.Alex 04. Сен, 2013 в 19:38

      а чо бы и нет… так не интересно ..)) главное жеж не увлекаться…))
      да и время от времени потреблять разгрузочные блюда, хоть как например сельдереевый супчеГ.. и фигура в норме..))
      для меня так гадость еще та, сельдерей терпеть не перевариваю, но когда нада убрать пару кг, глотаю как пилюли и улыбаюсь..))

        (Цитировать)

    • barsunya 04. Сен, 2013 в 19:39

      не хочешь – не ешь, днлофф та…
      да и от одной порции мороженого не растолстеешь сразу.
      вот если бы жрать это с утра до вечера – эт доо!

        (Цитировать)

    • Boris L. 05. Сен, 2013 в 8:30

      Ну если немного – то не страшно. Забыл написать, что из этих продуктов получается больше литра мороженого. Если все съесть – разнесет однозначно. Я гостям скормил :)
      Когда делал крем-брюле (1 л сливок 35% + 1 банка (380 гр.) вареной сгущенки + ванильный сахар 5гр.) – вот там вся емкость для взбивания 2,5л чуть ли не с горкой получилась, вот тут жестоко вышло. И вкусно и ну не лезет столько сладко-жирного…

        (Цитировать)

  17. Застенчивая 04. Сен, 2013 в 20:22

    barsunya: да и от одной порции мороженого не растолстеешь сразу.

    Эт кому как. Я вона, посмотрю только на шоколадку или там еще какой тирамису, все, ***, штаны не сходятся ))))

      (Цитировать)

    • barsunya 04. Сен, 2013 в 21:15

      ну да-ну да… есть такое – я полнею от одного взгляда на еду…гы
      и всё же – одной порцией мороженого счили – вполне можешь себя побаловать…имхо!
      хоть маленькой – поверь, оно того стоит! это очень вкусно и необычно

        (Цитировать)

  18. Микола 05. Сен, 2013 в 10:41

    ааа, Бориска! Привет! Молодец, интересные весчи мутишь. Если б меня угостили-я б отведал, а сам бы для себя-делать не стал.

      (Цитировать)

  19. Boris L. 05. Сен, 2013 в 11:12

    Привет, Микола! Да себе бы я тоже не стал бы делать, сделал гостям:) И гостей удивил, и сам попробовал:)

      (Цитировать)

    • Микола 05. Сен, 2013 в 11:47

      Все гости ели, или кака зараза нос воротила? :)

        (Цитировать)

      • Boris L. 05. Сен, 2013 в 13:16

        Даже те, кто острое не едят, нахваливали. Реально чили какой-то совсем не острый, ну или сливки так его сильно глушат.

          (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии