Лучшее блюдо 2011 года!
Популярное блюдо тайских мусульман. На вкус получается что то вроде еврейского кисло сладкого жаркого . Примечательно что это блюдо выйграло конкурс самых вкусных блюд в 2011 в опросе CNN.
Берем 8 сухих перцев. Я взял не очень острые перцы (у нас они называются «шата») и три жгучих маленьких чили.
Заливаем их кипятком. Когда вода остынет, отжимаем и очищаем от семен.Далее специи – столовая ложка семян кинзы, по чайной – зиры, куркумы и белого перца, по трети чайной ложки – корицы, молотой гвоздики и мускатного ореха.
Семены кинзы и зиры прогреть и столочь в ступке. В блендере смолоть перцы, все специи, а также головку чеснока, луковицу, кусок имбиря и столовую ложку креветочной пасты.
Массаман делается традиционо из говядины. Обжарим ее со всех сторон как следует.
Говядину вынем, а маслом выльем нафиг. Зальем свежего и обжарим три луковицы.
Добавим пасту из перцев.
Затем вернем мясо, несколько целых картофелин и еще специи – палку корицы, звезду бадьяна, 5 стручков кардомона, пару листьев лаврушки и еще пару сухих целых чили для пущего гламура.
Вольем поллитра кокосового молока и доведем до кипения.
Теперь добавим ложку коричневого сахара, две ложки рыбного соуса и ложку концетрата тамаринда. Тамаринд выглядит как густое повидло. Очень кислый, но с приятным фруктовым ароматом. Проверяем баланс вкусов и выправляем если надо.
На два часа в печь при 180 С. Лопать горячим.На следующий день еще вкуснее!
Доброе Приведение.
офигеть. я такое готов есть всю свою биографию )
Данила(Цитировать)
ОО! ток седня вспоминал ДП, думал чот давно не видно)))
а блюдо такое с удовольствием съем. все есть. приготовлю обязательно!
Кузьма(Цитировать)
Если ДП щас скажет шо ребятёнок тоже ел это блюду пойду убъюсь абстенуголовой! оно ж востропряное шо капец (ну лично для меня)!
но я бы попробовала!
Grandmother Lorxen(Цитировать)
Манй должно понравится – мясо с картохой, ла и в названии присутствует масса-Ман))
были бы все составляюшие, сделала бы тоже.
а какие блюда признавались лучшими помимо 2011 года?))
Ташика(Цитировать)
Годно. Очень годно.
Автор получает золотую звезду!
Master Frost(Цитировать)
такое очень люблю, мясо с картошкой ела бы и ела..) Очень вкусно!
Повторю обязательно на выходных!
L.Alex(Цитировать)
а все ингредиенты есть?
Кузьма(Цитировать)
почти..)) 3-4 не хватает, думаю супер-маркет выручит…
а вот думаю, можно ли обычную гвоздику или обязон молодую… хз где ее взять, не замечала вроде в продаже….
L.Alex(Цитировать)
а креветочная паста и концентрат тамаринда не смущает?)))
я до поездки в Тай просто все обыскал, но так и не нашел у нас их.
Кузьма(Цитировать)
ну так надо попробовать и узнается….))
я люблю очень острое, правда больше мясное…
а тут прям мясо-мясо, да еще и говядина, цимус! ))
паста есть.
а вот концетрат тамаринда нету, купить надо..
L.Alex(Цитировать)
а эта не…? вроде есть..
http://korshop.ru/product/krevetochnaja-pasta/ или эта http://msk.pulscen.ru/products/pasta_krevetochnaya_70g_12065111
L.Alex(Цитировать)
у меня похожая на вторую. вонючая капец.
Кузьма(Цитировать)
Кузьма, если реально надо (хотя видел я твои закупки из Тая – там надолго хватит), то вот тут много чего есть экзотического:
http://www.fuji-san.ru/
и доставка по россии вроде есть…
не все почтой отправляют, но по объективным причинам (замороженные хрени всякие не довезут просто)…
Не сочтите за рекламу, я сам этим магазом пока не пользовался, но он у меня в избранном торчит, если экзотика какая понадобится…
Boris L.(Цитировать)
забыл упомянуть лемонграсс в пасте с чили, ***!
привидение(Цитировать)
ты всё испортил!!!
Данила(Цитировать)
а не *** ли там приправ и соусов,я б конечно спробовал, но хз…мне кажется со специями перебор
Микола(Цитировать)
меня не смущает
Кузьма(Цитировать)
действительно для европейского человека кажется чересчур. Но азиаты умеют обращатся со специями как парфюмеры.Это просто мистика какая то.
Пропорции очень важны, поэтому тут они указаны в отличии от моих обычных средиземноморских рецептов.
Рецепт вполне аутентичен. Разве что в Тайланде используют не имбирь а галангал. У нас его не достать.
Креветочную пасту можно заменить анчоусами. Тамаринд увы нечем.
привидение(Цитировать)
Мик, это тайское блюдо, а тайцы кладут много всяких спецый и прянностей… и они все вместе – очень даже «играют» в блюдах, поверь!
barsunya(Цитировать)
Привидение как всегда виртуозен. Красота!
Только я почему-то не вижу автора среди участников конкурса.
Mira_Yobobich ( Мира Йобобич)(Цитировать)
Водочно!
такое я точно ем. картофель в молоке – ел. теперь надо в кокосовом попробовать.
MANOWAR(Цитировать)
Ман, поверь, ты не разочаруешься…только карри добавь в кокосовое.
barsunya(Цитировать)
карри… да у меня сама гарам масала есть! настоящая!
MANOWAR(Цитировать)
гыыыыы!
barsunya(Цитировать)
завтра на завтрак приготовлю))
Клюква(Цитировать)
ДЛ, снимаю шляпу! ( с Мана)
помню, как ты говорил, что решил «заняцца» азиацкой кухней – получилось отлично!
у нас в тайских ресторанах Массаман № 1, причом не только из говядины, но и Массаман из курицы – тоже пользуецца большим спросом.
да и при всей твоей занятости сейчас…просто молодец! ( поздравлять ещё рано? )
и как там Рысь поживает?
barsunya(Цитировать)
пардон…ДП
(клавка печатает, что хочет, сцука…в выхи куплю новую)
barsunya(Цитировать)
поздравлять еше через пару месяцев.
Рысь все такая же пушистая и вредная
привидение(Цитировать)
из каментав понял, что мне подарили ваенную шляпу. пустынную. тока мне еще не передали..
MANOWAR(Цитировать)
шли гонца…нащщот пустынной – не обещаю, это скорее к ДП…
а вот «панамку» военную у роцтвенника ***…(он – военный, только вернулся из Афгана, им выдавали такие)
barsunya(Цитировать)
Привидение как всегда на высоте! Я все-таки попытаюсь приготовить это блюдо. Единственное чего нет и врядли найду – концентрат тамаринда. Но я его заменю наршарабом (он ооочень густой у меня, хотя конечно не как повидло, но тоже очень кислый) конечно это не будет именно это блюдо, но уверена, что будет вкусно.
Чертяка Полосатая(Цитировать)
«-Масса Ман, масса Ман.
Пожилой слуга Том шаркающей походкой семенил за хозяином, заглядывая тому в лицо:
-Масса Ман, Билли уже выкосил лужайку. Пойдёте посмотреть? А Хуанита почистила картофель, как Вы и велели. Что прикажите делать дальше?
-Передай Хуаните чтобы сложила картофель к баклам, я позже сам зайду на кухню. И, Том, подай мне портвейн на веранду.
-Портвейн, масса Ман? Тот что вчера доставили из Атланты – Том с искренней заботой посмотрел на хозяина.
-Да, Том, тот самый.
И, отпустив слугу, Мановар неспешно поднялся по ступеням крыльца своегл нового дома в спасительную тень…»
(Из мемуаров дяди Тома)
Mira_Yobobich ( Мира Йобобич)(Цитировать)
ааа Мира)))
А в тени он подумал – нет-таки, пока не женюсь, Хуаниты достаточно, баклы водочно так готовит..да и не только!
Чертяка Полосатая(Цитировать)
Главное не забыть распорядиться о покупке 2-3 новых столов на кухню.
Ну, так… мало ли что…
Mira_Yobobich ( Мира Йобобич)(Цитировать)
ты думаешь-таки про столы?))))
Чертяка Полосатая(Цитировать)
Скорее про Мана
Mira_Yobobich ( Мира Йобобич)(Цитировать)
Бедный Ман. икаеца ему счас.
Grandmother Lorxen(Цитировать)
чего он бедный? девки вона вокруг него – пора правда конкурц устраивать – одна столы готовит, другая сухари, третья краснеет!))) А сколько еще скромных? Дача – шикарная опять же, никак не бедствует парень))) А то шо его все женить пытаются, так тема давняя, веселая)))
Чертяка Полосатая(Цитировать)
я , если чо, обидеть никого не хотела, так, шуткую, ибо попиваю почуть и хорошее настроение!)
Чертяка Полосатая(Цитировать)
ну тогда девки пусть засылають фото в фас, профиль, в купальниках и бЭз. список приданого а опытное жюри (брошюра, парашют) заценить и примут окончательное решение!
Grandmother Lorxen(Цитировать)
в жюри там будут только двое, и это не они)))
Чертяка Полосатая(Цитировать)
гыыыы…зришь в корень!
barsunya(Цитировать)
В конкурсе летних салатов для меня это безусловный фаворит…хоть это и не салат, и не конкурсный ))
Обожаю такое острое, пряное и ароматное
Helga(Цитировать)
я еще как название рецепта прочитал – икать начал! ну масса да есть лишняя. но на моих 1,83 при правельномм гардеробе не видно особо – ржу!!!! . я так с вами ни в одни двери не войду скоро – читать то как любите. а как готовить так ман!
в наказание будет вам скооооро. ну может через пару недель, картошка – пестатая. я все над картохой экспериментрую….
MANOWAR(Цитировать)
прям фонтан из специй какой то. Я б попробовал..
Саня(Цитировать)
Если вкратце — ***!
Мидведь(Цитировать)