Кассуле из кролика

Кассуле из кролика

По французским мотивам…
Штука достаточно вкусная. Считается знаковым блюдом для юго-запада франции. В моем исполнении не сильно аутентично, но на это пофик. Просто мне попался в магазине кролик мимо которого я не смог пройти. Купил. Задумался… Тут же докупил сырокопченого бекона и пару банок фасоли. Ещё немного овощей. Можно было бы использовать намного больше и овощей и фасоли, но мне захотелось в этот раз сделать акцент на крольчатине.
Вапще кассуле готовится по времени аж до трех дней. Это время уходит на подготовку мясных составляющих и фасоли. Французы кладут разное мясо, сосиски и даже котлетки… ну да хуйсними. У меня кролик, бекон, фасоль, овощи, пряные травы и вино:

Кассуле из кролика

На блюдце травки все свои: розмарин, тимьян, лавруха и чили. Чеснок покупной. Ещё в банке утиный жир и кетчуп хайнс. А вот зайко чуть поближе…

Кассуле из кролика

Отрезаем руки-ноги и вапще безжалостно расчленяем…

Кассуле из кролика

Срезанный с пуза жир расплавляем вместе с утиным…

Кассуле из кролика

И обжариваем кролика до румяности посыпая черным перцем…

Кассуле из кролика

Горсть бекона

Кассуле из кролика

Морковь и лук…

Кассуле из кролика

Все оставшиеся специи…

Кассуле из кролика

Немного обжариваем и выливаем бокал вина…

Кассуле из кролика

Вспоминаем про порей, и тушим все это под крышкой с полчаса добавив пару ложек кетчупа…

Кассуле из кролика

Переходим к финальной части – сборка. Тут все просто, поскольку я готовил все и так в одной посуде. Просто кладем две банки белой фасоли и разравниваем…

Кассуле из кролика

Даем еще немного времени подружиться. Было поздно, поэтому я оставил кассуле до завтра…

Кассуле из кролика

На следующий день осталось его немного разогреть на плите и отправить на полчаса в духовку на 200. Вынимаем…

Кассуле из кролика

И кладем ложкой овощи с бульоном, сверху ножку…

Кассуле из кролика

Бульон хорошо подбирать хлебом, запивать все это дело вином и водкой…

Кассуле из кролика

Кассуле из кролика

Приятного апетиту!

ТОН.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Еда с этимологией... Думаю, чахохбили одно из самых известных грузинских блюд за пределами самой Грузии и всем известно, что это курица в помидорах. А вот в Грузии ...

  • Еще один случай, когда я ем не жаренную рыбу... Все как всегда на глаз: Оливковое масло;  смесь перцев;  лимон;  имбирь; чеснок;  семена фенхеля;  лук;  собственно лосось и ...

  • Серия «Кухня холостяка» По воспоминаниям детства… Порой хочется чего - то съесть совсем приземленного, ну как в первом классе.  Почти… Взять, к примеру,  пару кусков ...

  • Ужин выходного дня... Дело было вечером, делать было нечего… Нет не так... Бегали по улице жареные курицы! Снова не то. Вечно когда приступаешь писать, чушь всякая в голову ...

  • Вкусная, бля буду!.. Ребята… короче в последнее время вообще некогда нормально готовить, прихожу домой в 9-10 вечера, что-то пытаюсь сообразить с ужином по-быстрому, и ...


Комментарии (45) к “Кассуле из кролика”

  1. Polkovneg 18. Дек, 2013 в 9:59

    С невынужденным опозданием разместил. Сорре. Но рецепт отличен.

      (Цитировать)

  2. Мидведь 18. Дек, 2013 в 10:07

    ***!

      (Цитировать)

  3. Ташика 18. Дек, 2013 в 10:12

    Оу! новые тарелки с утками)) пвсе прэкрасно!
    хочу жрать! фото ребер и кролика возбуждают дикий аппетит!

      (Цитировать)

  4. L.Alex 18. Дек, 2013 в 10:19

    Кроль с беконом? круто…
    смачно!

      (Цитировать)

    • Polkovneg 18. Дек, 2013 в 10:47

      Кроль с беконом?

      а что так удивляет в классическом сочетании?

        (Цитировать)

      • L.Alex 18. Дек, 2013 в 11:05

        кролика не ем.. , а с беконом бы наверное отважилась и попробовала… )

          (Цитировать)

        • Polkovneg 18. Дек, 2013 в 13:32

          ну я только с беконом готовлю. правда рец несколько иной

            (Цитировать)

          • L.Alex 18. Дек, 2013 в 16:12

            с беконом никогда не ела и не готовила, думаю в сочетании получается охрененско!.
            а где глянуть еще один иной рец? )) дайте плиз…

              (Цитировать)

  5. Grandmother Lorxen 18. Дек, 2013 в 10:49

    По тарелке на первом фото сразу узнаёца афтарство!

      (Цитировать)

  6. Начинающий Хулинар 18. Дек, 2013 в 11:32

    Кролики – это не только ценный мех, но и отличное кассуле!
    Фоты – ***, как всегда.
    А вот алиготе все же 2 бутылки нужно :)

      (Цитировать)

  7. Mira_Yobobich ( Мира Йобобич) 18. Дек, 2013 в 12:02

    Зашла в фото дня, пошутила про автора Тона, а он, оказывается, и вправду здесь :-)
    Зачётный кролик. Япсожрала.

      (Цитировать)

  8. Плюха 18. Дек, 2013 в 12:03

    А чей-то концервы-то? На свойский соус из томатов и фасоль в собственном соку времени не хватило? ;-)
    А в общем и целом – зачипато.

      (Цитировать)

  9. Данила 18. Дек, 2013 в 13:19

    не иду против признанной классеке, но однако всегда напрягает когда тушат (именно тушат) лук вместе с мясной составляющей. господа хулинары, пассируется лук только отдельно. ёпта. вместе с любым мясом он сука тушится. тушоный лук ***. он мне не вкусный ваще.
    сёдня подруга делала, с моей подачи, Полковнековую куритцу с грибамии сметаной, настоял чоб лук и грибэ спассировала отдельно. был прав.

      (Цитировать)

    • Polkovneg 18. Дек, 2013 в 13:26

      ты имеешь в виду лук чуть раньше?

        (Цитировать)

      • Данила 18. Дек, 2013 в 13:34

        аксиома – 1.чеснок, 2.лук, 3.(морковь и всякое остальное).

        нет, имею ввиду отдельно, а затем ввести в мясную составляющую. подругому лук не спассировать, иначе он теряет свой вкус и аромат и начинает сладить в блюде. если это конечно не предусмотрено, например в шурпе.

          (Цитировать)

        • Ton 18. Дек, 2013 в 13:44

          раньше часто готовили в одной посуде
          кассуле например в кассоле, вряд ли пассеровали отдельно лук и прочее
          так же как в щи можно все отдельно обжарить, но это уже будут не те щи, неаутентичные, хотя может быть вкуснее получится

            (Цитировать)

          • Grandmother Lorxen 18. Дек, 2013 в 13:50

            а мне например очень нравится когда лук вместе с мясом тушится. и сладость эта луковая нравится.

              (Цитировать)

          • Данила 18. Дек, 2013 в 13:51

            раньше *** все в один чугонок и ставили в печь на сутки. но это не отменяет хорошей отдельной пассировки в современные борщ или щи.
            к «сладящему» кролю еще и сладкий лук – увольте. я так делал и попался на этом. исправлял вином и сметаной и горчицей, да только не исправил.

              (Цитировать)

            • Mira_Yobobich ( Мира Йобобич) 18. Дек, 2013 в 15:21

              Ну, это кому как нравится. Я вот щи люблю как в старину, чтоб все ингридиенты при долгом тушении взаимопроникли друг в друга (хотя лук с морковью перед закладкой в горшочек обжариваю до золотистого цвета), а вот скажем в гороховый суп с копченостями, то там обязательно лук обжариваем с грудинкой и вводим в самом конце.

                (Цитировать)

              • Polkovneg 18. Дек, 2013 в 16:30

                Я вот щи люблю как в старину, чтоб все ингридиенты при долгом тушении взаимопроникли друг в друга (хотя лук с морковью перед закладкой в горшочек…

                чо?..

                  (Цитировать)

                • Mira_Yobobich ( Мира Йобобич) 18. Дек, 2013 в 18:32

                  Ну, я могу, конечно, и в кастрюле сварить, но для себя лично мне больше нравится так: отваренные телячьи ребрышки и куски мякоти сложить на дно глинянного горшка, далее мелкая картоха целиком, подваренная минут 5-7, корень сельдерея или петрушки соломкой обжаренные на растительном масле лук и морковь, капуста, соль-перец-и прочее, залить бульоном и в духовку на малый огонь на несколько часов.
                  Тебя в этом что-нибудь смущает?

                    (Цитировать)

  10. Polkovneg 18. Дек, 2013 в 13:27

    Умилило Алиготе))

      (Цитировать)

  11. Начинающий Хулинар 18. Дек, 2013 в 13:49

    Ton:
    Алиготе – втопку! как то так..

    как в топку???
    пачиму???

      (Цитировать)

    • Ton 18. Дек, 2013 в 14:10

      не пью белое вино.. тока красное сухое
      значит в топку или на готовку, ггг

        (Цитировать)

  12. MANOWAR 18. Дек, 2013 в 15:04

    Водочно!

    мясо с фасолью завсегда хорошо. наличие томатов и острого перца на тарелке всегда радует глаз

      (Цитировать)

  13. barsunya 18. Дек, 2013 в 19:18

    У Тоныча всегда вкусно и ***.
    я п попробывала…хоть кролика – не ем.
    но фасоль – точно употребила бы. гггг
    и што вы имеете против Алиготэ?
    отличное вино – и для готовки ( инстэд Шардонне) и в жару холодное отлично заходит !

      (Цитировать)

  14. Грузинка 18. Дек, 2013 в 19:25

    Да уж! Очень едабильно, я даже на этапе перед фасолью могла бы остановиться

      (Цитировать)

  15. MANOWAR 18. Дек, 2013 в 20:20

    Mira_Yobobich ( Мира Йобобич): далее мелкая картоха целиком, подваренная минут 5-7,

    чо за магия такая?

      (Цитировать)

    • Mira_Yobobich ( Мира Йобобич) 18. Дек, 2013 в 21:10

      Когда-то, в туманной юности, варила то-ли борщ, то-ли щи и картоха вышла деревянной. Как мне грамотно было разъяснено, это потому, что я поторопилась создать в кастрюле кислую среду до того как картоха сварилась. Поэтому теперь, в случае с готовкой в горшочке, перестраховываюсь, оно ж там не кипит, а скорее томтися, вдруг опять лоханусь)))

        (Цитировать)

      • Цветка 18. Дек, 2013 в 23:55

        в описанном тобой выше рецепте нет кислой среды. Даже томатов нет. Так что можно просто картошку кидать) все равно будет как минимум час тушиться)

          (Цитировать)

        • Цветка 18. Дек, 2013 в 23:56

          да даже если бы и были, все равно можно не подваривать, если изначально класть;))

            (Цитировать)

        • Mira_Yobobich ( Мира Йобобич) 19. Дек, 2013 в 6:50

          Я щи варю с КВАШЕННОЙ капустой.

            (Цитировать)

  16. barsunya 19. Дек, 2013 в 7:20

    Что было с сайтом?!

      (Цитировать)

  17. Ya-ninka 19. Дек, 2013 в 21:03

    присоединяюсь к вопросу! я вчера хотела зайти на сайт, а мне пишут «САЙТ ЗАБЛОКИРОВАН» и адрес какой-то конторы, куда обращаться за ПЕРВОЙ БЕСПЛАТНОЙ разблокировкой! А с телефона зайти смогла, сегодня и с компа зашла….а то уже расстроиться успела )

      (Цитировать)

  18. Застенчивая 20. Дек, 2013 в 19:13

    Какой смешной зайко! С печатью на типа попе!
    С Бухенвальда зайка, отмучался.

    Свекр у меня кроликов разводит, иногда они его… Так вот это такие вполне себе звери, посмотреть приятно и кушать есть чего, с отдельных экземпляров я даже на фарш мяса собираю, а тут такой заморыш :)

    С Данилой целиком и полностью согласна – лук жарить! Отдельно! Остальное все от лени.

      (Цитировать)

  19. cube world 23. Дек, 2013 в 0:03

    Ахриненский кролячъ получился)

      (Цитировать)

  20. Rust Magma 25. Мар, 2014 в 21:40

    Не то слово, я пока рец. читал у меня живот такие стоны издавал бедный))

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии