Многие полагают, что плов невозможно есть без мяса, так как без него это просто рисовая каша, но это далеко не так, ведь благодаря множеству вариантов рецептов можно сделать ароматное и достаточно сытное постное блюдо. Самым простым станет варение плова с луком и морковью, у вас не уйдет не это много времени, и понадобятся только самые простые ингредиенты. Стоит отметить, что данный рецепт сэкономит энергию, и если вам срочно необходимо приготовить что-то серьезно, то это самое то. К тому же, такой плов пополнит рацион вегетарианцев и тех, кто желает немного облегчить свое питание.
Для приготовления возьмите три репчатых лука, столько же моркови, два стакана риса, и 200 миллилитров подсолнечного масла, соль и специи добавляются по желанию и вкусу. Стоит начать с правильного выбора риса, который при варке должен рассыпаться и не слипаться. К тому же, так как это главный ингредиент, к покупке необходимо отнестись серьезно. Профессиональные кулинары не советуют брать пропаренный рис, так как термообработка на него влияет не лучшим образом. Лучшим выбором станет белое круглое зерно, хотя если вам больше нравится удлиненный, он также подойдет, но рассыпаться хорошо он не станет.
Рис необходимо прополоскать до тех пор, пока вода станет совершенно прозрачной, после чего на протяжении часа он должен отмачиваться в воде. За это время почистите овощи, нарежьте лук полукольцами, но не сильно тонкими. Что касается моркови, то соломка должна быть толщиной спички. Посуда также имеет большое значение для приготовления плова, а это значит, что вам придется запастись казанком или кастрюлей с толстым дном и стенками. Вылейте в посудину подготовленное ранее растительное масло, и после того, как оно достаточно нагреется, высыпайте лук, чтобы он прожарился. Следите, чтобы он не пригорел, а остался золотистым.
Дальше к луку отправляется морковь и готовится до тех пор, пока не становится мягкой. Отцедите рис, залейте в емкость три стакана кипятка, добавьте соль и любимые специи. После этого в казан или кастрюлю помещается рис и накрывается крышкой. Плов без мяса будет очень вкусным, ароматным и сытным, несмотря на то, что он овощной.
Во время готовки важно соблюдать границы времени, три минуты рис варится на сильном огне, после чего его необходимо немного скрутить на семь минут, и последние две минуты плов готовится на слабом огне. После этого необходимо оставить рис, чтобы он настоялся, а через двадцать минут уже подавать на стол. Приятного аппетита!
