Баранина является мясом с необычайным вкусом, которое весьма жирное и имеет специфический запах. Такой продукт должен быть правильно приготовлен. Стоит отметить, что далеко не каждому приходится по вкусу баранина, но, все имеют свое мнение на этот счет. Однако, истинными гурманами высоко ценится баранина за то, что она достаточно нежна и имеет необычайный аромат.
Баранина – это полностью чистое мясо, так как животными не переносятся антибиотики и химические подкормки.
Соусы и маринады
Вкусовые качества готовых блюд из баранины могут существенно улучшить соусы и маринады. Маринад из орехов приготавливается из протертых миндальных зерен, сока лимона, немного подсаливая его. Кроме того, можно добавить немного розмариновых веточек и чесночную головку.
Баранина приготавливается, преимущественно, на открытом огне, а любому шашлыку требуется маринад. Продукт замачивается на пару часов, а наилучшим вариантом оставить его на сутки в лимоне, сушенном барбарисе, тимьяне, розмарине, соли и перце. Все это нужно смешать, а после нужно залить хорошей водой.
Острый маринад предполагает использование ядреной домашней аджики с чили-перцем, а также корицей и красным перцем. Для лучшего вкуса мясо должно находиться в белом вине.
Мятные соусы к баранине сильно увеличивают вкус, добавляя пикантности блюда. В соус добавляют рубленную кинзу, куркуму, соль и перец белого сорта.
Весьма вкусным будет и соус из горчицы, приготавливающийся следующим образом: лук нужно обжарить, а после залить сухое белое вино. Когда произошло выпаривание вина наливаются сливки, горчицу, посыпается белый перец и соль. Все нужно готовить на самом минимальном огне.
Специи и приправы
Секретом приготовления вкуснейших блюд из баранины значится не только способ термического обрабатывания, но и применение различных приправ и специй, которыми придается мясу приятнейший аромат, помогая лучше переваривать жирную пищу.
При учете того, какой способ приготовления мяса используется, то к нему неплохо добавить горчичные семечки, зиру, ароматнейший шафран, душицу и чебрец. Главное не переборщите.
Основным арсеналом специй является перец и соль, петрушка и укроп, лавровый лист и чеснок. Такое сочетание превосходный вариант для блюд из баранины. Для такого мяса лучше всего использовать перцы, которые душисты и остры.
Оригинальным приготовлением считается добавление лимона или его сока. Можно проводить эксперименты, добавляя приготовленные заранее азиатские смеси.
Для придания готовому мясу пикантного вкуса, прежде чем подавать блюда на стол, его можно обмазать рубленой зеленью, специями, чесноком и горчицей. А для придания головокружительного аромата, прежде чем запекать мясо, стоит сделать небольшие разрезы, куда помещаются чесночные зубчики.
