Когда речь идет о кофе, трудно отличить мнения от фактов. Некоторые знатоки кофе скажут вам, что молотый кофе лучше, в то время как другие предпочитают покупать цельные зерна и молоть их. Молотый кофе удобен в использовании, так как вы используете его прямо из магазина. Готовый молотый кофе – это простота и удобство. Однако трудно поспорить с тем, что преобладает свежемолотый кофе.
После обжарки со временем кофейные зерна становятся несвежими. Этот восхитительный вкус и аромат содержится в кофейных маслах. Измельчение ускоряет процесс прогоркания. Даже молотый кофе в вакуумной упаковке не обладает той свежестью, которую можно получить, если помолоть зерна самостоятельно. Три основных фактора способствуют этой ужасной деградации.
Почему свежемолотый кофе лучше
Зерна, присутствующие в кофейных зернах, отвечают за создание вкуса и аромата. Вы должны знать, что некоторые соединения в кофейных зернах нестабильны, что означает, что они могут быстро изменяться и разрушаться. В процессе окисления соединения, присутствующие в кофейных зернах, взаимодействуют с молекулами воздуха, образуя различные молекулы.
В результате из кофейных зерен выделяются определенные желаемые ароматы и вкусы. Это означает, что процесс окисления играет очень важную роль в характере, вкусе и аромате кофе. Разные сорта кофе можнонайти по ссылке. Когда все будет готово, вы сможете насладиться вкусным кофе. Следует также помнить, что каждый раз, когда вы измельчаете бобы, вы уже запускаете процесс окисления. Это замечательно, потому что, если вы варите кофе сразу после помола, вы сохраните все богатые ароматы и сладкий вкус.
Окисление придает кофе его уникальные ароматы и вкус. Независимо от того, варите вы кофе или нет, окисление все равно будет происходить. Готовый молотый кофе уже потерял часть вкуса и аромата, поскольку окисление происходит еще на полках. С другой стороны, когда вы варите свежемолотый кофе, вы наслаждаетесь чашкой, полной вкуса.
Влажность
Влажность также играет очень важную роль, когда речь идет о качестве и консистенции сваренного кофе. Масла, содержащиеся в кофейных зернах, растворимы в воде. Большинство людей всегда предполагают, что характер кофе исходит от видимых гранул или зерен. Благодаря растворимости этих масел в воде, вы можете наслаждаться чашкой сладкого и вкусного кофе, который прекрасно пахнет. Однако вам не нужна чашка, полная воды, чтобы растворить или извлечь эти драгоценные масла.
Атмосферная влажность также может разбавить кофейные зерна. Это означает, что если вы не живете в районе, где в воздухе нет и следа влаги, то даже ваша система кондиционирования воздуха может ухудшить качество ваших кофейных зерен. Кроме того, при измельчении бобы подвергаются еще большему воздействию, что приводит к более быстрой потере этих ценных масел.
