С шафраном…
Ну нет у меня осетрины, бля! Нету!..
А пейзанского супчика с рыбой хочется!..
Трюфилёв у меня тоже нет, ибо собака предпочитает бегать за белками, а не за грибными трюфелями.
И скока я ей не объясняю, что белок не ем – один хрен не хочет копать прибрежные камни в поисках трюфелей.
Так что сделаем суп, считай, «на коленке», без применения заморских пищевых продуктов.
Рыба нужна самая обычная, у меня – пикша, хорошо также идет палтус или тилапия.
Надо полкило рыбы, пару помидор, стебель сельдерея, луковица, средняя морковь, четверть стакана жирных сливок, щепоть шафрана, апельсин, три полоски бекона, чеснок и литр ракушечного сока.
Бекон режем на довольно крупные куски, и на огне ниже среднего выжариваем до хруста. Шафран замачиваем в теплой воде.
Вынимаем бекон, на вытопленном жире на среднем огне начинаем обжаривать морковь, сельдерей и лук:
Жарим минут пять, до прозрачности лука, не зажаривая.
Вытащенный бекон можно потом будет засунуть в суп, а можно закусить стопку.
Кидаем в кастрюлю нарезанную рыбу, ошкуренные помидоры и пару тонко нарезанных зубов чеснока, и обжариваем еще минуты 3-4:
Добавляем цедру с половины апельсина, вливаем настоявшийся шафран:
Заливаем ракушечным соком и варим на слабом кипении минут 20
Остатки апельсина можно выкинуть, а можно закусить стопку…
Ничё, что я повторяюсь? Склероз ёпт…
Суп снимаем с огня и прокручиваем в блендере. Хорошо так прокручиваем. Можно, конечно, протереть через сито, но это гламур б/п. Настоящие пейзане пользуются блендером!
Суп снова ставим на огонь, вливаем сливки, и прогреваем, не доводя до кипения.
Разливаем по тарелкам, кидаем шкварки, если остались…
Сам супчег должен быть такой… «бархатный».
Если нет ракушечного сока – то можно сделать на рыбном, или даже курином бульоне, хотя вкус будет, канечно, другой. 
КонАццкий Синдром.
Думал прикол – прочитал надпись на банке – внатуре сок… Тяжеловато в конаде с яблоками, начали из ракушек давить все соки!
Суп – огонь! Сделаю на курином соке.
О, а морс из бошек креветочных пойдёт?
Кон маладес, за весь пост аж два раза дринькнул!!! Финляндия, на корпоративе будем пить такую.
Да и воще , товарищи хулинары, надо бы продвигать суповые темы пока зима то!!!
Зажиточные крестьяне однако.. Уха из самого обычного палтуса.. Я то думал крестьянский люд в основной своей массе по чебакам угорает, ершам там всяким, вообчем что близлежащий водоём пошлёт.
вот яблок в Канаде хватает…
этот ракушечный сок хорошая вещь, на самом деле
супчик – прованский рыбный биск, очень неплох, на удивление.
Вместо сока еще лучше сделать бульон из ракушек, скорлупы креветок, лобстера, краба.
Кон, мож заголовок изменить на «Прованский рыбный биск»?..
понравилось, водочно!
к нему ещё и гренки «чесночные» будут в тему…
Ты у меня видела багет с чесночком? быстро и оч вкусно!
Присылать я смотрю завязала?
без фото сабаке — низачот