Свиные рёбра в медово-перечном соусе

Сладковато-острые…

Тема ребер неоднократно раскрывалась доблестными хулинарными камрадами.  И это есть правильно, потому что ребра – офигенская закусь к пиву!  Сегодня мы захреначим свинячьи ребра с медово-перцовым соусом.  Поскоку на дворе лето, готовить будем на углях.  Надо:

Сами ребра (по возможности неразрезанные, блоками по 5-6 ребер),
мед,
горчица,
лайм или лимон,
сухие перцы.  Сгодятся любые красные ядреные перцы, количество – дело вкуса.  В этот раз я взял около дюжины самых банальных красных чили, парочку чипотлей и молотых паприки и кайенского. 
Ясенпень, необходимым компонентом является пиво.

Рвем перцы на мелкие куски и заливаем их третью стакана кипятка.  Оставляем минут на сорок, после чего перетираем их в ступке.

Получившуюся перечную кашу лучше протереть через сито или отжать через марлю, штобы избавиться от семечек и не растертой кожуры. Смешиваем адское месиво с 3-4 столовыми ложками меду, столовой ложкой горчицы и соком из половины лайма-лимона. Добавляем чайную ложку паприки и пол-ложки кайенского перца, доводим до кипенья на медленном огне.

Сымаем соус с огня, накрываем крышкой  и оставляем настоятся. Тем временем ковыляем во двор и готовим угли из правильных пород дерева, параллельно занимаемся дегустацией напитков.

Минут за 20 до того как кидать на угли ребра солим и перчим. Обжариваем их с каждой стороны минут по пять без соуса. После этого щедро мажем ребра соусом и, часто переворачивая,  доводим их до кондиции. 

Соусом мазать с обоих сторон после каждого переворота…

Затем режем и употребляем, запивая пивом и прочей водкой…

Всем приятного аппетиту!
Хуев. (а не абы кто!)