Как-то вот не привык я что ли готовить курицу целиком. Помимо рецептов «на бутылке» да «в рукаве» толком и не сталкивался с приличными то. Синдром тут правда недавно подкинул очень достойный: http://hulinar.ru/2010/01/17/farshirovannaya-kurica/#more-8473 Но что-то мне подсказывает, что поле тут вообще не паханое. А какие Вы, уважаемые Хулинары, знаете вариации приготовления целой курицы или птицы вообще?..
Ваш Polkovneg.
-
"Славянское слово колбаса (первоначально кълб) известно с XII века; оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса фигурирует в списке посланных продуктов. ...
-
Позновательная страничка ;)
Сасими или сашими (яп. 刺身) — блюдо национальной японской кухни. Сасими приготавливают из филе разнообразных сортов рыб, порезанного на небольшие ...
-
Моцарелла - один из моих любимых молодых сыров, который, на мой взгляд, крайне универсален! Я использую его и в салатах и в пастах-пиццах и при запекании чего-либо в духовке. В ...
-
Название "паэлья" произошло от названия посуды для паэльи, круглой сковороды, в которой она готовится. Ингридиенты могут быть самыми разнообразными - птица или мясо как основа и ...
-
Обычная сметана в качестве заправки для салата мне кажется скучной и пресноватой. Часто добавляю к ней, например, тёртый хрен и немного сахару. А какие Вы знаете салатные заправки ...
Гриль, целиком на вертеле
Tragladit(Цитировать)
Трагл, а сверху чем? Ты куда кстати пропал то вообще?)
Прапорщиг – интересно, ага! ТОка много не войдёт…
Polkovneg(Цитировать)
Соглашусь с уважаемым Polkovnegом, что «куриная тема» бесконечна, имеет массу рецептов и вариаций.
Буду краток.
Хотелось бы немножко изменить синдромовскую тему фарширования курици. Обожаю курицу фаршированную ейОНыми или еЁШными потрошками, Ё-моё. Так как по обыкновению в универсаме курицу берём уже «ПУСТУЮ», то призовём на помощь потроха еёшних собратьев (печень,желудочки,сердечки).
Потрошка режем (кроме сердечек, я настаиваю,целые они вкуснее) и обжариваем с луком, солим, добавляем специи. Затем вливаем немножко бульона или вина, тушим до готовности. Начинка готова! Всё остальное делаем по рецепту уважаемого Синдрома.
Вот такая хулинария Ё-моё!
Прапорщиг Шматько(Цитировать)
Разумеется не войдёт!
Пока курочка час-два сидит в духовке, мы остатки начинки с пивком или под водочку… , да ещё хлебушком соусик со сковородочки подбираем!
Прапорщиг Шматько(Цитировать)
предпочитаю целую курицу по морокански
набитую половинками лимонов и обмазанную ариссой. Еще неплохо обсыпать пажитником (шамбала,хильбе)
Доброе Привидение(Цитировать)
Пачка поваренной соли на противень, сверху кидаешь курицу и запекаешь в разогретой духовке 1 час. Больше ничего. Делал 1 раз. Не знаю, какие там происходят химические реакции, но получилось очень вкусно, с потрясающей корочкой совершенно изумительного янтарного цвета. И ещё, делал так раз 30-ть. Берешь курицу, обмазываешь её солью, запихиваешь ей в задницу нарезанный соломкой сулугуни или другой такого же типа сыр. В духовку. Смешиваешь гранатовый сок (именно сок, а не соус) с топленым горячим жидким маслом и начинаешь поливать им курицу часто. В конце запекания получается курица подозрительного неестественно насыщенного коричневого цвета, но на вкус очень мила, а одновременно в стекающем с курицы соке можно еще запечь картофель лодочками до такого же странно- коричневого цвета.
Конфуциус(Цитировать)
Обычно делаю по-Шматьковски, но добавляю к потрошкам рис и разную зелень, мелкорубленную.
Курицу можно обмазать мёдом смешанным с чем вам ваша фантазия подскажет- с соевым соусом или с гранатовым или ещё с чем-нибудь. Только не поливаю вином– соком, что вытекает из птички.
barsunya(Цитировать)