А-ля Индия style
Предсвадебная суета не настраивает на какие-то изыски в приготовлении пищи, поэтому я купил курицу и намеривался ее просто потушить с овощами, дабы не заморачиваться. Но в разделе овощей взгляд наткнулся на манго, ну те, которыми можно гвозди заколачивать, по 35 рублей за штуку. Ну и собственно, я тут подумал, а чего бы не сделать из них соус? У них как раз такая консистенция, что они при тушении останутся цельными кусочками, ну и вкус нормального манго в них тоже есть, хоть и не такой ярко выраженный, как скажем у желтого тайского. Короче, взял парочку
В общем и целом использовалось:
Курица – чуть более 2 кг
Манго – 2 штуки средней дубовости
Чеснок – головка
Имбирь – 3-4 см
Смесь специй Garam Masala
Сушеный чили – 3 штуки
Мята – у меня пара ложек сушеной (но лучше свежая)
Куриный бульон – 1 стакан
А готовится все пинсес как просто)
Курицу режем на порционные куски, кому какой больше нравится формы и размера:
Обжариваем в большом количестве растительного масла. Можно просто в сковороде, но мне хотелось опробовать новый казан Туда же кидаем половину чеснока и имбиря, соль и ЧСМП. Зубчики просто давим, резать не обязательно.
Манго режется на произвольные не сильно большие куски:
Курицу доводим до готовности и убираем из казана. Вместо нее помещаем в казан манго, чили и мяту:
Вливаем стакан бульона, доводим до кипения, кидаем остаток чеснока и имбиря мелко-мелко нашинкованные и в течение 2-3 минут выпариваем часть жидкости на большом огне.
На гарнир рассыпчатый рис, украсил веточкой лимонного базилика.
Ну и немного крупнее…
Короче, чего хочу сказать: рецепт, думаю, весьма не оригинален, но не подсмотрен ни в какой кухне и результатом я доволен. В качестве быстрого ужина вполне сойдет, плюс небольшая доля экзотики присутствует.
Приятного;)
Кузьма.
отличный рецепт! единственное смущает мята и масала. не представляю такой букет. и сколько масалы? ну манго наверняка можно в случае отсутствия заменить картошкой?
Жук(Цитировать)
манго наверняка можно в случае отсутствия заменить картошкой?
всё резвимся?)
Polkovneg(Цитировать)
Уточни Кузьма правда сколько гарам-масала сыпать. А то она забористая больно.
Мне рец понравился! только имхо лука не хватает. Фотки в этот раз нет.(
Polkovneg(Цитировать)
чайную ложку с горкой сыпал. для гарам масала это не много.
Кузьма(Цитировать)
хороший хулинар-это тот хулинар,который не готовит по книжкам и пр., а выдумывает сам….всё познаётся методом проб и ошибок…В обчем всё понравилось-хвалю! возможно даже приготовлю какнить. А бабе твоей понравилось?
Микола(Цитировать)
Ну, по книжкам не совестно готовить имхо – затем их и пишут. В голове невозможно всё держать. Другое дело нормальный рецепт из книжки обговнять – вот это «талант»)) много такого вижу.
Polkovneg(Цитировать)
по книжкам надо учиться….))
Микола(Цитировать)
я оскорбил чьи-то чувства?
Жук(Цитировать)
отнюдь
Polkovneg(Цитировать)
Прекольно. Я почти также насочиняла однажды курицу с зёрнами кукурузы и белым ромом Малибу – народ оценил (как не странно)
Mira_Yobobich ( Мира Йобобич)(Цитировать)
мангу не очень, но если блендернуть, без курицы разумеется, то будет – Соус! и вот его уже на курей и поналить.
и яб рисового уксусу ложку другую добавил еще.
Данила(Цитировать)
наверное тогда получится чатни. а что дал бы уксус? я думаю уксус тут не нужен, а вот перцу я бы положил побольше. как то общался с индусом, рассказывал, что все едят острое, т.к. перец что-то типа антибиотика. спорить с ним не стал, воспринял, как факт.
Жук(Цитировать)
уксус как этом не странно, дал бы кислоту.
манга, имбирь, булён, чеснок и масала – обязательно чатни?
Данила(Цитировать)
т.к. перец что-то типа антибиотика.
антисептика
Polkovneg(Цитировать)
Курица это хорошо!
Grandmother Lorxen(Цитировать)
а манго?
Кузьма(Цитировать)
Водочно!
а манго это хорошо.
я думаю это в тажине неплохо делать. только курицу предварительно подрумянить с двух сторон
MANOWAR(Цитировать)
Хароши курица! Просто, быстро и вах как ароматно!
Грузинка(Цитировать)
о, привет! как отдых в изоляции?)
Микола(Цитировать)
Привет! Сбегли, в этом году такая холодина, лета совсем нет, надоело в дожде и тумане сидеть, теперь буду дома отдыхать, на море тоже все время дожди, так что решили перебиться
Грузинка(Цитировать)
О, какие люди! Привет!
Как раз вовремя! Из жёлтой алычи делают ткемали? Видела в магазине фирмы КЕНТО из жёлтой алычи. Решила тоже сварганить. А то не знаю куда её девать. Варенье уже сварила и ещё друзья припёрли.
Grandmother Lorxen(Цитировать)
Привет! Делают, конечно. Только цвет не ахти, добавь немного совсем чего-нибудь красного или синего, сливы, например,
Грузинка(Цитировать)
Ага цвет не ахти!
Grandmother Lorxen(Цитировать)
вот и мы в Нижнем сидим как в деревне гадюкино))
Цветка(Цитировать)
манго-шманго!
Я приловчилась делать курицу с гранатом или с наршарабом. вот как здесь.:)
http://hulinar.ru/2012/12/10/%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%b8%d1%86%d0%b0-%d1%81-%d0%b3%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%b0%d1%82%d0%be%d0%bc-%d0%b8-%d1%88%d1%8e%d0%b2%d0%b8%d0%b4-%d0%bf%d0%bb%d0%be%d0%b2/
Grandmother Lorxen(Цитировать)
Ага, крылья-крылья, главное – хвост! (ц) )))
Грузинка(Цитировать)
расширяй горизонт, ловчись со шманго!
Микола(Цитировать)
его сначала на огородах вырастить надоть
Кузьма(Цитировать)
у нас ни манго ни шманго не растут. Будем пользовать мЭстный продукт!!!
Grandmother Lorxen(Цитировать)
«в Москву, в Москву!» (с) В твоём случае «в Ростов, в Ростов!» )) или там тожа шманго нету? хотя у вас там даже булки с селёдкой есть! ))
Микола(Цитировать)
омоему эту «зилионую» штуку, которую в магазинах у нас называют «МАНГО» уже в каждое село завезли – нет?)
Polkovneg(Цитировать)
если у бабуси в Ростове неокажется «зилионой шманги», то я ей лично вышлю! *** буду!
Микола(Цитировать)
я ж не говорю шо их нет в сельпо, я говорю – не растут они у нас! ггг
Grandmother Lorxen(Цитировать)
ой, ляяяяяяяя, удивила!)))
Микола(Цитировать)
у нас прям заросли?))
Polkovneg(Цитировать)
манго зеленоватое. оно с кислинкой. что даст уксус? а чатни это пюреобразное все равно из чего
Жук(Цитировать)
*** говоришь! получается всё, что можно пропюрировать у тебя это – чатни…
Микола(Цитировать)
***. тянет на открытие. кулинарная нобелевка – твоя.
Данила(Цитировать)
друзья, очень просто загнобить новенького. но мы же с вами говорим об индийской кухне
Жук(Цитировать)
Жук, извиняй, ничего личного.
скажем так – «если соус позиционируется как «индийский», там есть манга и пряности и овощи, то это, в большинстве случаев – чатни».
Данила(Цитировать)
Интересно! не делала.. испробую…
L.Alex(Цитировать)
а чё у вас таки манго растёт? зашибись!!!!
Grandmother Lorxen(Цитировать)
не надо думать, что все индийские рецепты обязательно острые из-за этого ) в индийской кухне много сладких, пряных, но не острых соусов к курице. я только что вернулась из штатов, где ела в разных индийских заведениях не для показухи, а скромных, «для себя», т.е. для простых индусов – не все было атомно острое =)
поэтому такое сочетание, как у автора, представляется мне охренительным чуть более, чем полностью =)
Firebird(Цитировать)
зайди пажалста в этот рец.
http://hulinar.ru/2013/07/25/%d1%87%d0%b0%d1%88%d1%83%d1%88%d1%83%d0%bb%d0%b8/
мнение твое ждали. а тебя не было – ты мерзла в горха
MANOWAR(Цитировать)
былоб не интересно я б не вылез в каменты. очень достойный рецепт, я проникся и у меня есть свои веяния с которыми ознакомлю на днях. может быть и сегодня. у меня все посты в день приготовления
Жук(Цитировать)
заметил что отправляю ответы а они не постятся.
никто не спорит что у автора что-то не так. отличный интересный вдохновивший меня рицепт. мне очень понравилось, иначе бы в каменты не вышел.
нет перца – более съедобно для «наших». виват!
Жук(Цитировать)
действительно, как волки налетели. Художника обидеть каждый может!
MANOWAR(Цитировать)
Володенька, еценил глубину вашего сарказма. В данной ситуации художник как раз не я. Ирина не каментит тут, да? Жаль, хотел пообщаца.
Жук(Цитировать)
художника? – надеюсь и не я.
я точно ведь готовить не умею.
все топором, да топором.
но это все ***!
Ирина говоришь… –
дык нет давно – дела минувших дней.
вы показать здесь чот хотели – лично рад!
весь превратился в слух…
но вот беда – решать не мне
я здесь лишь шут!
а вообще тема интересная. ты зашли то крео!
MANOWAR(Цитировать)
я подумаю. хочу в конкурсе поучаствовать.
Жук(Цитировать)
за эту фразу – Вам зачот!
MANOWAR(Цитировать)
убег. сплю уже.
по правилам участвовать каждый может, кто … и там все в правил есть.
так что желаю удачи! без песты!
MANOWAR(Цитировать)
а кто такая Ирина?
Цветка(Цитировать)
Мученица. За Володеньку мазу потянула, но живет не по понятиям.
Жук(Цитировать)
С пополнением! Новички отжигают!!!
Альфа Центавра(Цитировать)