+ Отличные картофельные чипсы!
Лопатка молодого барашка – священое весенее блюдо. Но иногда удобно готовить её не целиком, а разрубив на куски. Каждый такой кусок содержит и косточку и немного бараньего сала…
В регионах, где баран не является кормильцем, другом, братом а иногда и женой, многие крутят нос от запаха баранины. Для это делаем нехитрый маринад:
Смешиваем оливковое масло с дижонской горчицей и добавляем, например, мёд. Я правда как обычно использую финиковый сироп (силан). Однако мёд или кленовый сироп сработает ничуть не хуже. У него важная функция – создать корочку карамели, которая будет противовесом кислоте белого вина.
Обмазываем нашего барана, перчим и оставляем на пару часов.
Затем обжариваем в очень небольшом количестве растительного масла со всех сторон.
Выкладываем на противень и солим. Вливаем примерно треть бутылки хорошего белого вина (у меня шардоне), целый чеснок и ароматные, но только свежие травы (розмарин, тимьян и шалфей). Затем поливаем мясо парой ложек концентрированного гранотового сока («наршараб»).
На час в духовку при 180* С.
Теперь как делать не вредные картофельные чипсы в домашних условиях.
Берем картофель с низким содержанием крахмала. Режим тонкими ломтями. Я оставляю шкурку – во первых она полезная, во вторых просто жалко.
Далее очень важно тщательно промыть картофель, чтобы смыть весь лишний крахмал.
Затем очень важно вытереть и обсушить каждый ломтик. Именно крахмал и влага могут превратить чипсы в обычную печеную картошку.
Затем наливаем совсем немного растительного масла, соль, перец, паприку и сухой чеснок. Перемешиваем.
Очень важно распределить одним слоем на противне, чтобы каждый чипс равномерно просушился.
Наша баранина готова. Выкладываем незатейливо с чипсами и лопаем горячей.
Пропитаная белым вином баранина, с ароматом чеснока и трав, легкая карамельная нота.
Изумительно….
Доброе Приведение
неужто первыйнах?
приведение(Цитировать)
Классно, незатейливо, буду повторять. Молодая баранина всегда вкусно.
Поручик Лукаш(Цитировать)
Чипсы!
Водочно!
такое я ем. особенно чипсы!
MANOWAR(Цитировать)
Все гениальное – просто!)
Ташика(Цитировать)
Съела бы с привеликим удовольствием!
Grandmother Lorxen(Цитировать)
вери гут.
чипсы тоже так делаю.
Промывка и сушка – наше фсьо
Мидведь(Цитировать)
Молодой баран это всегда изумительно…
Mira_Yobobich ( Мира Йобобич)(Цитировать)
Это гут! За наршараб – отдельное спасибо, делала похоже, только без вина, попробую.
ПЫСЫ: ростки у нас стали продавать, увидела – беру, а мне продаваха говорит – имейте ввиду, это для животных! гыгы.
Чертяка Полосатая(Цитировать)
ты б ей ответила: » да што вы??,а у меня от их употребления волосы стали как рожь колоситься!!! » в следущий раз придёшь, а она тебе скажет да,да и я стала их употреблять! гыгы
Микола(Цитировать)
кстати, да. надо будет, при случае)
Чертяка Полосатая(Цитировать)
Ghost кавсида порадовал. Лехаимочно однако.
Буду деать, посыпав б,ахаратом))
Детородный Одессит(Цитировать)
Годно!
Master Frost(Цитировать)
красиво!
Цветка(Цитировать)
кстати баранина с белым вином прям тренд нынче…
Прива как обычно зачотен.
Polkovneg(Цитировать)
barsunya(Цитировать)
Отлично, ДП!
barsunya(Цитировать)
баранина пахнет, если жилу не удалить
zerits(Цитировать)
много факторов. и возраст и т.д.
Polkovneg(Цитировать)
очь хорошо.
забароть запах барана – прямо на повестке дня. так как его много и он не был молод.
Данила(Цитировать)
Саня(Цитировать)
ыы
Polkovneg(Цитировать)
не, не лучше. мне им людей кормить… но, что бы успокоить общественность замечу – он умер не своей смертью ))
Данила(Цитировать)
Главное-просто всё! Вроде и лопатка была в заначке.. С ростками тока ***. А как распознать сколько в картофеле крахмала? всмысле много или мало?
Саня(Цитировать)
Не знаю где ты живёшь, но на ДВ местные сорта картохи с пониж крахмалом как правило имеют белую мякоть.
А с ростками… чего париться, идёшь в магазин семян, покупаешь пакет земли, семена брокколи, кресс-салата, горчицы и сеешь (можно прям в пакет) неделя-другая и стриги зелень.
Mira_Yobobich ( Мира Йобобич)(Цитировать)
я купила розмарина семена, посадила, а выросла кинза! О каг! А может у меня климат такой…
Чертяка Полосатая(Цитировать)
Бляха! Вот и верь после этого людям…
Mira_Yobobich ( Мира Йобобич)(Цитировать)
неужто кориандр так похож на семена розмарина?
MANOWAR(Цитировать)
я семена в пакете покупала, а семена розмарина не видела никогда)
Чертяка Полосатая(Цитировать)
ржу…
Polkovneg(Цитировать)
Склоняю голову перед тобой, Привидение! Мастер!!!
Альфа Центавра(Цитировать)
альтернатива силану – черный сахар, в смысле темный сахар, но только очень темный такой. ништяк, во все можно добавлять и всегда будет в тему.
tragladit(Цитировать)